避风塘炒蟹的做法窍门，避风塘炒蟹的做法

有谁知道避风塘炒蟹的做法呀。因为最近才去吃过一次,但不知道怎么做...

准备梭子蟹500g，面包糠适量，大蒜适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量。干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。处理好的螃蟹沾干淀粉备用。

清洗肉蟹后斩件 把生粉倒入鸡蛋清里 再加入牛油果油 再将生粉、捧汽蛋白、牛油果油充分搅拌均匀 搅拌均匀的酱汁淋到蟹上面，这样可以保持蟹肉的鲜嫩，挂汁沾香。

大闸蟹剪掉钳子，用刷子刷干净。掀开盖，去掉内脏，剪掉肚脐，斩块。蟹钳拍碎，加料酒、盐、鸡精、白胡椒腌制10分钟。大蒜去皮，打成蒜蓉。炒锅倒多一点油，放入大闸蟹炸至变色，捞出控油备用。

香港避风塘炒蟹怎么做?

直到蒜末变金黄。再倒入面包糠炒香。1加入葱花和辣椒继续翻炒。1加一些盐，糖翻炒。1加入螃蟹继续翻炒。1加少许蒸鱼豉油继续翻炒。1直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。

下面来看看避风塘炒蟹的做法吧！食材主料 螃蟹4只 辅料 油适量 盐适量 大蒜2头 红辣椒7个 生姜15g 面包糠30g 糖2g 蒸鱼豉油15ml 淀粉适量 白酒适量 步骤 螃蟹刷洗干净加入一些白酒熏醉。准备好调料。

首先我们起锅烧油，把豆吃蒜蓉以及辣椒放在锅中爆香。当爆香之后，再把一些香料放进去炒制，最后再把螃蟹放进去翻炒。我们在翻炒螃蟹之前，是需要把螃蟹放在锅中炸一下。

避风塘风味菜起源于香港，其中这道避风塘炒蟹更是经典之一。金黄酥脆、鲜嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越开胃。

避风塘炒蟹的正宗做法

1、准备梭子蟹500g，面包糠适量，大蒜适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量。干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。处理好的螃蟹沾干淀粉备用。

2、避风塘炒蟹的正宗做法如下：主料：大闸蟹4只。辅料：面包糠适量、料酒2勺、盐1小勺、大蒜1头、食用油适量、小葱适量、鸡精1勺、白胡椒粉1勺。大闸蟹剪掉钳子，用刷子刷干净。掀开盖，去掉内脏，剪掉肚脐，斩块。

3、避风塘炒蟹的做法步骤 1将螃蟹仔细清洗干净，分离蟹螯、头部，切成大小适中的块儿，并且用刀背在蟹壳上轻拍几下 使之出现裂纹即可。2准备好生粉一碗。3辣椒洗净，蒜剥皮。4蒜切末。

4、裹上淀粉； 坐锅点火倒油。待油热后放入海蟹、蒜茸炸至金黄色捞出蟹块，蒜茸炸至金黄色捞出沥油； 锅内留油，放入干辣椒、蒜茸、盐、白糖（盐、糖的比例为1比5），加入鸡精、蟹块翻炒即可。

5、这里的招牌菜，避风塘炒蟹，我就是冲着这个来的，这里做的螃蟹很正宗，让我想起了十多年前，那个广东厨师做的味道。除了炒蟹，还顺便点了其它几个菜，干烧臭桂鱼。

6、正宗避风塘炒蟹的配料添加咸鱼和咸蛋黄只是需要再翻炒的过程当中，加入这两种食材就可以了。这样炒制出来的避风塘炒蟹会有其他的一番味道，并且也能够让自己在家里面就制作出最正宗的避风塘炒蟹。

正宗香港避风塘炒蟹怎么做?详细

准备副料。小螃蟹洗净后，撒入酥炸粉。让每个小螃蟹全身都粘满酥炸粉。锅中做油，油温220度时，将小螃蟹入锅炸制。炸制外壳变的酥脆金黄色时捞出备用。锅中做油，油温7成热时将作料入锅煸炒。

准备梭子蟹500g，面包糠适量，大蒜适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，白砂糖适量。干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。处理好的螃蟹沾干淀粉备用。

大闸蟹剪掉钳子，用刷子刷干净。掀开盖，去掉内脏，剪掉肚脐，斩块。蟹钳拍碎，加料酒、盐、鸡精、白胡椒腌制10分钟。大蒜去皮，打成蒜蓉。炒锅倒多一点油，放入大闸蟹炸至变色，捞出控油备用。

看了香港人做法才知道什么是正宗避风塘炒蟹

加少许蒸鱼豉油继续翻炒。1直到蒜蓉粘裹住螃蟹关火。

做法： 将海蟹洗净剁成块，裹上淀粉； 坐锅点火倒油。

避风塘炒蟹的正宗做法如下：主料：小螃蟹1000g。辅料：酥炸粉200g、香辣酥150g、细香葱适量、姜适量、大蒜适量、海鲜酱油20g、精盐5g、料酒10g、绵白糖5g、香菜适量。准备主料。准备副料。

做菜当然就是以鱼虾蟹为主。避风塘菜里最有名的是避风塘炒蟹，而那位广东厨师，做的最好的也是这道菜，用油炸过的蒜蓉和面包糠，混合螃蟹的味道，酥，脆，鲜，嫩，味道好得不得了。

处理好的螃蟹沾干淀粉备用。油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。炸螃蟹的锅里油全部倒掉，放入干辣椒和面包糠，放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉，炒均匀。翻炒均匀后装盘即可食用。