家常炖牛腩的做法详细步骤视频，家常炖牛腩的做法详细步骤

牛肉炖牛腩的做法

牛腩切成小块，放入清水中浸泡20分钟，冷水放入锅中，加上生姜片，焯下水，冲洗干净待用。

水中放入牛腩，开锅捞出。冲洗干净。油下锅，加入葱、姜、蒜、大料、冰糖、干辣椒。加入黄豆酱，放入牛腩炒。加入老抽、生抽、料酒炒上色。加入开水，开锅小火炖40分钟。准备好土豆、西红柿、洋葱。

方法/步骤 先把牛腩洗干净控干水份，再切成大小差不多的块。再控干水份。准备好配料，把生姜和大蒜籽都去皮，取出二粒八角和十料花椒，因为牛腩需要放一些配料才能压得住它的腥骚味。

要选用牛肋条肉、牛腩和牛上脑，有肥有瘦还有筋，口感特别好。将准备好牛肉切成小块，放入适量白糖，腌上半小时左右，让糖分子充分渗入到牛肉里去。

炖牛肉家常的做法如下：牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。

炖牛肉的家常做法

材料预处理： 牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。 胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。 葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。

炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

炖牛肉家常的做法如下：牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。

家常炖牛肉的正确方法如下：主料：牛肉（肥瘦）2斤。辅料：大料1—2颗、盐、鸡精适量、花椒2克、桂皮3克、香叶3—4片、丁香4—5粒、山楂片少许、冰糖适量、葱姜蒜适量、生抽老抽料酒适量。

家常牛腩的做法步骤

1、牛腩切块，起锅烧水将牛腩煮一下，去除血水和浮沫，捞出备用，老豆腐切块，大葱切段，姜切片，蒜拍一下即可。

2、炖牛腩的家常做法是：西红柿炖牛腩、红烧牛腩、咖喱牛腩、罗宋汤、萝卜炖牛腩。西红柿炖牛腩 番茄炖牛肉是一道家常菜，主材是番茄和牛腩，主要烹饪工艺是炖。

3、牛腩和牛肚洗净分别飞水，然后干锅炒炒牛腩，炒干水份盛出备用。锅热放油爆香蒜头和姜片盛出备用。放花椒微炒，闻到香味倒入牛腩和指天椒爆香，喷撒少许米酒炒匀。

4、啤酒牛腩煲的做法 将买回来的牛腩清洗干净。煮锅放入清水然后将牛腩和姜块放入煮十分钟。将煮过的牛腩捞起清洗干净切块。准备调料：盐，黑胡椒，辣椒粉，啤酒。将土豆刨皮然后切块。

怎样炖牛腩

1、如何将牛腩炖的很烂 牛腩炖的很烂秘诀：冷水入锅 牛肉要冷水入锅，用冷水来煮，这样水开之后牛肉更容易烂，口感也更好。与茶叶一起煮 将茶叶用纱布包好，放入锅中和牛肉一起煮，会使牛肉更加软烂。

2、第六步：准备一个砂锅，待酱汁和牛腩翻炒均匀上色入味后，就把牛腩转到砂锅中，再倒入开水，水没过牛腩就可以了，喜欢吃烂一点的也可以多加点水慢慢炖。

3、炖牛腩不用焯水。焯水后，肉的味道会变淡。我们只需要撇去煮沸的漂浮泡沫。炖的时候，不要一开始就加盐，由于炖好的牛腩很轻易肉质变老。牛腩中加入一些土豆和西红柿，可以增加牛腩的口感，更轻易吃。

清炖牛腩的做法

1、可以做清炖牛腩，具体做法如下：主料：牛腩200g；辅料：土豆5个、尖椒1个；调料：食盐5g、姜3片、料酒5g。牛腩切较大的块，入冷水锅加姜片煮开转小火煮一会，用筷子戳里面没有血水渗出即可。

2、清炖牛腩的做法如下：主料：牛腩600克、山药适量、葱姜少许、大料一个、桂皮一个、香叶一个、山楂2个、盐少许、鸡精少许、小葱花少许。准备牛腩洗净寖泡2小时焯水。

3、用料：牛腩1000克、姜一块、蒜2瓣、香叶3片、香果2个、盐适量、白胡椒粉2克、十三香适量、香菜2根。步骤：牛腩切成小丁。入开水焯一下，取出。

4、步骤：坐锅点火，水烧开。下入切好的牛腩块。等再沸腾时用筛子撇去血沫。这样汤色就清爽。加入大葱段，生姜片，香叶，花椒，桂皮，八角一起煮开再调小火炖约一个小时。加盐再慢炖半小时。

5、清水炖牛腩的做法 用料 牛腩1500克 土豆2个 葱1根 姜6片 八角8个 盐30克 酱油2勺 花椒20粒 辣椒2个 做法 洗净，切块，最终切成一小条一小条的。大火焯水，除去杂物。用勺子慢慢将里面的脏东西取出。

正宗牛腩的做法

1、炖牛腩的家常做法是：西红柿炖牛腩、红烧牛腩、咖喱牛腩、罗宋汤、萝卜炖牛腩。西红柿炖牛腩 番茄炖牛肉是一道家常菜，主材是番茄和牛腩，主要烹饪工艺是炖。

2、油热以后，放入牛腩煸炒，再放入姜块，花椒和干辣椒爆炒出香味。牛肉拨到两边。在锅中间放入豆瓣酱炒香。加入清水，倒入高压锅，放入香菜茎一起烧20分钟。烧牛腩的过程各种蔬菜切好备用。

3、原料：牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根。辅料：(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙。(2)水淀粉1/2大匙。做法：（1）将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。

4、先用水把牛腩煮一下。无需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出来。用大锅煮开水。水要多，可以完全盖过牛腩，水量足够煮一两个小时而不会干水。煮好后会缩水，重量大概只剩百分之七十。牛腩放入冰箱冷却。

5、详细做法步骤如下：第一步：牛腩准备两斤，想要买到新鲜又好的牛腩，大家一定要早一点去挑，我今天去晚了，挑的这块一般般，把牛腩清洗干净后切成小块，要逆纹路切，这样才好嚼哦。

6、第1步、食材，牛腩焯水备用，葱姜八角准备好。第2步、锅热放油，先煸香葱姜八角。第3步、倒入牛腩煸炒，去除水份。第4步、烹料酒，加生抽，盐调味后加入水，炖煮约40分钟。第5步、换入砂锅内加入白萝卜。