玉米淀粉和面粉的区别在哪里，玉米淀粉和面粉的区别

玉米淀粉和面粉的区别

玉米淀粉和面粉的区别：原料区别。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类，而面粉一般是指小麦面粉，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末。颜 别。

工艺不同，将玉米用0.3%亚 浸泡后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等多种工序而 完成的一种粉末类物质就是玉米淀粉。将小麦或者其它谷类物质进行脱皮、研磨而成的粉末状物质就是面粉。

玉米淀粉和面粉不一样。玉米淀粉是将玉米用0.3%亚 浸泡后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等多种工序而 完成的一种粉末类物质，面粉则是用小麦或者一些其它的谷类物质进行脱皮后直接研磨而成的粉末状物质。

首先 玉米淀粉和面粉所用的原料是不同的，面粉通常都是由小麦磨成的，而玉米淀粉则是将玉米用0.3%的亚 浸泡之后，通过破碎、过筛等工序 出来的。

玉米淀粉和面粉一样吗

1、玉米淀粉不是面粉，这是一种淀粉，和面粉是两种概念。玉米淀粉常用于对食物进行勾芡，而面粉则是用来 面食。玉米淀粉则是我们日常生活中用来勾芡的一种 ，炒菜时用于勾芡、上浆等。

2、不是的。面粉一般广义说是粮食等植物种实，磨成面形成的。成份除淀粉外，还有蛋白、脂肪、纤维素及少量维生素等。而玉米淀粉是玉米去除了胚芽，并除去了蛋白等，基本上就是淀粉 了。所以将淀粉一般不说是面粉。

3、淀粉和面粉不一样。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通过磨粉沉淀提取得到的粉类，而面粉一般是指小麦面粉，是用小麦通过磨粉提纯得到的粉末。

4、手感不同：用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑；而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。

5、淀粉他和面粉的用途不一样，效果也不一样，淀粉一般是用来勾芡，使食物变得更加浓稠，来用的面粉就是我们平时吃的一些面食，多用于蒸馒头之类的。所以说两者不一样，而且也不可以在一起代替。

6、玉米淀粉和面粉都是我们生活中经常会用到的东西，它们从外观来看也非常的相似，因此很多人都会将它们弄混，但其实它们从各种方面来讲都是有很大区别的。

玉米淀粉和低筋面粉区别

不同 低筋面粉：低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉。玉米淀粉：普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。用途不同 低筋面粉：通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低筋面粉和玉米淀粉属于不同的食材， 原材料和用途都不一样。低筋面粉 的主要材料是普通面粉，是将普通面粉经过蒸制等程序 而成，玉米淀粉则是从玉米中提取出来的。

不同，玉米淀粉是高分子碳水化合物，低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质含量5%以下的面粉。特点不同，玉米淀粉可以吸附有机化合物和无机化合物，低筋面粉可以使蛋糕松软。

玉米淀粉和低筋面粉不同，作出来的食品在口感上会有差别。低筋面粉简称低粉，是指水份18%、粗蛋白质5%以下的面粉。因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

区别是 不同。玉米淀粉：低筋面粉是指水分18%，粗蛋白质5%以下的面粉。中筋面粉：淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

首先他们之间的这个所含的纤维颗粒是不同的，加上口感有一定的区别，最主要的区别就是他们的这个粘稠性不同。