炖五花肉怎么炖法最好吃视频，炖五花肉怎么炖法最好吃

五花肉怎么炖

“清炖”必须焯水去除肉中的污沫，使炖出来的汤品鲜亮清澈，肉质地嫩、异味小、血污少的肉类，如鸡肉等用滚水入锅焯。焯水时间要根据不同肉类来区分。

小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。

炖五花肉 主要食材 五花肉 分类 家常菜 口味 咸味 菜品特色 概述 将五花肉肉块调味上色等初加工后，再用大火煮开后改成小火炖上一个小时左右，收好汁做好的菜肴叫做炖五花肉。别名又叫红烧肉。

炖肉之前把肉先焯水两次，不要一直使用大火，如果肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂，使用大火煮开再换成小火炖，这样炖的肉会烂一些。炖肉具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量。

主料：五花肉300g。辅料：胡萝卜100g、葱段适量。配料：盐微量。带皮五花肉切成小坨。胡萝卜洗净切成小坨。炒锅里烧一锅开水，把切好的五花肉放入烫水中焯去泡沫。

如何炖五花肉

“清炖”必须焯水去除肉中的污沫，使炖出来的汤品鲜亮清澈，肉质地嫩、异味小、血污少的肉类，如鸡肉等用滚水入锅焯。焯水时间要根据不同肉类来区分。

炖肉比较烂的常用方法：后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。放几片干山楂可以使肉烂的更快。中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬 小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。

主料：五花肉300g。辅料：胡萝卜100g、葱段适量。配料：盐微量。带皮五花肉切成小坨。胡萝卜洗净切成小坨。炒锅里烧一锅开水，把切好的五花肉放入烫水中焯去泡沫。

做法：（1）将已泡发好的青黄豆淘洗一下。（2）将焯好的五花肉放在案板上切开。（3）随后，将切好的五花肉下入高压锅中，合入淘洗好的青黄豆。（4）接着，加适量的料酒、加入一些清水。

五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”；品质差一点的，只有夹四五层。

五花肉怎么炖好吃?

1、炖肉要好吃，首先肉块要大，这样炖煮时，肉里的一些可溶于水的香味和鲜成分就会被释放出来，而且，其中的含氮浸出物越多，味道越浓。但浸出物如果过多，就会影响肉本身的香味，所以肉块要适当切大些。

2、主料：五花肉500g；辅料：油适量、生抽120g、老抽25g、水800g、冰糖130g、桂皮适量 炖五花肉 1 准备五花肉一斤，切成正方形块状。

3、第2步、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。第3步、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

4、土豆炖五花肉 材料 五花肉土豆 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块。做法 ⑴肉五花肉切好。⑵土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。⑶锅内下油烧热，爆香蒜蓉。

5、把酱豆腐碾碎）、适量的盐，翻炒均匀，加入热水，炖一会儿，尝尝咸淡，合胃口了，顿熟即可。如果做卤肉饭，五花肉改刀，切小丁。里面加鹌鹑蛋（煮熟的鹌鹑蛋）、香菇切丁，加热水的时候多加一下，浇汤汁在米饭上好吃。

6、为了肉片很薄，可以把五花肉放冰箱里冷冻一会儿，冻硬又很好切的程度即可，切成薄薄的片。青椒可以用螺丝椒，洗净去蒂，切刀切待用。锅里加水煮开，将肉片放进锅内快速焯水捞出。

炖五花肉怎么炖才好吃

后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。放几片干山楂可以使肉烂的更快。中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬 小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。

如果做卤肉饭，五花肉改刀，切小丁。里面加鹌鹑蛋（煮熟的鹌鹑蛋）、香菇切丁，加热水的时候多加一下，浇汤汁在米饭上好吃。

先把五花肉洗净，切成两至三厘米左右见方的小块 、把五花肉放入沸水里汆过。把葱，姜，蒜炒香，放入肉块翻炒约2分钟的样子。使肉色变白，加入白糖，盐，酱油等调料。

五花肉咋炖好吃

1、慢火炖 其次，慢火是使肉质酥软的关键，炖肉不宜用大火猛煮，否则肉急遇高温，肌纤维变硬，不易煮烂影响口感。而且，肉中的蛋白质也不易溶于水，含氮物质释放不出来，香味降低。

2、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。

3、⑴肉五花肉切好。⑵土豆去皮切块，用冷水泡干净淀粉。⑶锅内下油烧热，爆香蒜蓉。⑷下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。