家常爆炒牛肉的做法牛里脊可以煮吗，家常爆炒牛肉的做法

牛肉小炒家常做法

用食用油把牛肉封住，不使水份流失，腌制半小时以上（可隔夜冷藏。腌制二天左右再炒，口感是最好的！！）请点击输入图片描述 近图。请点击输入图片描述 炒牛肉。锅烧热放油，爆香蒜末。

做法：我们先来准备材料，先来把牛肉来放进水中洗干净，再来泡十分钟左右。芹菜去叶洗净，小米椒清洗干净。 接着来把洗好的牛肉来切成丝状，切好之后放入碗中。鸡蛋只取蛋清部分，来加入牛肉中。

将牛肉切成薄片，放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、花生油抓匀腌制十分钟。小红椒切成小块，香菜去叶切段。姜切片、蒜切片、小米辣切段。锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟，将炒好的牛肉盛出控油。

牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。

步骤：牛肉和香菜清洗干净，鸡蛋打入碗中，只留蛋清备用。牛肉切片，香菜、辣椒、葱切小段，姜切丝。切好的牛肉里倒入料酒。加入生抽。加入蚝油。倒入蛋清和玉米淀粉。

牛肉要怎么炒才是嫩的呢?

翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了 1蒜苗炒牛肉完成。

顺着一个方向抓透，抓到牛肉上劲， 再用一勺油封油，封油后的牛肉水份不易留出，被锁在牛肉内，再滑油的时候就能保持牛肉的鲜嫩了。

裹蛋清：把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。

最受欢迎的家常牛肉做法大全巨好下饭

土豆烧牛肉 土豆烧牛肉，牛肉软烂，味道鲜美，口感丰富做法简单，给家里老人孩子坐上一锅，特别下饭！葱爆牛肉 葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜，属于鲁菜系。主材料为葱、牛肉。

剁椒小炒牛肉 腌制牛肉：将牛肉切成薄片，加入一勺盐、料酒、酱油、淀粉，搅拌一个蛋清，均匀腌制20分钟。热锅放油冷却，牛肉抹平放在一边。

炖煮：水开后改小火慢炖1个半小时。拿筷子捅肉能捅进去但有阻力即可。这个时间炖出来牛肉有点嚼劲不散，如果喜欢软烂口感可以延长至2个多小时。

土豆烧牛肉 材料：牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。做法：牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。

做法步骤 牛肉切片+1q小苏打+1q盐+半勺生抽+半勺白糖+半勺玉米淀粉+半个蛋清，抓匀腌制半小时。剩下的鸡蛋打散，加1小匙盐，适量水淀粉，搅拌均匀。

做法 1洋葱切成扇形，一个大概切6或者8份儿。胡萝卜和土豆切成大块。炒洋葱，至发软透亮。 这一步虽简单无聊，但很重要，洋葱的辣味转为甜味，会让之后的肉菜更好入味。 2放入切的大块胡萝卜土豆，再继续翻炒1-2分钟。

炒牛肉片的家常做法大全

花菜炒牛肉： 牛肉切薄片加1勺生抽1勺料酒、1勺淀粉、适量油黑胡椒、抓匀腌制20分钟、西兰花焯水捞出、牛肉炒至八成熟盛出、油热炒香蒜末、倒入西兰花翻炒、倒入牛肉，加I勺蚝油、1勺生抽适量盐、大火翻炒均匀即可。

炒牛肉片好吃又嫩的方法：新鲜牛肉切成片，加入料酒、五香粉、盐以及孜然粉腌制十分钟左右，十分钟后加入淀粉、鸡蛋清与芝麻油搅拌匀均。二荆条切斜刀，不放油直接放进锅内炒至虎皮状捞出。

牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉，抓匀腌一会。腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿。

牛肉洗净，切成薄片。注意切的时候需要垂直牛肉的纹路，这样切的牛肉片口感更嫩，这是牛肉软嫩的第一个小技巧。切好的牛肉中加入半勺料酒、少许盐、半勺淀粉，充分抓拌均匀。

将牛里脊肉切薄片，加葱姜末、料酒、水淀粉、生抽，抓匀，腌制十分以上。洋葱和大红椒洗净，切片状，备用。大葱取葱白段，切好备用。铁锅上炉，放入适量花生油，烧热。

牛肉怎样爆炒才不会老?

牛肉太老了怎么炒好吃 淀粉：将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒。啤酒：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

腌制牛肉。把牛肉切成小片以后还应该要腌制牛肉，没有腌制过的牛肉会在炒的过程当中丧失水分，这样会让牛肉的口感变得很硬，炒出的牛肉也就不怎么好吃。

炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

牛肉一炒就变老到底是什么原因？少了关键步骤，怎么炒都不会好吃。【炒牛肉】步骤一：牛肉洗净之后放到一盆清水中开始浸泡，半个小时以上，我们可以看到清水变成血水了，这个时候牛肉中的血水就全部泡出来了，而且基本无腥味。

、同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花。