虎皮鸡爪怎么炸会起皱,不过冰水，虎皮鸡爪怎么炸会起皱

虎皮鸡爪的制作方法是什么?虎皮鸡爪怎么炸会起皱?

1、首先将买好的鸡爪洗净，然后炒糖色水，炒好糖色水，用糖色水将鸡爪焯水，起到炸的时候上色的作用。焯水后控干水分，起锅加宽油，炸至咖啡色。炸好的鸡爪用水浸泡至少半小时以上，这是虎皮鸡爪皮又大又皱的关键。

2、首先把鸡爪都倒进一个大盆里，拿出剪子把鸡爪上的指甲都剪掉，每一个都处理好。剪完之后向盆里加水，再加入4片生姜与少许料酒，浸泡2个小时。鸡爪浸泡好之后，用清水冲洗干净，控水备用。

3、因为鸡爪含水量大，所以炸的时候一定记得盖锅盖，不然会爆锅，容易被烫伤，炸至锅内听不到什么响声的时候就可以开盖了，这时候鸡爪就炸的差不多了，捞出控油即可。

4、如果家里有条件可以加入冰块，或者提前把冷水放入冰箱冰冻。鸡爪在冰水中浸泡两个小时左右。另外虎皮凤爪最重要的就是，凤爪表面一定要起皱。

5、虎皮鸡爪制作方法和步骤如下：在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净。放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质。焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水分。放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色。

虎皮鸡爪怎么炸会起皱

将鸡爪洗净切去爪尖放入盆中加入老抽、料酒、蜂蜜拌匀腌制20分钟，捞出晾干水分备用。将卤水所需的调料都倒入汤锅中放入大半锅清水大火烧开，改小火煮20分钟后稍微晾凉。

首先将买好的鸡爪洗净，然后炒糖色水，炒好糖色水，用糖色水将鸡爪焯水，起到炸的时候上色的作用。焯水后控干水分，起锅加宽油，炸至咖啡色。炸好的鸡爪用水浸泡至少半小时以上，这是虎皮鸡爪皮又大又皱的关键。

首先把鸡爪都倒进一个大盆里，拿出剪子把鸡爪上的指甲都剪掉，每一个都处理好。剪完之后向盆里加水，再加入4片生姜与少许料酒，浸泡2个小时。鸡爪浸泡好之后，用清水冲洗干净，控水备用。

所以炸的时候一定记得盖锅盖，不然会爆锅，容易被烫伤，炸至锅内听不到什么响声的时候就可以开盖了，这时候鸡爪就炸的差不多了，捞出控油即可。炸好的鸡爪放到记得放冰水中浸泡一下，这样可以使鸡爪很好的起虎皮。

鸡爪晾干表皮后刷蜂蜜和白醋的混合液（1：1的量）。刷好后晾干。晾干的凤爪入五六成热的油锅炸至表皮黄色。（一定要中小火，慢慢炸，可以用锅盖盖一半的锅）。炸好的凤爪捞出泡冰水半天。

炸好的鸡爪一定要放凉水中浸泡，最少要1个小时以上，时间太短的话，鸡爪就膨胀不起来，就形成不了虎皮。做好的鸡爪一定不要着急捞出，一定要放料汁中浸泡一下，这样鸡爪会更入味，虎皮鸡爪也可以蒸，一样美味。

虎皮鸡爪怎样能让鸡爪的皮皱起来

首先将买好的鸡爪洗净，然后炒糖色水，炒好糖色水，用糖色水将鸡爪焯水，起到炸的时候上色的作用。焯水后控干水分，起锅加宽油，炸至咖啡色。炸好的鸡爪用水浸泡至少半小时以上，这是虎皮鸡爪皮又大又皱的关键。

鸡爪洗净，然后剪去指甲备用。起锅倒水，放鸡爪、料酒煮开。煮开后，把鸡爪捞出来冲洗一下，然后沥干水分备用。起锅倒油烧热，油温6成热时，放入鸡爪，转中火炸。

食材：鸡爪800g，葱两段，姜一块，蒜一头，辣椒适量。准备原料，洗净放旁边准备。锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。

首先把鸡爪都倒进一个大盆里，拿出剪子把鸡爪上的指甲都剪掉，每一个都处理好。剪完之后向盆里加水，再加入4片生姜与少许料酒，浸泡2个小时。鸡爪浸泡好之后，用清水冲洗干净，控水备用。

虎皮鸡爪怎么炸会起皱窍门

首先将买好的鸡爪洗净，然后炒糖色水，炒好糖色水，用糖色水将鸡爪焯水，起到炸的时候上色的作用。焯水后控干水分，起锅加宽油，炸至咖啡色。炸好的鸡爪用水浸泡至少半小时以上，这是虎皮鸡爪皮又大又皱的关键。

首先把鸡爪都倒进一个大盆里，拿出剪子把鸡爪上的指甲都剪掉，每一个都处理好。剪完之后向盆里加水，再加入4片生姜与少许料酒，浸泡2个小时。鸡爪浸泡好之后，用清水冲洗干净，控水备用。

所以炸的时候一定记得盖锅盖，不然会爆锅，容易被烫伤，炸至锅内听不到什么响声的时候就可以开盖了，这时候鸡爪就炸的差不多了，捞出控油即可。炸好的鸡爪放到记得放冰水中浸泡一下，这样可以使鸡爪很好的起虎皮。

炸鸡爪起虎皮的技巧如下：鸡爪要焯水，焯水时加葱姜、料酒，撇去血沫，能有效去除鸡爪的腥味，做好的虎皮鸡爪才香浓。

水中放一两片香叶和八角，放入刚炸制好的鸡爪浸泡 泡三四个小时，之前还紧绷绷的鸡爪皮就起皱了，“虎皮”就初现雏形咯~~之前浸泡的水加少许花椒、适量的糖、胡椒粉、盐蒸一个小时。