干鱿鱼怎么炒才好吃视频，干鱿鱼怎么炒才不会硬

干鱿鱼片怎么炒好吃又嫩

1、辣炒干鱿鱼：干鱿鱼1只、蒜5瓣、姜5片、料酒5勺、盐适量、生抽2勺、青椒4个、小米椒4个。将泡好的干鱿鱼切成丝。准备好姜片、大蒜，切好椒青和小米椒。鱿鱼加料酒焯水5分钟捞起沥干。

2、食材：咸菜头、干鱿鱼、猪肉、香菜、油、干辣椒、蚝油、白糖、味极鲜酱油、葱。干鱿鱼提前泡软放入蒸锅蒸熟。咸菜头切成丝用清水浸泡至自己需要的咸度。猪肉切条。干鱿鱼切丝，葱切成葱花。

3、将买回来的鱿鱼清洗干净，把鱿鱼肉切成细细的花刀。 准备好配色的辅料：青椒、红尖椒、泡椒、蒜白，分别洗干净，切好备用。 将切好的鱿鱼放入烧滚的开水锅里，焯烫1分半左右，捞出来沥水备用。

鱿鱼干炒菜用水泡吗

1、干鱿鱼烧制前一定要用水泡。快速是用开水泡。

2、需要浸泡，已经晒干的鱿鱼，需要拿热水浸泡几个小时，等它恢复原来的样子了，才可以进行下一步的烹饪，就不会咬不动了。

3、晒干的鱿鱼需要经过泡发才能变软，如果直接炒，鱿鱼会变得很硬且难以咬动。以下是泡发鱿鱼的步骤： 将鱿鱼干用热水浸泡30分钟，使其变软。 将泡软的鱿鱼干放入温水中，加入少量食用碱，搅拌均匀。

4、需要的，这样可以去除鱿鱼的鱼腥味儿，也可以去除里面的墨汁。需要先清洗干净，然后用温水来进行浸泡。

5、煮的话也要用水泡一下的。泡一下口感会好一些，也更卫生一点。

干鱿鱼怎么炒才不会硬(怎样炒干鱿鱼最好吃不硬)

先把干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。

将干鱿鱼进行浸泡，鹰嘴豆也进行单独浸泡，泡至两者都泡发。然后将蒜瓣、生姜和牛角椒清洗干净，切成蒜末、姜丝、牛角椒丝，备用。瘦肉切成丝，将姜丝和蒜末放入其中，加入适量的生抽，腌制15分钟左右。

处理食材 首先将干鱿鱼用清水浸泡8个小时，然后将其切成滚花片。将芹菜去叶切段，并将葱切段、姜切片，备用。调料汁 准备一个空碗，碗中加入两勺耗油、三勺生抽、两勺料酒以及半勺糖，搅拌均匀备用。

鱿鱼怎么炒,吃起来才不会感觉硬(口感才会好)?

事先焯水 炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬。

先把干鱿鱼在凉水中浸泡2~3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。

首先要买发好的鱿鱼，第二要打花刀，第三要放开水中焯一下捞起，然后把调料调好放在一只小碗内，起油锅放葱姜蒜爆香下鱿鱼爆炒十几秒倒入调料翻炒几下即可起锅，这样鱿鱼就不会硬梆梆的。