家常卤鸡蛋，正宗东北鸡蛋酱的做法

东北鸡蛋酱用什么酱好

1、鸡蛋酱是一种熟制调味酱，也称鸡蛋炸酱。主料为鸡蛋，东北大酱(最传统的做法当然是用东北大酱，也可用黑龙酱，香其酱等常见类似酱料代替)和葱花或尖椒。东北大酱与其他食材的融合，得到更加柔和鲜香的味道。

2、如果是正宗的东北鸡蛋酱，那么他用的酱一定是农村做的大酱。是由黄豆发酵之后，经过腌制。

3、鸡蛋酱的做法准备食材：鸡蛋、东北大酱（没有东北大酱可以用黄豆酱代替）、葱、蒜、青椒、水、料酒、食用油、食用盐、香油、糖、白胡椒粉。

4、鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状，倒进去立刻用筷子迅速搅碎，感觉比肉丁炸酱要好，不油腻口感也不错。东北人一般是拌面条，黄瓜蘸酱，大葱蘸酱，干豆腐卷酱，很是好吃。让人欲罢不能。

5、东北鸡蛋酱食材：东北大酱两大勺、鸡蛋两个、白菜帮子、青椒、黄瓜、香菜、水萝卜、樱桃番茄、豆腐皮。

6、东北鸡蛋酱的做法如下：主料：甜面酱2汤匙、黄豆酱2汤匙、鸡蛋2个。辅料：白糖1汤匙、料酒1勺、葱1段、蒜2瓣、大料2瓣、白胡椒粉少许。葱、蒜切碎粒备用。甜面酱和黄豆酱混合均匀。加入糖和水调匀备用。

鸡蛋酱是如何制作的?怎样做最好吃?

萝卜叉丝，下锅炒。加点水，放一个鸡蛋，炒开。加豆瓣酱，炒开。加葱花、花椒面、蒜末。闭火放一点香菜即可。

准备一个干净的碗，先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，顺时针搅拌，制成蛋液。葱洗净切碎，大蒜去皮切碎，青椒切成块。准备一个干净的碗，倒入适量的酱油，加入适量的水和少量糖，搅拌融化。

酱料的做法首先把豆瓣酱和黄豆酱放入一个碗中，然后再倒入适量的清水没过酱的表面。用勺子快速地搅拌均匀，直到酱料融入清水当中，并且看起来有颗粒感，这样就代表酱料稀释完成了，然后把这个酱料放到旁边备用。

我的回答是：鸡蛋酱在东北吃的比较多，一般都是用来做打卤面的卤，或者是做成蘸酱菜的酱汁，鸡蛋酱要想做的好吃首先要给足油，就是煎鸡蛋的时候稍微多放点油。

鸡蛋酱的做法步骤：准备材料。鸡蛋打散，加入小香葱葱花。加入少许的水，搅打均匀。酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀。锅里倒入油，比平时炒菜多一些。烧热，倒入鸡蛋。炒熟，用筷子快速的滑开。

如何做鸡蛋酱

1、鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。

2、准备一个干净的碗，先将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，顺时针搅拌，制成蛋液。葱洗净切碎，大蒜去皮切碎，青椒切成块。准备一个干净的碗，倒入适量的酱油，加入适量的水和少量糖，搅拌融化。

3、起锅烧油，等到油温热一些以后把鸡蛋倒入进去，将鸡蛋煎成大块。做鸡蛋酱的过程当然，既然是做鸡蛋酱，那么鸡蛋这么大块肯定是不行的，所以要把这些鸡蛋再捣碎成碎末的形状。

4、鸡蛋酱的做法步骤：准备材料 鸡蛋打散，加入小香葱葱花。加入少许的水，搅打均匀 酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀 锅里倒入油，比平时炒菜多一些。

鸡蛋酱怎么炸好吃?

1、五花肉切成小指甲盖大小的丁，鸡蛋加料酒打散搅拌均匀。 锅中入油，下搅拌好的鸡蛋炒成木樨状盛出。煎鸡蛋的锅中再入一些油，下肉丁用小火慢慢煸香、煸酥，让五花肉的肥肉部分充分吐油，加入姜末翻炒出香味。

2、准备食材，洗干净。辣椒葱切末，鸡蛋打散。用了一勺半的大酱，加入一勺水，调匀，备用。锅中倒油，油温7成热加入鸡蛋液，将鸡蛋炒碎。炒碎的鸡蛋加入调好的酱汁，翻炒，烧至起泡。

3、鸡蛋酱的做法：鸡蛋一个搅拌好、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2-3分钟，盛出即可。

4、鸡蛋酱好吃的做法步骤：做法一：准备适量油、鸡蛋、大酱、少许水、适量香油。配料的多少根据个人的口味掌握。首先将大酱加入少量的水稀释。把鸡蛋打在碗里，用筷子打起泡后备用。起锅大油烧开，向锅内加入鸡蛋液。

5、取一空碗，打入鸡蛋，什么都不用加，就这样搅拌均匀。大葱对半切开再切碎，其实大葱比小葱味道要浓郁，甜口些！因此首选大葱为好。

6、鸡蛋酱，都要炸，炸过才香。热锅冷油，油要多放，别不舍得。提前搅好的蛋液会顺着锅沿儿滑到锅里。不怕糊，有油乘着，它反应慢，喜欢先和鸡蛋亲热一会儿。