如何自制鸡蛋糕，怎样自制鸡蛋糕

鸡蛋糕的制作方法和步骤

1、方法：称量好所需原材料，脆皮部分如左下角可以称在一个小碗里。鸡蛋最好用一个大号盆，打发膨胀率会比较高，方便后续的搅拌操作。

2、植物油加热至有轻微油丝状态，然后倒入过筛的100克低筋面粉中，使用打蛋器进行搅拌。蛋黄和蛋白分开，蛋白务必放入无水无油可进行打发的容器内。

3、：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。电饭煲蛋糕 原料：（注：大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点，没有度量工具，用手捏的。

4、鸡蛋糊打至画八字不消失的状态特别重要，是决定成败的关键步骤。用蛋糕杯烘烤不容易出现蛋糕塌陷的状况。筛入面粉后，注意上下翻拌，不能划圈搅拌，因搅拌容易使面粉生筋，导致蛋糕不松软，影响口感。

5、鸡蛋糕制作方法如下：主料：低筋面粉55克、鸡蛋2个。辅料：盐少许、细砂糖35克、橄榄油5克。准备原料。鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发。打到提起蛋糊不坠落即可。分两次筛入低筋面粉。

怎样自制鸡蛋糕

1、蒸鸡蛋糕的做法步骤 1 鸡蛋两个备用。2 把鸡蛋打散。3 加入等量的白开水。4 加少许盐。5 用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。6 打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。

2、将脆皮部分的原材料全部称在一个小碗里，直接用刷子搅拌一下，混合均匀成图片的状态。可以是羊毛刷（推荐三能），也可以是硅胶刷。配方可以做12-14个多余的面糊直接用硬质杯子蛋糕纸杯。

3、电饭煲蛋糕 原料：（注：大勺是指喝汤的陶瓷汤匙。少许就是一点点，没有度量工具，用手捏的。

4、S2： 制作蛋糊。将40g玉米油和2g泡打粉倒入蛋泡中混合（此步骤可以省略），分2次筛入120g低筋面粉。用塑胶刮板，用上下翻拌的手势，将面粉和蛋泡混合搅拌均匀，直到蛋糊呈现光滑、无颗粒的状态。S3： 烤制蛋糕。

怎么做出嫩滑美味的鸡蛋糕?

1、我们要准备好鸡蛋和小碗。加水，一定要是凉开水。用生水来调和鸡蛋液，蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，用开水来调和蛋液，会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。打蛋。

2、只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。碗上要蒙上保鲜膜，并扎几个小眼，上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面；“小眼”为了透气。

3、做法步骤：第1步、碗中打入三个鸡蛋。第2步、加点盐。第3步、把鸡蛋打散。第4步、加入凉白开水继续搅打均匀。第5步、漂出浮沫。第6步、盖上保鲜膜，用牙签扎眼，上蒸锅蒸10分钟。

4、鸡蛋糕怎样蒸又滑又嫩 蒸鸡蛋糕加入温开水。注意不是开水也不是生水，如果加入开水就把一些蛋液烫熟了，如果是生水，蒸出来的鸡蛋糕会有气孔。搅拌好蛋液时，可以用滤网过一下气泡。

5、鸡蛋磕入碗中。打散，加入一点点盐搅匀。加入约3个鸡蛋量的水，搅匀，滴入几滴香油。盖上盖子，没有碗盖的话可以盖保鲜膜，扎2个小孔，冷水上锅，盖锅盖大火烧开后，中火蒸15分钟。

如何制作简易鸡蛋糕?

方法一：食材：6个鸡蛋、柠檬汁、30克白糖、20克蜂蜜、150克低筋面粉、白芝麻 将6个鸡蛋放入干净无水无油的盆中，然后在蛋液中加入一勺柠檬汁去腥、30克白糖和20克蜂蜜，然后用电动打蛋器打发。

蒸鸡蛋糕的做法 食材准备 鸡蛋两个，小葱，虾皮适量，生抽少许，油盐适量，香油，味极鲜适量。

最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。

鸡蛋糕怎么制作

蒸鸡蛋糕的做法步骤 1 鸡蛋两个备用。2 把鸡蛋打散。3 加入等量的白开水。4 加少许盐。5 用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。6 打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。

蛋黄蛋清分离，各自用无水无油的干净容器装起。制作蛋黄糊：A.糖取一半和水搅拌至糖溶解于水 B.加油继续搅拌至水油糖均匀溶解状态（微稠）C.分次加混合过筛的面粉（面粉、玉米淀粉、泡打粉混合），搅拌均匀。

鸡蛋糕制作方法如下：主料：低筋面粉55克、鸡蛋2个。辅料：盐少许、细砂糖35克、橄榄油5克。准备原料。鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发。打到提起蛋糊不坠落即可。分两次筛入低筋面粉。

如何做鸡蛋糕家常做法窍门

鸡蛋入碗，搅散，加入5倍的温水；搅匀后加入盐拌匀，然后用滤网撇去气泡，撒些虾皮；蒸锅中水开后放入，中火蒸15分钟左右；出锅后淋少许香油，加入味极鲜，葱末即可。小贴士 盖上保鲜膜更好。

将脆皮部分的原材料全部称在一个小碗里，直接用刷子搅拌一下，混合均匀成图片的状态。可以是羊毛刷（推荐三能），也可以是硅胶刷。配方可以做12-14个多余的面糊直接用硬质杯子蛋糕纸杯。

火候的掌握。蒸鸡蛋糕火候很重要，就算比例掌握的再好，掌握不了火候也是前功尽弃。把鸡蛋液放入蒸锅中，大火烧开，先蒸五分钟，再关小火，保证锅内水不咕噜咕噜不起大泡泡的情况下，再蒸20分钟就好了。3 保鲜膜。

鸡蛋糕的家常做法二 鸡蛋糕的材料 低筋面粉120公克，细砂糖90公克，奶油100公克，蛋3个，牛奶2大匙，发粉1/2小匙，香草精数滴 鸡蛋糕的做法 (1)将面粉过筛，奶油隔水加热融化。

菜名：蒸鸡蛋糕 主料：鸡蛋液500克（去壳），精面粉400克，砂糖500克，白纸1张。做法：将鸡蛋液、砂糖放入洁净的蛋糕桶内，用蛋糕机打至浑身、发白，再加入已筛过的精面粉拌匀。

步骤1 准备好全部需要的食材 步骤2 五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。步骤3 蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。步骤4 小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。