肥肠要怎么做才好吃川菜，肥肠的做法大全家常菜四川

肥肠有哪些家常做法?

1、爆炒肥肠：拿面粉将肥肠里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右。

2、肥肠的做法 1，锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。2，煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。

3、做法：咱们先把肥肠翻一下，把里面翻到外面，冲洗一下，然后用准备好的白醋反复进行清洗，把肥肠清洗干净。

4、肥肠的做法其实很多，红烧、卤炖、爆炒，油炸……对于喜爱它的人来说，怎么吃都好吃。但肠壁上有大量的油脂，又因为它是内脏，所以胆固醇含量高一些。

5、今天我要分享的这二个肥肠的家常做法，也是我百吃不腻的做法，步骤不复杂，配料也简单，如果有喜欢吃肥肠的朋友，可以试试。

肥肠怎样做的好吃

肥肠炒脆藕食材准备：肥肠3斤，盐2克，生粉10克，黄酒10克，姜1块，蒜5瓣，青红椒各1个，酸脆藕200克，食用油100克，蚝油一勺，生抽一勺。制作的方法与步骤 第一步：准备3斤左右的肥肠，也就是猪大肠。

制作步骤：肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖，卤煮40-60分钟。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸。

可以做土豆烧肥肠。食材：猪肥肠 500克，土豆 600克，猪油 55克，花椒 几粒，干红椒 一把，香叶 几片，八角 2个，香料 少许，生姜 一个，大葱 一根。

原料：青椒六个，肥肠500克，配料有大蒜、姜、高汤，佐料有油、盐、酱油(生抽、老抽)、糖、鸡精。

食材：肥肠，酸萝卜，泡椒，大葱，老姜，大蒜步骤：洗肥肠：肥肠里加入面粉（也可以用淀粉）、菜籽油（面粉抓洗掉表面黏液，菜籽油除臭）、葱叶抓洗5分钟，然后用清水清洗一下。

肥肠做干煸肥肠最好吃，干煸肥肠的做法如下：主料：熟肥肠400克、蒜苗2根。辅料：植物油适量、盐适量、豆瓣酱。把熟肥肠洗净用开水煮10分钟捞起切段，姜切末，辣皮子泡软洗净切末。蒜苗洗净切段。

川菜宫爆肥肠的做法

爆肥肠的做法：肥肠整理干净后切小块；甜椒、仔姜均切丝；泡生姜、泡辣椒均剁末；芹菜切段，放适量盐拌匀腌几分钟；将豆瓣酱、白糖同放一个碗里。

洗干净的肥肠切块，用水焯熟。青椒切段，姜蒜切片。辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮。

将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

首先准备好食材，肥肠500g，美人椒200g，竹笋100g，青辣椒、葱、青蒜、洋葱等适量。然后在清水中放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗，外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺便把肠壁上的油给清理了。

净锅上火放油，先下姜片、蒜片、干辣椒节和花椒爆香，再倒入肥肠丁、黄瓜丁和红椒节，稍炒几下便烹入用盐、糖、味精、醋、鲜汤和适量生粉兑成的宫保汁，炒匀便可装盘。

熟肥肠清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用。猪大肠切成小段。锅中倒油，烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。锅中放入猪大肠翻炒。倒入蚝油、一品鲜酱油。翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味。

四川爆炒肥肠的家常做法

首先要准备适量肥肠，肥肠要仔细对其进行清洗。在清洗的时候，肥肠表面的粘液，一定要完全清洗掉，否则肥肠味道容易发腥。为此我建议大家，在清洗肥肠的时候，多加入两大勺面粉一同清洗。

首先，选购一个新鲜的猪肠，先剁成小段再用清水和盐将其浸泡一段时间去除异味，再滚水焯水去除血水和脏物。接着，将焯水后的猪肠切成片放入油锅中炒至微黄色，沥干油份备用。

爆炒肥肠最好吃的做法有以下三步：将洗干净的肥肠放入冷水中，水要完全淹没肥肠，加入十几粒花椒，2个八角，三四块姜片，两勺生抽，一勺老抽，几滴料酒，适量盐，开大火煮沸，然后调为中火。

爆炒肥肠 所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒。

爆炒肥肠怎么做？把青椒红椒洋葱切块 ，肥肠切小段，锅中放入肥肠胃，炒出油重出，锅中放入干麻椒花椒，葱蒜干煸出香味，加入青椒红椒洋葱，还有肥肠爆炒。

爆炒肥肠 食材：肥肠、洋葱、尖椒、干辣椒、蒜片、小葱。