上海锅贴的做法和配方，上海锅贴的做法

中国有几种锅贴?

1、准备好食材，胡萝卜切丝，包菜切丝撒点盐腌几分钟出水后挤干水分。起锅烧油炒熟鸡蛋，炒好后盛出，胡 包菜 鸡蛋 虾皮 少许葱花放在一个大碗里，碗中倒入一勺生抽 一勺蚝油 一勺香油 少许鸡精拌匀。

2、沈阳故宫：沈阳故宫是一家历史悠久的博物馆，他们也提供美味的锅贴。沈阳故宫的锅贴馅料独特，口感软糯，味道浓郁。北京烤鸭：北京烤鸭是一道著名的中国菜肴，同时也可以制作成锅贴。

3、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时， 加入盐、酱油，少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味。 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。

4、目前比较有名的锅贴像台湾锅贴，又叫四海游龙锅贴，为长条形，底部酥脆，馅料丰富，又加皮冻增加肉的汤汁。你提问的锅贴是指锅贴馍吗？其实，叫锅贴馍更不如叫锅贴饼更合适。

上海锅贴的做法

上海锅贴的做法 首先先将面粉放入盆里，先加入开水，将面粉搅成雪花状，在加入冷水，揉成面团，这个时候面团其实还是有点温度的，因为热水的比例比较高，这个时候需要散热，不要盖布，盖了布面团散不了热，会持续升温。

锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要一个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。

发面煎饺其实就是典型的上海锅贴的做法，上海地道锅贴必须要用半发面来制作。

推荐店铺：柴爿馄饨 地址：顺昌路505号 锅贴 上海锅贴不是煎饺，皮用开水和面擀成，馅料不加酱油，白汤。老早上海锅贴呈细细弯弯的月牙形，现在几乎都变得胖乎乎了。

上海锅贴的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 上海锅贴的制作材料：主料：面粉500克，猪肉末300克，精盐，10克白糖，10克，味精，黄酒，葱姜汁各适量，生油75克。

锅贴和生煎的不同在于外形、馅料和面的生发三个方面。外形 锅贴的形状各地不同，一种是饺子形状，一种类似褡裢火烧。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。

大草锅锅贴怎么做

步骤：无需解冻。热锅倒入油，热下放入锅贴，最好用平底锅。煎至底焦黄后倒入水。倒入水，水量大约到锅贴1/4处。调中小火盖上锅盖焖8-10分钟。时间到，出盘。根据个人口味蘸醋或直接吃。

可以在平底锅的锅底略抹一层油，将锅贴摆到锅底，将水洒在锅贴缝隙处，期间需要揭开锅盖淋水。煎制好了之后，可以放到盘子里。在食用锅贴的时候可以配上一些稀粥。不要多吃，防止对身体有不利影响。

香菇，木耳，鸡蛋，金针菇，胡萝卜切丁，拌入肉末中，加少许盐搅拌均匀。然后将包好的陷放入饺子皮中包好饺子。 不粘锅(一定要用不粘锅)上少许油，小火加热。

可以去商场买些饺子皮，这样做锅贴，省心又省时，还可以自身揉面，擀饺子皮，这一步依据个人的爱好确定。先把面坯放到锅中煎一煎，把底端煎的金黄色，加上适当的面粉水，把水份焖干，那样锅贴就可以出锅了。

发面煎饺怎么煎才酥脆好吃

半分面粉中慢慢加入放了发酵粉的温水水，边加入边用筷子搅拌。揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。

煎饺不用煮熟，可以立即生煎。锅中先放少量油，饺子逐一排序齐整后，倒进一杯沸水，加盖大火烧7～8分钟，打开表盖加少量油，用中火渐渐地煎，并不时旋转大锅，直到饺子呈金黄色。

拿个平底盘，扣在煎锅上面， 用手按住盘子，连锅整个翻个个， 把锅子拿开， 饺子就一个个底向上整齐的码在盘子里了。

煎蒸饺的话，其实你有平底锅或者是那种煎锅，你把上面涂一层油，然后把蒸饺一个个的放在那里，然后煎七八分钟就可以了。

煎饺怎么看熟不熟 一般情况下，煎至饺子表面微黄、酥脆就好了。制作步骤：面粉加温开水和成面团，揉匀揉透后搓条摘成坯子，擀成圆形皮子（尽量薄一些）待用。