陕西肉夹馍卤肉配方，陕西肉夹馍卤肉的做法及配料

陕西肉夹馍卤肉做法

1、肉夹馍的做法 肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。准备料盒：花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1颗桂皮少许当归少许丁香2粒山楂片5片。

2、猪里脊肉500克，肥三瘦七，改切成大块，加两匙盐、少量鸡精、胡椒粉、一勺老抽、两大勺料酒，七八片生姜，拌匀，腌制40分钟。卤料一包（各家的卤料包都是保密的。

3、步骤：将卤肉的香料准备好！清洗干净，备用。梅肉切成大块，清洗干净。

4、用铲子搅拌一下，盖上锅盖，用小火焖煮两个小时。

5、一：腌制 冬季每缸下生肉90公斤，净水70公斤；夏季每缸下生肉60公斤，需水量要多一些。但以翻肉时水能起浪为准，冬季每25公斤牛肉加盐0．5公斤，夏季每20公斤牛肉加盐0．5公斤。

6、卤肉的做法：原料：五花肉，葱，桂皮，八角，冰糖，姜，酱油，青椒(可有可无)步骤：五花肉洗净，切成四方块，放入开水中焯熟。

卤肉夹馍怎么做

肉夹馍的做法 肉的制作： 五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。

温水化开酵母粉，加入面粉，用筷子搅拌至絮状。将其和成光洁的面团。盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（我开着晾了许久，所以表皮有点干了）。

肉夹馍的卤肉做法： 材料：五花肉、香菇、竹荪（可不加）、姜片、葱、大料、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精 步骤：五花肉切大块，冷水下锅，开盖煮开，将肉捞出，洗净。

肉夹馍的卤肉配方做法如下：工具／原料：猪肉（腿）800克、红烧酱油5汤匙、花椒10粒、姜5片、白胡椒粉1茶匙、黄酒1汤匙、八角2颗、桂皮1小块、丁香5粒、冰糖5颗、小茴香1小把、草果1个、香叶2片、盐适量。

将准备好的大料放入温水中。浸泡半小时。猪肉浸泡清洗干净，切大块。倒入姜末、料酒、酱油，搅拌均匀。腌渍2小时以上。天热须放冰箱，天冷放室外即可。内锅置于热源上。内锅加油，放入姜片、大蒜、干辣椒。

做绝品肉夹馍，分两个大的步骤来做，第一步是做卤肉，今天先介绍绝品卤肉做法，下一篇再介绍馍的做法。

肉夹馍卤肉的做法

1、所有香料加调料入锅，加焯过水的肉和剥皮鸡蛋，盐和适量清水入高压锅，猪肉煮肉功能就好。

2、陕西肉夹馍卤肉的做法如下：材料：五花肉适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量、姜适量、酱油适量、青椒适量、温水适量。

3、肉夹馍的卤肉做法： 材料：五花肉、香菇、竹荪（可不加）、姜片、葱、大料、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精 步骤：五花肉切大块，冷水下锅，开盖煮开，将肉捞出，洗净。

4、肉夹馍的卤肉配方做法如下：工具／原料：猪肉（腿）800克、红烧酱油5汤匙、花椒10粒、姜5片、白胡椒粉1茶匙、黄酒1汤匙、八角2颗、桂皮1小块、丁香5粒、冰糖5颗、小茴香1小把、草果1个、香叶2片、盐适量。

5、正宗肉夹馍的卤肉配方做法如下：工具/材料：五花肉、姜、大葱、清水、炖锅、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶。将五花肉切成2-3厘米见方的小块，姜切片，大葱切段。

6、腊汁肉夹馍·卤肉配方的做法 把所有香料放入烤箱，375度烤10分钟左右烤出香味即可。取出晾凉入香料包备用。猪肉改刀切成适当的大小后，冷水入锅，加适量的料酒、姜片以及少量的花椒，撇去浮沫，晾凉备用。