红烧猪肘子的做法 最正宗的做法，红烧猪肘子怎么做又烂又好吃

经典正宗的红烧猪肘子是怎么做的?

1、红烧肘子的做法 肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

2、【红烧大肘子】首先，我们准备一个大肘子，用喷 烤一下上面的猪毛，不然会有皮腥味，家里没有喷 的放在火上烤也可以。烤好以后把上面焦糊的痕迹洗干净、准备焯水。

3、做法：提前准备欧赔，洋葱切片，葱切条。老冰糖加一点点水，文火渐渐地炒，炒成柠檬黄。猪肘子绰水，冲整洁血沫，擦拭表层水份。猪肘子匀称沾到糖色。添加老抽王。匀称沾染色。

怎么做红烧肘子?

猪肘子洗干净后，放入凉水锅内，水烧沸焯水去血沫，大约五分钟捞出，冲洗干净备用。热锅放入冰糖炒糖色，当冰糖开始变金 后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出。

首先姜蒜切片，如下图所示。接着肘子冷水入锅焯水，如下图所示。肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜。

红烧肘子的做法 肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

猪肘子拔干净表皮的毛洗净，用刀刮去表面的脏污。冷水入锅，加入白酒大火煮开15分钟。逐个捞出用热水冲净表面的脏污。准备各种香料装入料包扎紧备用。大葱切段，姜拍扁。

选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈 ，炸时不停地翻动，以防糊底。

将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。在 板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。

红烧大肘子是怎样的做法,怎样做才能烂软不油腻?

1、处理好的肘子，涂抹一层生抽上色，喜欢颜色重的，可以涂抹老抽。涂好后，放入蒸锅中，蒸1小时左右。蒸的肘子更加软烂，肘子皮也更加q弹香嫩。

2、之一步：肘子的处理过程~想要肘子做的好吃没腥味，下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。

3、处理猪肘：新鲜的肘子清洗干净（如果有猪毛可以用喷 烧一下，然后用刀刮干净）处理肘子 肘子焯水：锅中倒入水，肘子冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒(去腥味)，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净。

4、做法 炒锅不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢将皮烤至略变黄，取出冲洗干净。肘子凉水入锅，大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒，中小火焯水约5分钟，边煮边将沫子撇出倒掉。

新鲜的猪肘子怎么红烧

1、猪肘子洗干净后，放入凉水锅内，水烧沸焯水去血沫，大约五分钟捞出，冲洗干净备用。热锅放入冰糖炒糖色，当冰糖开始变金 后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出。

2、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈 ，炸时不停地翻动，以防糊底。

3、红烧肘子的做法 肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

4、将猪肘子表面清洗干净，用刀给猪肘子去骨。剔完骨后，将其放入清水中，加料酒、姜片，给猪肘子焯一下水。在 板上放上两根绳子，把焯好水的猪肘子放在绳子上面。

5、猪肘子拔干净表皮的毛洗净，用刀刮去表面的脏污。冷水入锅，加入白酒大火煮开15分钟。逐个捞出用热水冲净表面的脏污。准备各种香料装入料包扎紧备用。大葱切段，姜拍扁。

红烧猪肘子怎么做

1、红烧肘子的做法 肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。

2、猪肘子拔干净表皮的毛洗净，用刀刮去表面的脏污。冷水入锅，加入白酒大火煮开15分钟。逐个捞出用热水冲净表面的脏污。准备各种香料装入料包扎紧备用。大葱切段，姜拍扁。

3、做法：提前准备欧赔，洋葱切片，葱切条。老冰糖加一点点水，文火渐渐地炒，炒成柠檬黄。猪肘子绰水，冲整洁血沫，擦拭表层水份。猪肘子匀称沾到糖色。添加老抽王。匀称沾染色。

红烧肘子怎么做又烂又好吃

1、猪肘子洗干净后，放入凉水锅内，水烧沸焯水去血沫，大约五分钟捞出，冲洗干净备用。热锅放入冰糖炒糖色，当冰糖开始变金 后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出。

2、红烧肘子又烂又好吃做法如下：肘子清洗干净。肘子冷水下锅，放入料酒、花椒焯水烧开，煮15分钟，撇去浮沫。葱白切段葱叶挽成结。肘子洗净血末放入炖锅中加入老卤水、卤水汁、姜片、酱油、蚝油、盐。

3、材料：油、盐、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、香叶、白芷、大料、蕃茄酱、水淀粉、生抽、蚝油、煮肉料包。肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。把肘子捞出，表面抹上老抽。

4、之一步：肘子的处理过程~想要肘子做的好吃没腥味，下锅前的处理很重要。买回来的肘子先在热锅上烫一下猪皮，将猪皮上的毛发完全烫掉，然后放在清水中浸泡1个小时，将肘子中的血水完全泡出来。

5、准备一个大猪肘子，入锅。准备适量炖料：香叶、草果、八角、花椒、桂皮。放入小布袋。锅里放入冰糖，炒至融化，放入猪蹄，表面煎至焦黄。注意翻面。