蚕蛹是开水煮还是冷水煮，干炸蚕蛹不爆的做法

茧蛹怎么炸才能不爆开??

恒温炸酥：油温提至8成热时关火保持炸制至酥脆，用手一捏就碎时即可，这样蚕蛹更大不爆且更酥脆。及时捞出：由于蚕蛹外壳在长时间炸制过程中易破开，所以炸蚕蛹的炸制时间不宜过久。

锅中油热，约4成热将蚕蛹入锅。用筷子打撒，防止黏连，文火炸透，但不必太酥。捞起来控干油。

新鲜淡黄色活茧蛹洗干净，加盐烧开约五分钟。取下沥干水分，凉一会儿。用剪子从正中间竖着裁开，取下里边灰黑色的硬芯。那样做的目地一是能够 炸得更脆更酥，二是炸的情况下不易爆锅浅油。

新鲜黄色活茧蛹洗干净，放盐煮开约五分钟。香酥脆炸茧蛹的做法步骤2取出控水，凉一会儿。用剪刀从中间竖着剪开，取出里面黑色的硬芯。

将蚕蛹洗净，放入盐水锅内煮段时间，捞出沥水。油锅烧至四成热，放入蚕蛹炸至金黄色酥脆，捞出装盘。按：蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维 生素、矿物质。

请问茧蛹怎么能炸的酥脆又不糊,我每次都是酥脆了就糊了不糊了就不酥脆...

香酥脆炸茧蛹的做法步骤3这样做的目的一是可以炸得更脆更酥，二是炸的时候不容易爆锅浅油。香酥脆炸茧蛹的做法步骤4准备脆炸粉一包。

炸蚕蛹又香又脆方法如下：将蚕蛹洗净后用开水焯熟并控水备用。热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分。锅内放油，放入蚕蛹翻炒，将蚕蛹炒至发出沙沙声后装入盘中。趁热撒上盐，用筷子拌匀即可。

步骤一：蚕蛹放锅中煮15分钟 步骤二：捞出控水 步骤三：每个蚕蛹用刀切两半 步骤四：准备淀粉 步骤五：把蚕蛹粘上淀粉 步骤六：锅中倒油烧热，把蚕蛹放锅中炸酥 步骤七：装盘撒点椒盐就可以享用啦。

食材：蚕蛹适量，椒盐适量，芝麻适量，面粉适量。

蚕蛹怎么炸不爆

1、恒温炸酥：油温提至8成热时关火保持炸制至酥脆，用手一捏就碎时即可，这样蚕蛹更大不爆且更酥脆。及时捞出：由于蚕蛹外壳在长时间炸制过程中易破开，所以炸蚕蛹的炸制时间不宜过久。

2、稍稍些盐，米酒，干淀粉腌一会。锅中油热，约4成热将蚕蛹入锅。用筷子打撒，防止黏连，文火炸透，但不必太酥。捞起来控干油。

3、制作方法：将蚕蛹煮熟，但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐，料酒，干淀粉腌一会，锅中下油，约4成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连，小火炸透，但不要太酥。捞出沥干油。

4、捞起沥干水分， 最好用干毛巾或者干纱布擦干净水分，这样炸的时候，不到处崩油。热锅凉油，油热7成，下蝉蛹。转小火炸十分钟左右，这期间要不停翻动，不然会爆开。捞出晾凉，蚕蛹要炸两次表皮才会酥脆。

5、将一半沾粉的茧蛹倒进锅中。炸的情况下要常常搅拌一下，让其遇热匀称，没有沾连。直至所有炸成边沿里呈深咖啡色，用出水孔勺控油补水，捞起来上盘就可以。再将另一半一样方式 炸完。

炸蚕蛹怎么才能不破

恒温炸酥：油温提至8成热时关火保持炸制至酥脆，用手一捏就碎时即可，这样蚕蛹更大不爆且更酥脆。及时捞出：由于蚕蛹外壳在长时间炸制过程中易破开，所以炸蚕蛹的炸制时间不宜过久。

将蚕蛹煮开，但不必太过。随后竖着从正中间裁开成两截，除掉正中间的黑芯。稍稍些盐，米酒，干淀粉腌一会。锅中油热，约4成热将蚕蛹入锅。用筷子打撒，防止黏连，文火炸透，但不必太酥。

制作方法：将蚕蛹煮熟，但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐，料酒，干淀粉腌一会，锅中下油，约4成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避免粘连，小火炸透，但不要太酥。捞出沥干油。

把蝉蛹用清水洗洗，最好 多清洗几次。捞起沥干水分， 最好用干毛巾或者干纱布擦干净水分，这样炸的时候，不到处崩油。热锅凉油，油热7成，下蝉蛹。

油炸大蚕蛹的做法

香酥脆炸茧蛹的做法步骤8将一半沾粉的茧蛹倒入锅中。炸的时候要经常翻拌一下，让其受热均匀，没有沾连。香酥脆炸茧蛹的做法步骤9直到全部炸成边缘里呈深棕色，用漏网勺控油，捞出上盘即可。再将另一半同样方法炸完。

买回来的蚕蛹清水浸泡洗干净。蚕蛹下开水焯水。蚕蛹捞出，热锅后将蚕蛹放入锅中，水分炒干后盛出蚕蛹。锅中放油烧热，蚕蛹放入油锅中炸至金黄。

食材：蚕蛹适量，椒盐适量，芝麻适量，面粉适量。