家庭腌制咸鸭蛋的做法盐的比例，家庭腌制咸鸭蛋的做法

怎样腌制咸鸭蛋?

1、腌制咸鸭蛋盐水比例 1：7。 所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。 将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

2、其实腌制咸鸭蛋，有两种方法，一种我们农村里的土办法，就是用水腌，另外一种适合城里的干腌。

3、（4）腌制管理 以盐水法腌制咸蛋，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。

4、从白酒里取出鸭蛋，马上放到盐碗里滚，让整个蛋都包裹上一层盐。 用保鲜袋把鸭蛋封装起来，放置在阴凉处腌制。 20天后可以拿个蛋在手里摇一摇，如果感到里面有一硬硬的东西在晃动，就说明已经腌好了。

5、腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下，依次码入滚了两遍白酒晾干的鸭蛋。用5升的玻璃罐，可以装大约9~10斤的水。

家庭怎样腌制咸鸭蛋好吃又简单

1、首先，挑选一些新鲜的鸭蛋，挑掉散黄蛋和裂纹蛋，然后把鸭蛋洗净，用干净毛巾擦干水分，晾干。然后用纱布或棉球沾60度白酒将每一个鸭蛋再擦洗一遍消毒。（白酒法腌蛋就不用此步骤）。

2、其实腌制咸鸭蛋，有两种方法，一种我们农村里的土办法，就是用水腌，另外一种适合城里的干腌。

3、准备好所有的食材。鸭蛋清水浸泡冲洗。洗干净的鸭蛋沥干水分。可以把鸭蛋放入竹编中，放在阳台吹干水分。鸭蛋处理好，可以准备盐，和白酒。把鸭蛋放入白酒中滚一圈。在咸盐中蘸裹一圈。

4、把准备好的鸭蛋在清水中充分浸泡洗干净，用干毛巾擦干或者晾干。准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不够再倒，避免浪费，然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒，浸泡1分钟。

5、鸭蛋4个，白酒70ml，盐50克。将鸭蛋用用白酒清洗，裹满食盐放入砂锅。给砂锅敷上保鲜膜，放置阴凉处密封放置15天。锅中放入温水500ml，放入咸鸭蛋，大火煮熟。用刀切4小半即可食用。咸鸭蛋成品图。

6、然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加入食盐600克，融化食盐后，待水完全晾凉，倒入码好鸭蛋的玻璃罐内，密封。45天后就可以开罐，拿出来煮熟品尝了。个个起沙，蛋白也不咸。

如何泡咸鸭蛋

1、腌制咸鸭蛋盐水比例 1：7。 所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。 将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

2、一，用黄泥巴腌咸鸭蛋。把黄泥巴加点水，捏成泥浆，同时加入适量的盐，要保证泥浆足够咸，能使鸭蛋变咸。具体配比我也说不准，因为泥浆的干湿度会影响盐分含量。自己估量着加盐，咸点淡点都可以的。

3、方法1 五香咸鸭蛋的腌制：50枚鸭蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精盐约750克，用等量水煮沸20分钟，水和盐 的用量，按鸭蛋多少而定，盐要呈饱和状。