卤猪蹄子的做法最正宗的做法，卤猪蹄子最正宗的做法

卤猪脚的美味做法?

猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。≮美食做法≯ 猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

锅里加入清水，把新鲜的猪脚凉水下锅，大火煮开后加入50克料酒，继续煮2-3分钟，然后捞出。

把香料及老卤汁加入锅中，加料酒、生抽、葱姜、干辣椒、清水等，煮开。放入猪脚炖煮2小时左右，直至猪脚酥烂为准。出锅前撒少许鸡精调味。盛出的猪脚，剪去棉线。配蒜，即可食用。

卤猪脚的做法如下：主料：猪后腿1只、姜8片、香叶4片、八角2个、花椒3克、桂皮4克、草果1个、干辣椒10个。辅料：盐25克、生抽3汤匙、红烧酱油3汤匙、辣椒酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、冰糖15克、老卤水1碗。

卤猪蹄需要什么配料,要详细的

1、猪蹄卤制：①高汤中下入炸好的葱姜蒜、香料包、干辣椒和适量红曲米水小火熬制4小时左右，让所有食材发挥香味。②下入盐、冰糖和味精，再熬煮半小时，期间搅动锅中卤水，防止调料沉入锅底糊锅。

2、配料：老抽适量、盐适量、生抽适量、冰糖适量、卤料适量、老卤水适量。主料：猪蹄2个。具体做法如下：猪蹄两只备用。处理干净后，对切剖开，也可以整只卤煮。卤料。

3、卤制猪蹄时需要用到葱姜蒜，料包，辣椒，红曲米以及适量的白芷。对于猪蹄来说里面含有大量的胶原蛋白，受到很多女性的喜爱，在制作卤制猪蹄的时候，一定要了解相关的知识。

正宗隆江卤猪脚的做法配方

做法 猪脚清洗（可用小刷子或菜瓜布把皮刷一刷），泡水五分钟。「蒜头」用菜刀稍微压一下。「姜」切片「葱」葱白、葱绿分开，切段。（葱白炒、葱绿卤）烧一锅开水，水滚再放入猪脚。

（1）猪脚剁成小块洗净，锅中放清水放入猪蹄煮沸，加入料酒、葱、姜并撇去除浮沫，捞出放在清水里洗净备用。

肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

把清水1000毫升、酱油500毫升、米酒1000毫升加入锅煮沸。再把蒜仁、青葱、辣豆瓣酱依序加入卤锅内续煮。用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。

隆江正宗猪脚的制作和配方如下：主料：猪脚1个、老姜约1斤半。辅料：甜醋适量、片糖适量、鸡蛋8个、酱油适量、料酒适量。猪脚稍稍焯水控干，翻炒一会。老姜拍扁，把甜醋倒进砂锅，和姜一起文火煮开。

首先，猪蹄这个猪脚上场，我们把在市场上买回来的猪蹄表面上的污垢毛发处理干净，如果不好处理可放在火上烧一烧，这样毛处理的更干净，烧好的猪蹄我们仔细洗一下，洗干净后放入清水中浸泡3-5小时祛除血水。

正宗卤猪蹄的做法及配料

1、配料：老抽适量、盐适量、生抽适量、冰糖适量、卤料适量、老卤水适量。主料：猪蹄2个。具体做法如下：猪蹄两只备用。处理干净后，对切剖开，也可以整只卤煮。卤料。

2、≮美食做法≯ 猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

3、锅里加入清水，把新鲜的猪脚凉水下锅，大火煮开后加入50克料酒，继续煮2-3分钟，然后捞出。

4、做法：将猪蹄放入到清水中处理干净，最好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。锅内加入适量的清水，将准备好的猪脚、生姜和料酒放入到锅内，大火煮开以后，取出再次清洗干净，沥干水分。

5、步骤：猪脚洗净，中间横切，不要切断。配料：料酒、生抽、香料、干辣椒、葱姜、老卤汁、鸡精。焯过水的猪脚用棉线绑好固定，防止后期煮散。