如何炒牛肉片，爆炒牛肉片的家常做法

爆炒牛肉怎么炒

梨和牛肉都事先切片。烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。

制作方法：首先我们先准备一块新鲜的牛肉，准备好牛肉以后把牛肉切成片，再切的时候可以切得薄一些，等到牛肉切好以后，先放在碗里边备用，然后我们再准备一些干辣椒，把干辣椒切成段之后，把大蒜和生姜也切成末。

第一步：买两斤牛墩部位上好牛肉放入锅里浸出血水。

起锅烧油，油热放入生姜丝爆出香味，倒入腌制好的牛肉大爆炒2分钟，炒至牛肉断生颜色变浅即可装盘备用。要记住，爆炒牛肉一定要全程大火快炒，炒至牛肉炒熟即可。

做法步骤：牛肉逆纹理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀，在爆炒时不容易老。辣椒切段，京葱切丝，姜蒜切片，热锅冷油下腌制好的牛肉片，迅速划开，待牛肉变色后盛出待用。

步骤：牛里脊切薄片。然后把切好的牛肉放碗里再加入一勺地瓜粉，少许食用油，少许盐。揉匀后静置一会儿。再把葱切段，辣椒切丁，蒜头拍好备用。

爆炒麻辣牛肉的最正宗做法

。牛肉片腌制好，用牙签串起来 2。热锅热油，大火加热，将牛肉放入炸20秒左右取出；3。

新鲜牛肉洗净 先切成薄片 再用刀背把牛肉剁松。炒锅倒水，加入适量料酒，放入牛肉烧开后捞出洗净，冷凉 冷凉后的牛肉片改刀切成小片。

【做法步骤】15块钱的里脊肉，横着纹理切成片，想要好吃入味，尽量切薄一点。切好后，加入少量盐、一勺胡椒粉、适量料酒，抓拌均匀让它入味。再多次少量倒入清水，再抓匀，让牛肉充分吸收水分。

下面就来教大家如何制作一碗香辣可口的辣椒炒牛肉。如果喜欢吃劲道一点口感的牛肉的话，就可以先把牛肉放到高压锅里面焯水。

步骤：1，牛肉切粗条，用盐，五香粉，酱油，料酒腌制一小时。2，锅里放油入糖，姜，待油烧热后放八角香料，牛肉炒制变色。3，加入牛骨高汤开大火煮开后，调成中火炖制收汁。

炒牛肉片的家常做法大全

1、木耳炒牛肉：牛肉切片，蚝油，生抽，淀粉，料酒，姜片，花生油，搅拌均匀腌制1小时。木耳泡好后切碎一点。油锅五分热时，炒香蒜片下木耳，加少许生抽，盐，清水，翻炒熟。

2、牛肉切薄片，圆葱切丝，用料酒、盐、油、花椒粉抓匀腌半小时。香菜洗净切段。凉油下入腌好的牛肉片翻炒。下入生抽翻炒。下入黑胡椒酱、小红椒炒香。放入孜然、鸡精炒匀、香菜炒匀出锅。

3、做法一：（1）牛肉、大蒜、红薯粉、生抽、生姜、辣椒。（2)准备牛肉清洗干净。（3）切片加入红薯粉生抽腌制片刻。（4）大蒜辣椒生姜切好备用。（5）锅中热油爆炒牛肉片快速盛出。（6）留下的油炒香蒜辣椒。

4、将锅置于火上，放油后加热至油温6成左右，倒入牛肉薄片，具体翻炒时间因牛肉的薄厚程度不同而有所差别，一般翻炒2-3分钟。

家常爆炒牛肉的做法

1、牛肉切片，洗去血水。牛肉里放盐，玉米淀粉，黑胡椒，水，食用油，拌匀。炒牛肉片。牛肉片炒至变色，放姜蒜煸炒。放老抽，生抽，煸炒均匀。放香菜即可关火。成品图如下。

2、牛肉切薄片，圆葱切丝，用料酒、盐、油、花椒粉抓匀腌半小时。香菜洗净切段。凉油下入腌好的牛肉片翻炒。下入生抽翻炒。下入黑胡椒酱、小红椒炒香。放入孜然、鸡精炒匀、香菜炒匀出锅。

3、家常炒牛肉的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 牛肉洗净去血水，用厨房纸吸干水份，切片。步骤 2 加入胡椒粉，料酒，淀粉，生抽，拌匀后放置一旁腌制备用。步骤 3 将黄瓜，香菇，青椒，葱姜，泡椒分别切好备用。

爆炒牛肉片的做法

做法步骤：牛肉逆纹理切薄片，加料酒，生抽，少量胡椒粉腌制。再加少量生粉兑水拌匀，在爆炒时不容易老。辣椒切段，京葱切丝，姜蒜切片，热锅冷油下腌制好的牛肉片，迅速划开，待牛肉变色后盛出待用。

牛肉洗净，切成薄片。注意切的时候需要垂直牛肉的纹路，这样切的牛肉片口感更嫩，这是牛肉软嫩的第一个小技巧。切好的牛肉中加入半勺料酒、少许盐、半勺淀粉，充分抓拌均匀。

接着把牛肉片放入锅中一同翻炒，这里要强调一下，牛肉一定要炒熟，不要急，必须炒熟。牛肉炒熟以后放入小米辣椒，再放入一小勺子蚝油，然后继续翻炒加入，胡椒粉、食盐、鸡精、白糖。一同翻炒入味。

制作方法：首先我们先准备一块新鲜的牛肉，准备好牛肉以后把牛肉切成片，再切的时候可以切得薄一些，等到牛肉切好以后，先放在碗里边备用，然后我们再准备一些干辣椒，把干辣椒切成段之后，把大蒜和生姜也切成末。

步骤 牛肉切片待用。在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟。青椒，红尖椒切好待用。