炖猪蹄适合放什么配菜，炖猪蹄忌讳放什么

炖猪蹄时,牢记“2放3不放”,猪蹄软烂香嫩,汤汁浓郁没有腥味

1、咱们炖猪蹄的时候不能提前放盐，这样会导致猪蹄炖得不软烂，搅拌均匀以后，再盖上盖子，小火烧15分钟，等到锅中的汤汁已经渐渐的不多了，就可以出锅装盘了，这样做的猪蹄软烂Q弹，不腥不油腻，喜欢的可以试一试。

2、放入酱汁翻炒两分钟后，加水莫过猪蹄，加入白酒和山楂，水开后移入电炖锅，选择猪蹄，等待时间到了，盛出即可，如汤汁多可以移入炒锅，大火收汁。如没有电炖锅，炒锅水开调小火慢炖一个半小时，筷子可以轻松插入即可收汁。

3、为啥不能放料酒！这是因为料酒的成分是酒精加香辛料，它是利用酒精的挥发带有一部分腥膻味，以及含有的香辛料中和味道。

4、第一步：提前准备黄豆，一般是炖猪蹄的前一天晚上准备，清洗一下，放在盆里，加入凉水，泡发一晚上，第二天直接用。

5、（1）猪蹄自身带有腥臭味，要首先处理干净，不能直接炖，也不能只焯水，要将猪蹄上的猪毛清除干净，再将猪蹄放水里泡一泡，去腥血水和腥味，做好这点，猪蹄才没有腥味，如果只焯水的话，腥味去不干净。

6、要想猪蹄炖的软烂又入味，只需同时做到以下3点即可：猪蹄需先冷水下锅焯一次水。

猪脚焖白萝卜的禁忌有哪些?

1、脾虚者少吃萝卜。由于萝卜有下气和消滞的作用，因此对于脾胃虚弱（表现为胃纳不佳、大便溏泻），并且没有积滞的人来说，最好不要经常吃白萝卜。

2、但是也要注意，猪蹄虽然含有胶原蛋白，但是本身也含有大量的脂肪和胆固醇和嘌呤，如果患有三高或者痛风的话，不要一口气吃太多猪蹄，容易使尿酸过度分泌，加重痛风症状。另外有人白萝卜吃多了会排气，根据自身的情况适量食用。

3、白萝卜海带 猪蹄可以一起炖。和白萝卜相克的食材：白萝卜+何首乌：身体不适。白萝卜+胡萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。白萝卜+猪腰：影响消化。

4、猪蹄的食用禁忌 若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

炖猪蹄三放三不放

1、炖猪蹄三不放中的第三不放就是不能提前放盐，如果一开始就放盐会使猪蹄口感变柴。

2、准备炖猪蹄所用的调味品，干辣椒切段、大葱切段、姜切片，然后其他要使用的也准备好。窍门注意点：不能放花椒！ 花椒的味比较冲，如果在炖猪蹄时放花椒，会毁掉一锅汤，想要用汤汁拌饭，就不会有香香的味道了。

3、不放 炖猪蹄别放花椒，花椒的味道有点冲，不太适合此类食物，串味以后得不偿失。炖煮的中途不能放水，在炖煮之前，就要一次性添足，以没过猪蹄为标准。

4、锅中放宽油，7成热时，放入猪蹄，中小火炸制3分钟。

猪蹄不能和什么一起炖

黄豆炖猪蹄不要跟酸奶一起吃：这是因为在酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的铁元素非常大，两者一起吃会影响酸奶中钙的消化吸收。黄豆炖猪蹄不能跟虾皮一起食用：同样虾皮也是高钙食物两者一起吃会消化不良。

猪蹄不能和黄豆一起食用，这样会导致腹胀。猪蹄不能和梨一起食用，这样会伤到肾脏。猪蹄不能和杏一起食用，这样会导致腹疼。猪蹄不能和杏仁一起食用，这样同样会导致腹疼。

忌与牛肉同吃 猪肉与牛肉，性寒。猪肉和牛肉不共食在《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看。

猪蹄儿是不能与黄豆一起吃的，会造成腹胀的情况。猪蹄也不能和梨一起吃，会伤害肾脏，对肾脏有很大的损伤，所以是不能一起吃的。猪蹄儿也不能与性一起吃，会造成身体腹部产生疼痛感。这样不利于身体的健康。

羊肝有膻气，与猪脚共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜，所以对于猪脚这样的食物来说，在吃的时候还是应该注意避免一起吃了，否则是很容易就会出现身体不适的了。

炖猪蹄最忌的三种调料有八角、花椒、料酒。花角和花椒适合在做红烧猪蹄的时候放，而做清炖的时候不能放。一方面会盖住猪蹄汤的原味，另一方面会影响色泽，所以不建议放。

炖猪蹄时:谨记“3不放”的窍门,猪蹄软烂香嫩,汤汁香浓无杂味_百度知...

1、不能放花椒！只要做清炖猪蹄，花椒切记不能放。因为花椒的气味过于霸道，加入花椒后，会影响猪蹄的肉香味，也会让猪蹄汤的味道怪怪的。

2、炖猪蹄的时候，烹入少量陈醋，不但能够起到解腻的作用，还能促使猪蹄钙质的释放。不要单纯的只炖猪蹄，可以选择黄豆、莲藕、海带或山药的一种，炖出来的汤会更加有营养。

3、第一，红烧猪蹄以前一定要先把猪蹄焯一遍水，那样能有效除去猪蹄里边的脏化学物质。第二，炒糖色一定要注意熟度，熟度切记不能很大，不然炒出来糖色有可能会有苦味。

4、猪蹄洗干净放入锅中，锅里倒冷水没过猪蹄，盖上锅盖中火煮。水沸后再煮1分钟，关火。洗去浮沫、杂质，放在一边备用。生姜片切成丝，干辣椒切段。

黄豆炖猪蹄不能和什么一起吃?

1、猪蹄不能和什么一起吃 黄豆 猪蹄和黄豆会引起腹胀。他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的。梨子 猪蹄和梨易伤肾脏。猪蹄和梨含有一些相克的成份，影响吸收。

2、猪蹄不能和什么一起吃 第1步猪蹄+黄豆：对我们的肠胃不好，会引起腹胀的效果。第2步猪蹄+梨：会伤害我们的肾脏。第3步猪蹄+杏：会造成我们身体腹部产生疼痛感。第4步猪蹄+杏仁：会使我们的腹部产生疼痛感。

3、还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。羊肝 中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。