怎样和拉面面视频教程，怎样和面做拉面才不断

在家做拉面,拉面拉不断的秘诀是什么?

1、选择新鲜的高筋面粉，才能为拉面的制作成功保证前提条件；和面：首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水，使和好的面团温度始终保持在30度，揉面时讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。

2、第三种方法：就是直接买拉面剂，按照拉面剂的使用方法去做就可以了，但是这种方法不提倡，特别是家里有老人孩子的，不好消化，而且不知道拉面剂里究竟放了什么，不然自然醒发的面吃着放心。

3、煮好的面可以凉拌，也可以打卤面等等，主要看自己喜欢。1自制拉面的成品图。

4、在家做拉面，让面断不了的方法 这个方法比较复杂，需要耐力和手劲。建议男性操作。把面粉和普通面粉混合，使它变软。然后在面板上撒上挂面，将挂面拌入面团中，搅拌均匀后，继续撒上挂面，重复几次，直到面团更硬。

5、巧食为天的 拉面，要想拉起来，不断。就要从选择面粉开始，一般我们用作拉面的面粉可以选择高筋的面粉，这样可以为我们省去很多的麻烦。

面条怎么做才能柔软筋道扯不断?

要想面条筋道，一定要记得往面粉里加一小勺的盐。加一个或者两个鸡蛋，然后加入清水把面和匀。接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要反复擀压，越压越劲道。

加盐最常见的方法是在面粉里加入盐，利用盐离子的作用，使面筋蛋白质之间的相互作用加强，从而不容易煮烂。所以，看看超市里的挂面产品，大多都有“盐”这个配料。家庭烹调中，也常用这个方法。

第加水，一般500克面粉做面条时，加200克水（如果压完的面条直接吃，可以加220克水，这样面条新鲜好吃），和好的面团，一定要醒20分钟左右，这样做出的面条比较干爽。

面粉的选择 正常情况下，面条用中筋面粉来制作就满足使用要求了，但如果你一定要吃出特别筋道爽滑的感觉，那可以考虑使用高筋面粉。和面的水面比例 以前，我曾试过不同的水面比例来和面制作面条。

拉面的基本配方,怎么和面?

1、拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。

2、拉面做法如下：先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。拉长面团后，扭成麻花状。这一反复的拉，拉十次。

3、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

4、---和面步骤如下：取一个干净的盆，不要有水珠。把面放进去。温水中加少量的盐，溶匀后慢慢淋入面中，边倒水边快速用筷子划面。直到没有干面，和成团。略揉几下儿，盖盖醒15分钟。

5、和面的方法如下：首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同）。

6、拉面和面的正确配方 拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

自己做拉面总是非常容易断,那怎样才能把面拉得更长?

1、面团休息时间不够：在制作面团后，让面团休息约30分钟到1小时可以让面筋更好地放松，面团变得更柔软，从而更容易拉出长长的面条。 擀面杖技巧：使用擀面杖将面团擀成薄片时，技巧和力度非常重要。

2、第一，选择面粉很重要，做拉面的面要买高筋面粉，其蛋白质含量平均为15%，通常蛋白质含量在15%以上就可叫做高筋面粉。

3、如果你想让你的拉面连续不断，你需要少加水。拉面的技术性很强，要想做出好的拉面，必须掌握正确的要领，即防止面条脱水，抖条要均匀，卷条要均匀，撒锅要均匀，防止蹲锅结块。

4、拉面的水温也很重要。天气炎热的时候和面一定要用冷藏过的冰水，这样和出来的面不至于太软，太松，无法拉面。冬天一般会选用温水，这样不至于面过于紧，劲，而无法进行下道工序。随着外界气温的变化，需要调节水温。

5、首先应该考虑一下拉面的配方比例是否错误，有的拉面之所以会出现断的情况，是因为面条的柔性是不足的，从而面条比较脆，再拉的时候容易出现断裂，并且拉的长度也是比较短的。

6、醒好的面取出继续揉，做拉面，揉面很重要，这一步很关键，不能偷懒哦。一定要揉透，把面的精性揉出来。巧食为天的拉面，要想拉起来，不断。

怎样做拉面才能拉不断

在家做拉面，让面断不了的方法 这个方法比较复杂，需要耐力和手劲。建议男性操作。把面粉和普通面粉混合，使它变软。然后在面板上撒上挂面，将挂面拌入面团中，搅拌均匀后，继续撒上挂面，重复几次，直到面团更硬。

选择新鲜的高筋面粉，才能为拉面的制作成功保证前提条件；和面：首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水，使和好的面团温度始终保持在30度，揉面时讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。

第三种方法：就是直接买拉面剂，按照拉面剂的使用方法去做就可以了，但是这种方法不提倡，特别是家里有老人孩子的，不好消化，而且不知道拉面剂里究竟放了什么，不然自然醒发的面吃着放心。

面团一边加水一边揉搓，充分让面团与水接触，加上碱水后盖上布醒面。揉面的时候要多揉一会，使其更加劲道，按照以上操作步骤拉面便不会易断。拉面脂肪不多，含有的碳水丰富。