香辣鸡块的做法和配料视频，香辣鸡块的做法

麻辣炸鸡块的做法?

1、小锅中烧热油，将鸡腿块全部入锅中炸掉过多的水分，待表面有微微焦黄时捞出控油，剩下的油可以拌凉菜或者炒菜用；所以这道菜实际耗油很少。

2、做法 1 鸡肉斩小块，用盐、料酒腌制30分钟。 2 蒜和姜切成片备用。 3 我用的这种干辣椒是自己晒的干小米椒，比较辣，所以用量比一般的干辣椒少些，花椒大概放了15-20粒左右。

3、火候 辣子鸡是要炸干鸡块70%的水分。才能做到干香有韧劲。炸鸡块的火候分大火——小火——在大火的过程。大火绷皮。小火炸熟。大火复炸的过程 炒制 辣子鸡最后一步。把麻辣推向极致的关键一步。

香香酥脆的辣子鸡

【烹饪步骤】 首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。

原料如上图。干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。 鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟 烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。

整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块。蒜切片，干辣椒剪成小段。鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸。

辣子鸡 做法：鸡腿肉切块，加入小半勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒、切点姜蒜末、一点点盐抓匀腌制10分钟。

香辣鸡的做法家常

1、做法 鸡胸肉洗净切片，用料酒、盐腌制30分钟；姜、蒜切片，葱切丝；干辣椒一大把剪成小段。锅内放植物油烧热，放入鸡片滑开，直至变色炒熟，盛出。

2、）锅里放油，下花椒，爆香出味后捞出。放葱头、蒜、干辣椒爆香。再放一大勺红油豆瓣。倒入鸡肉，翻炒。放八角、沙姜。加水，少许糖。撒少许白酒。（不要放盐了，因为豆瓣很咸的）加洋葱，继续焖。

3、草鸡洗净，切块，锅里加清水，烧开放入鸡块，过水去掉血色，捞出洗净。洋葱切块，葱切段、姜切丝、干辣椒切丝、蒜切小粒。锅上火，倒入适量的菜油，放入葱白、姜蒜，干辣椒，炒出香味。

4、鸡胸肉切小块放碗中，加葱姜、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、十三香、蛋清、淀粉抓匀腌10分钟，五成油温下锅炸，炸至金黄捞出，锅留底油，下葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香，下鸡块、白糖、芝麻翻炒匀即可。

5、前言 材料 主料：；辅料：香辣鸡 1 主料：鸡腿 辅料：干辣椒，葱，姜，蒜，酱油，料酒，盐各适量。2 先将鸡腿去骨切鸡丁，放入葱姜蒜料酒，盐腌15分钟左右入味。

正宗麻辣鸡块的做法

做法一：鸡腿洗净切块沥干水分，香菇泡发后切片，切葱花和姜片，香菜切小段。锅中放入适量食用油烧至五成热，放入葱花和姜片爆香。再放入鸡腿翻炒至发白变色。放入豆瓣酱翻炒均匀。调入适量老抽炒匀上色。

麻辣鸡块的做法 1 鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味 2 热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油油 3 用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。

最正宗的麻辣鸡块做法如下：工具／原料：麻公鸡半只、青椒2个、青麻椒1串、干辣椒2个、姜5片、豆瓣酱1大勺、糖1小勺、亚麻公社胡麻油15毫升、黄酒50毫升、盐1克、老抽5克、生抽10克、藤椒油5毫升。

做法：将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜蒜切片。