炝锅鱼的正宗做法，干锅鱼的做法最正宗的做法

干锅整条鱼正宗做法

1、干锅整条鱼正宗做法 材料 主料：豆腐。香菜，肉末，榨菜，海米。盐，鸡精，葱，姜，胡椒粉，香油，食用油。

2、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。

3、准备好鱼肉洗干净、用花椒，料酒、盐、腌制1个小时。准备洋葱、大葱、火锅料、大蒜。锅里烧油、7成油温下锅炸金黄。煎成这个就好了。将炸鱼的油放入火锅料、洋葱、大葱、蒜炒香。

4、食材：黑鱼两斤左右、花菜半颗、土豆一颗、洋葱一颗、芦笋半斤、四季豆半斤、花椒少许、干辣椒少许、姜两三片、蒜4颗、豆瓣酱少许、蚝油少许。材料准备好，洗干净切好，鱼片加入淀粉，盐，鸡精，蛋白腌制半个小时。

5、将鱼切段，将鱼鳍和鱼尾切掉，将鱼改刀切成块，加入适量面粉，用筷子充分搅拌，使面粉覆盖到每个鱼块。将洋葱切丝，土豆削皮，切片装盘备用。起锅烧油，将鱼块炸至两面金黄捞出。

6、葱、姜、蒜准备好。锅中放入少许油，加热后爆香蒜头、姜片。再放入土豆块炒至边缘泛黄，加入毛豆炒翻炒均匀。把腌制好的鱼块平铺在蔬菜上，加盖焖煮10分钟。出锅前撒上葱花，干锅鱼即可制作完成。

干锅鱼做法

干锅鱼做法：食材：鲤鱼适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、洋葱适量、土豆适量、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、面粉适量、豆瓣酱适量。

鮰鱼洗净切小段，把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上。毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱、姜、蒜准备好。锅中放入少许油，加热后爆香蒜头、姜片。

鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。把腌好的鱼块放入裹入蛋液。平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。

干锅鱼怎么做

带鱼洗净收拾干净切成段状，加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。用小号的煎锅，架在附带的支架上，这次锅才不会压到火苗。倒入油，将腌好的带鱼两面裹上面粉，放入锅中炸至两面金黄。

鮰鱼洗净切小段，把鱼块放入盆中加入料酒、盐、海鲜酱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉拌匀腌制半小时以上。毛豆籽焯水，土豆去皮切滚刀块，葱、姜、蒜准备好。锅中放入少许油，加热后爆香蒜头、姜片。

材料鱼，料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐做法用料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐腌2个小时 将半斤姜和蒜放入沙锅里 将腌好的鱼放入 先用大火3分钟，后用中小火15分钟。就出锅了。

麻辣干锅鱼怎么做?

鱼洗净切块，加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。把腌好的鱼块放入裹入蛋液。平底锅倒油烧热，放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。

原料：草鱼、蛋液、花椒、干辣椒、小米辣、大葱、豆瓣酱、白酒、老抽、蒸鱼鼓油、白糖、盐、鸡精。准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块。把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用。

【干锅鲤鱼】首先我们准备一下食材，新鲜的鲤鱼一条宰杀干净，市场的卖家可以帮你处理好，把鲤鱼从中间片开剁成均匀小块，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，沥干水分准备腌制。

加入蒸鱼豉油。1加入白糖。1大火煮上5分钟出香味。1再放入煎好的鱼块。1加盖焖烧15分钟。1汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。1把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。

干锅带鱼的做法 带鱼洗净收拾干净切成段状，加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。用小号的煎锅，架在附带的支架上，这次锅才不会压到火苗。倒入油，将腌好的带鱼两面裹上面粉，放入锅中炸至两面金黄。

干锅鱼的作法1 洗完的小黄鱼，添加姜蒜米酒腌渍。 锅内给油七成热下小黄鱼炸干捞起来。 麻辣干锅内放进炸好的小黄鱼，放进辣椒干，麻椒，葱蒜，盐鸡精白糖酷。上火烤至料汁收湿淋入芝麻油撒香莱段即好。

干锅烤鱼的做法

干锅鱼是一道菜品，原产地四川。原材料有鱼块，辅料有葱，姜，蒜，花椒，大料，干红辣椒，青椒等。口味鲜美，营养丰富，香辣爽口。

烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面。并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。

烤鱼做法：1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连(前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。

烤鱼做法 以香辣烤鱼为例 草鱼一条约1250克，宰杀干净，背部劈开，鱼肉改一字刀，入盆加加料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉，揉搓均匀，腌制10分钟，。

在家里没有烤箱可以用平底锅烤，下面是具体做法：准备材料：草鱼2斤，羊肉片适量，剁椒一瓶，小辣椒红绿各2个，盐适量，醋适量 将买来的鱼把鱼背切开，去内脏，用小勺刮出黑色薄膜，背开刀，放盐和醋腌制二十分钟。