炒茄子的做法大全集，炒茄子的做法大全

家常炒茄子的做法大全

茄子6种家常做法是：鱼香茄子、酱炒茄子、酿茄子、鱼香肉丝茄子煲、茄子炖豆腐、海鲜茄盒。鱼香茄子 鱼香茄子是一道经典的川菜，口感酸甜辣香，色香味俱佳。首先将茄子切成长条，炸至金黄色，备用。

起锅热油，爆香蒜末，倒入酱汁，炒至浓稠，再倒人土豆、茄子和青椒，翻炒均匀即可 蒜蓉蒸茄子 食材 茄子、小米辣、蒜末、葱花 做法步骤 工茄子洗净对半切开划刀，水开放人锅中蒸15分钟左右。

首先将准备好的茄子洗净切成片状，锅中放入适量的油加热，待油热后放入切好的茄子。 茄子炒至半熟，下入葱，蒜和辣椒一起炒。 锅中加入少许的盐、醋和酱油，放入后再次翻炒。

下面教给大家一道炒茄子不吸油的家常做法，用“肉末茄子”这道家常菜来给大家分享步骤，做法详细，即使是厨房小白也能一次学会。

茄子的其他做法：红烧：茄子切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀(切记此时要小火)，再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。

炒茄子的做法

1、⑤：起锅，加入平时炒菜一半的油烧热，油温5成热下入腌制好的所有茄子小段快速翻炒炒匀，炒至茄子发软炒出茄香后，关火装盘，备用。

2、准备三根长茄子，将其清洗干净后，把头部切去，并斜刀把它切成滚刀块。

3、茄子洗净，撕成块。大蒜切末。热锅冷油，放花椒八角和食盐。放蒜末。放茄子翻炒。茄子变色放生抽。放白糖。放剩下的蒜末。一直翻炒至茄子变软放鸡精。炒均匀即可出锅。

炒茄子的家常做法

1、做法一 茄子洗净切片，放入沸水中焯3——5分钟后，捞出备用。锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。

2、最简单的炒茄子的做法：茄子切成小薄片备用。锅中放油加热，什么调料都不放，油热了之后，把茄子放进去，放盐。用小火炒炒熟后，放辣椒。快出锅时放蒜。

3、起锅热油，爆香蒜末，倒入酱汁，炒至浓稠，再倒人土豆、茄子和青椒，翻炒均匀即可 蒜蓉蒸茄子 食材 茄子、小米辣、蒜末、葱花 做法步骤 工茄子洗净对半切开划刀，水开放人锅中蒸15分钟左右。

4、家常茄子的炒法如下：主料：茄子、青椒、辅料：盐、蚝油、生抽、白糖、淀粉、水、蒜、葱、干红辣椒。茄子洗净切成条状，大小跟手指差不多，加入盐，抓匀腌制10分钟。

5、食材：茄子、青椒、蒜头、生抽、葱。准备食材。将茄子切成片，在盆中加入冷水，将茄子片在水中浸泡一会儿，将茄子的碱水浸出。青椒斜切成片，大葱切成大段。把锅里的油烧开。