鲜金针花的正确吃法，金针菜的做法大全家常做法

黄花菜的做法大全家常做法

1、凉拌黄花菜 黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了，记得一定把花蕊摘下来，因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话，只能把花蕊摘了才可以吃。

2、黄花菜的6种家常做法有黄花菜烧蘑菇、百合黄花菜、黄花菜拌山木耳、凉拌黄花菜、香菇炒黄花菜、木耳炒黄花菜。黄花菜烧蘑菇：黄花菜放入水中浸泡2小时，洗净捞出，红辣椒去蒂去子，切丝。

3、黄花菜的做法有酸辣黄花菜、黄花菜鱼汤、干煸黄花菜、香辣黄花菜炒牛肉、豆腐黄花菜、香煎黄花菜卷等。酸辣黄花菜：让黄花菜浸泡后加入醋、辣椒油、蒜、盐等作料拌匀。

干金针菜的做法大全怎么泡

提前精选适量黄花菜干，温水中浸泡半小时左右，使其完全泡发后捞出沥水，去除硬蒂，用沸水再焯烫两分钟左右，直接放入凉水中再淘洗两到三遍后捞出，双手把黄花菜水分挤干抖散，用刀切段，放入调菜盆中，待用。

取出买好的黄花菜干。拿出要吃的量放在碗里。然后加满清水浸泡。用东西把浮起来的金针花菜干压到水里，充分浸泡，用碟子、碗都行。放置1小时以后，拿开压的东西，稍微洗一下黄花菜。

把干黄花菜提前用清水泡开，然后再洗净，切成段状，把瘦肉也切成丝状，一起放在汤煲中煲制，烧开以后用中小火，慢慢的煲一个小时左右，就能做好，再加入适量食用盐和其他调味料调匀就能取出食用。

干黄花菜用温开水泡10~30分钟，根据黄花菜采购时的颜色，质量来确定。如果是超市买的包装好的厂家黄花菜，泡十几分钟就行了。如果菜市场买的要注意可能含硫，多泡点时间，倒掉水清洗2~3遍。

黄花菜干的泡发方法很简单，先准备一个盆子，接凉水泡发，用凉水泡30分钟，然后倒掉泡发的水去除异味，接着换一盆凉水继续泡发两三个小时，直到黄花菜干吸收充分的水分泡开回软为止。

干黄花菜泡法：主料：干黄花菜。往干净的碗中倒入温水。放入干黄花菜，30分钟后，捞起来，把水分沥干。用剪刀剪掉黄花菜顶端的花蒂就行了。

金针花怎么吃?

1、刚摘下的金针花的吃法有：金针花炒蛋、金针花炒肉片、金针花汤、金针花炒海鲜、金针花拌粉丝。金针花炒蛋 金针花炒蛋是一道非常经典的家常菜。金针花会给蛋炒饭增添一份独特的香气，让整道菜更加美味可口。

2、可以做成金针菜炒五花肉、凉拌金针花、金针花炒肉丝、金针花饭、炒金针花、百合拌金针、金针花炒木耳、金针菜蒸鸡等菜肴。金针花又名黄花、黄花草、忘忧草、七星菜、安神菜。

3、此外，烹调时还要加几滴醋，多热炒或多炖几分钟。这样，即使略有二氧化硫残留，在酸性条件下也会较快分解，可以放心食用。

4、金针花洗净，放入沸水中稍微汆烫一下，捞起沥干；瘦肉洗净，切成丝状，备用。热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。加入作法1的肉丝炒至变白，加水拌炒一下，再加入其余调味料炒匀。