烤鱼酱料配方及做法，烤鱼酱料配方

各种烤鱼的秘制酱料配方

1、底料配方：牛油40克、猪油40克、菜籽油20克、糍粑辣椒40克、郫县豆瓣酱25克、花雕酒10ml、大葱20克、老姜20克、独蒜20克、白糖6克、花椒10克、食盐、鸡精、胡椒粉适量、香料粉10克。

2、方法及配料如下：准备好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油。

3、…烤鱼酱的做法很多，我说说我的做法吧烤鱼酱的做法和食材：豆瓣酱、姜（我还加了泡姜）、蒜、大葱、干红椒、泡红椒、甜面酱、耗油、生抽、鸡精、白糖。大葱切小断、姜蒜切沫，泡红椒切碎，豆瓣酱也切碎。

4、(1)锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。(2)入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

烤鱼的调料有哪些?烤鱼的酱料怎么调配?

底料配方：牛油40克、猪油40克、菜籽油20克、糍粑辣椒40克、郫县豆瓣酱25克、花雕酒10ml、大葱20克、老姜20克、独蒜20克、白糖6克、花椒10克、食盐、鸡精、胡椒粉适量、香料粉10克。

方法及配料如下：准备好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油。

热锅凉油，放入所有调料，小火。炸到调料成金黄色，关火 滤出调料 三：烤鱼 烤箱预热至230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上 将烤盘包上锡纸，放在烤箱的第三层。把烤架放到烤箱的第二层（从上往下数）。

制作烤鱼的时候,放什么酱料最好吃?

1、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜 葱炒香 放调好的酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷入少许料酒 放入开水，然后放入鸡汁和蚝油。

2、方法及配料如下：准备好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油。

3、调料：盐、孜然各8克，麻辣香酱60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。麻辣香酱调制：麻辣香酱与秘制烤鱼酱按照1：1的比例混合。

4、所以对于大家来说，如果平时在家里面想要去制作烤鱼的话，就可以放一些豆瓣酱。当然如果不喜欢豆瓣儿酱的朋友，也可以选择去放一些蒜蓉，因为我们通常在吃海鲜的时候都会有一些蒜蓉调料。

5、花生酱、豆瓣酱、香醋、蚝油、小葱、冰糖再炒均匀；然后加生抽、老抽、适量水；煮5分钟，再加一些玉米粉水使酱变浓些就可以了。样做的出来的酱，烤鱼时刷上几刷，真的很好吃，放你的邀请，希望你也喜欢。

烤鱼的酱料调制方法

制法：做烤鱼酱，菜籽油是至关重要的，首先要把菜籽油炼熟。菜籽油炼熟后，再放入色拉油以及其他各种配料。把所有配料搅拌均匀，用小火熬制，半小时出锅即可。

一：准备工作 鱼去鳞洗净，从后背切开，去内脏（这些都可以让卖鱼的的师傅帮你完成）。

公式：猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。

制作方法：(1)锅中放入色拉油、红油、葱油烧热，将去皮蒜炸至金黄色，放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后，放入鲜汤熬制。(2)入剩余调料烧开后，倒在烤好的鱼上即可。(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。

烸晟居秘制烤鱼辣酱的炒制：〖原料〗老干妈4瓶、腊八豆3瓶、广东产咸鱼500克、蚝油50克、海鲜酱50克、鲍鱼汁150克、鸡精20克、味精25克、白糖15克、胡椒粉5克、色拉油500克。

其主要制作方法如下；1净膛鳜鱼、自制泡椒豉香牛肉酱、盐、白胡椒粉、鸡粉、黄酒、白洋葱、姜丝、香菜、红椒圈、厚铝箔纸。2先用剪刀剪去鱼鳍和划水。3用开水浇烫鱼身。

烤鱼的做法和配料

主料：草鱼1条、土豆2个、菜笋1个。辅料：豆瓣酱适量、盐适量、花椒适量、鹌鹑蛋几个、红辣椒1个、香菜适量。烤箱烤鱼的做法 买了条3斤的草鱼，让卖家劈成两半。鱼身多拉几刀。鱼身抹盐，料酒。

将鱼对半切开，大葱、藕、姜切片，芹菜、蒜苗、香菜切段，少量油煎鱼，煎好后炒香料，将香料淋在鱼周放入烤箱。

做法：先把鱼洗净，然后沥干水分，将鱼背上的肉划几个1字刀。将20克姜、20克蒜磨成汁水，然后放入到50ml水和适量食盐中，接着将姜蒜水抹在鱼的全身即可。烤箱预热，上下220摄氏度，放入鱼，烤15-20分钟即可。