川味宫保鸡丁怎么做最好吃，宫保鸡丁正宗川菜做法

宫保鸡丁的制作方法?

将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁。制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液。

要说做鸡肉鲜嫩可口，那就不得不说，川菜中的一道名菜【宫保鸡丁】，宫保鸡丁在保存了鸡肉鲜嫩的同时，又把川菜的麻辣香味融合其中，堪称鸡肉烹调中的一绝，今天我就来和大家分享宫保鸡丁这道菜的做法。

宫保鸡丁的家常制作方法 准备食材 首先，需要准备好500克鸡肉丁，50克花生米，适量干辣椒，20克青蒜，适量生姜、蒜末、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、鸡精等调料。

川菜宫保鸡丁的做法

1、鸡腿洗净后去骨，切成肉丁放到碗里。加入料酒、盐、糖、蛋清搅拌均匀。再加入少许淀粉，搅拌均匀。最后加入少许油，搅拌均匀，腌制15到20分钟。取碗，倒入清汤、料酒、老抽、糖搅拌均匀，混合成调料汁。

2、首先取适量的鸡肉，洗净后切成小丁，然后调入适量的盐，味精，胡椒粉，适量的蛋清腌制半小时。胡萝卜，黄瓜洗净后，切成丁状备用。锅中放入适量的油，倒入鸡丁放入锅中进行翻炒。

3、具体步骤： 姜、蒜去皮切片，葱白切成颗粒状，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。鸡肉拍松，再用刀改成小丁。用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥。花生米洗净，放入油锅炸脆。捞出冷却。

4、川味“宫保鸡丁”的做法 准备好所有的材料。在鸡腿上划一刀，用刀贴紧骨头把肉削下来。然后切成丁，按自己喜好的大少切。香菇先用温水泡软，一定要泡透因为这道菜不需要煮太久的泡不够透是煮不软的，切成丁。

5、~~~【宫保鸡丁川菜版】~~~ 原材料和调料： 鸡腿，葱白，干辣椒，花椒，姜，蒜子，鸡蛋清，淀粉，盐，糖，保宁醋等。 开始烹调： 第一步：鸡腿的预处理. 买来新鲜鸡腿(鸡排腿)首先清洗干净。皮朝下，平铺在案板上。

怎么做出好吃的宫保鸡丁?

根据我的经验要想做出正宗宫保鸡丁，必须做到以下三点： 炒法： 宫保鸡丁属于川菜“小煎小炒”类的菜肴，这和鱼香肉丝的炒制方法是一样的，其正宗炒法就是不过油、不换锅，讲究一锅成菜。

鸡腿洗净后去骨，切成肉丁放到碗里。加入料酒、盐、糖、蛋清搅拌均匀。再加入少许淀粉，搅拌均匀。最后加入少许油，搅拌均匀，腌制15到20分钟。取碗，倒入清汤、料酒、老抽、糖搅拌均匀，混合成调料汁。

做宫保鸡丁首先把鸡丁炒一下变色，再炒一下配料，之后把鸡丁放入一起炒即可。

宫保鸡丁主要注意的是鸡肉要嫩，然后就是其他配菜要入味，最后是花生一定要香脆，这样做出来的宫保鸡丁才会特别好吃。下面给大家分享鲜香味美的宫保鸡丁做法：备料主料：新鲜鸡脯肉或者去皮鸡腿肉。

我经常做宫保鸡丁这道菜，宫保鸡丁是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，保留了鸡肉的嫩滑口感。再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。

宫保鸡丁烧好吃的做法如下：小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。适量油小火煎熟花生米。油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。