中秋月饼的简单做法，中秋月饼的做法与配方

月饼的做法

用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。

月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。

第二十二步：开始烙制。把平底小火烧热，然后将月饼胚放入锅中，小火开始慢慢烙制。第二十三步：烙制一面成熟，翻面。（在烙的时候，尽量少用铲子翻动，可以用手轻轻的转动月饼，让其均匀的受热。

做法 将低筋粉、奶粉、苏打粉混合过筛备用。将糖浆、液态油拌匀，加入粉类中拌匀，揉至成面团。冷藏松弛5小时，取出分割成25g一个。（皮：馅=1：4）报入40g的莲蓉馅或者豆沙馅。

手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯，间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

待用。7．把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。8．烤箱的温度为180度，约烤二十分钟左右。中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。 上述做法是软皮月饼的制作方法。

中秋月饼怎么做

②蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后。放入模具中按压。制成的月饼生胚。

广式蛋黄白莲蓉月饼这种月饼的做法其实也不复杂，首先我们准备适量的中筋面粉，转化糖浆，花生油，白莲蓉，咸蛋黄，蛋黄。

把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

做法：黄油切薄片放到软化，加入牛奶和白砂糖简单混合一下。加入全蛋液和椰蓉翻拌均匀。加入炒熟的糯米粉。椰蓉馅料翻拌均匀。5，加入切碎的蔓越莓混合均匀。用电子秤把椰蓉蔓越莓馅平均分成15份。

中秋月饼的做法 转化糖浆，色拉油，枧水，盐混合均匀 倒入面粉中，用刮板在操作台上混合 成团后，包上保鲜膜室温1小时 生咸蛋黄在熟油中浸泡1小时。莲蓉20g一个搓成团。

放入预热过的烤箱，上下火200度，烤20分钟，烤到5分钟的时候，取出来刷一层蛋液，再放入烤箱，继续烘烤，这就是刚刚烤完的月饼，颜色特别好看，而且底部也不会糊，表皮也不开裂，月饼放两天，回油后吃起来更美味噢。

中秋节月饼怎么做

1、把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

2、②蛋黄上喷一大勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆。取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后。放入模具中按压。制成的月饼生胚。

3、做法：黄油切薄片放到软化，加入牛奶和白砂糖简单混合一下。加入全蛋液和椰蓉翻拌均匀。加入炒熟的糯米粉。椰蓉馅料翻拌均匀。5，加入切碎的蔓越莓混合均匀。用电子秤把椰蓉蔓越莓馅平均分成15份。

4、大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤，油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。

5、先调碱水，1克碱中倒入3克清水，搅拌均匀，倒入200克的面粉，140克转化糖浆，4克碱水，50克玉米油。