山东羊汤的做法和配料窍门，山东羊汤的做法和配料

山东菏泽羊肉汤的做法和配方

羊肉汤的做法一(山东单县羊肉汤)：汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

羊肉洗净后切成小块；洋葱洗净切丝，用猪油炒至微黄，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香叶、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，转小火煮至肉熟软为止。土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，分别煮熟，控去水分后加入汤中。

羊肉汤香料绝密配方比例是香料配比：淮山150克，白胡椒粉25克，白芷10克，山柰5克，陈皮5克，小茴香5克，香叶5克，草果1个，当归5克，丁香1个。蔬菜料：姜片250克。

步骤：新鲜羊肉在凉水里浸泡20分钟左右，然后切成麻将块大小的小块。把羊肉放入锅里，加入凉水，倒入15克料酒、加入5克生姜、1大块陈皮、1克花椒大火烧开。水开后开着锅盖焯水，撇去浮沫。

临朐全羊汤的制作方法

1、做法：宰好的羊半只，从关节处分开（一般骨头都很硬，很难用刀分开），羊肠子、羊肚、羊肝洗净，一块放入锅中用水泖泖，把水倒掉把肉等洗干净，去除血的残渣。

2、把洗净的羊肚、羊肝煮熟，切成薄片；羊心、肺、腰子、口条均生切成薄片。锅内放煮肉汤，烧开，先下生料，后下熟料锅开后撇去浮沫，随即下葱、姜末、酱油、盐略烧开后盛碗，放上香菜，撒上胡椒粉即成。

3、做法 带皮羊腿肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。

4、做法：先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤，待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。

莱芜羊汤的做法及配方

1、锅内放猪化油200克，待油烧化，将羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鲜汤。待汤煮沸，放入当归、党参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干）。

2、莱芜羊汤，以羊肋排为佳，在进行制作之前需要放入大量羊骨进行炖煮，等到汤色发白之后在配合辣椒油口感会更好一些。

3、时间最好在古历七月上旬至八月底（即所谓伏羊）。此时羊最肥，瘦 莒县，全羊，做法，配料 做好大锅全羊、最好选用地方优良品种沂蒙黑山羊，这种羊产于泰沂山区，而沂源为其中心产区。

4、正宗羊肉汤的做法及配料如下：配料：羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。

5、羊肉汤的做法如下：将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。

6、羊汤做法 首先把准备好的羊肉反复冲洗干净，切成小块。然后烧一锅水，加点米醋，将羊肉放入锅中与冷水同煮。煮沸后将羊肉捞出，可以去掉羊肉中的血沫去除膻味。

枣庄羊肉汤做法

做法：把羊肉、羊肝、骨头等先下锅“毛”一下，目的是去除血水。把羊肉、骨头放在锅内，加凉水，炖30分钟左右（或者用高压锅，开始出气时，定时14分钟）。

可以，奶香羊肉汤做法如下：主料：羊肉800g、银杏15颗、鲜牛奶20ml 辅料：葱段适量、盐适量、姜片适量、羊肉高汤适量、料酒适量 步骤一：羊肉切成块，漂洗干净。步骤二：葱切段，姜切片。

羊汤做法 首先把准备好的羊肉反复冲洗干净，切成小块。然后烧一锅水，加点米醋，将羊肉放入锅中与冷水同煮。煮沸后将羊肉捞出，可以去掉羊肉中的血沫去除膻味。

怎么做羊肉汤,放哪些调料

提鲜的调料 葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。去腥去膻的调料（择两样放即可）①山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。

羊肉汤放的调料：羊肉、花椒、葱姜、盐、胡椒粉、料酒。羊肉冷水下锅，加上葱姜和料酒，直至煮至沸腾之后，就将其捞出来，再用清水冲洗干净备用。重新烧一锅水，把羊肉给放进去，随即放上葱姜和花椒，这样就准备来炖了。

烧羊肉汤需要生姜、大葱白、花椒、香菜、胡椒粉、桂圆肉、花生等配料。

注意事项 炖羊肉汤，不要乱用调料，要想口感鲜美，不膻不腥的话，我们只需要加上5味料即可，这5味料也就是大葱、生姜、花椒、盐、胡椒粉。葱姜和花椒主要是用来去腥的，盐和胡椒粉是用来调味的。

煮羊肉要放的调料如下：首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。

炖羊肉必放的调料有料酒、小辣椒、生姜、花椒、桂皮和橘皮，它们的主要作用是去除羊肉的腥膻味。如果是炖清汤羊肉，可以放红枣和葱段，能増鲜和提味；如果是高汤羊肉，可以放干辣椒、鸡精和胡椒粉。