卤鸭翅的做法及配方家常窍门，卤鸭翅的做法

卤鸭翅的做法及配料

食材：鸭翅500克、姜40克、小葱2根、干辣椒3个、桂皮1片、花椒10个、八角2个、冰糖3粒、老抽1汤勺、生抽2汤勺、食盐1/3汤勺、香叶1片。

【做法】：把鸭翅上的毛用钳子拔掉，然后冲洗干净，再从鸭翅的中间关节处剁开，分开翅尖和中翅。

鸭翅800g(约20个)，葱1根，姜10g，水1250ml，黄酒100ml，糖20g，盐20g，卤包：八角5g，沙姜5g，花椒3g，小茴香2g，陈皮4g，甘草2g。做法 将卤包香料，装入专用卤包袋中，并封好口。

卤鸭翅的做法及配料是：主料：鸭翅8个、熟鹌鹑蛋12个、姜几片。辅料：万家香腌料40克。步骤：鸭翅洗净，冷水下锅，加几片姜，焯下水。水开后，再煮几分钟，我煮了五分钟左右。然后将鸭翅捞起，冲洗干净。

卤水鸭翅 1 鸭翅膀洗净，冷水下锅绰水，捞起。请点击输入图片描述 2 冷水下锅，锅内放料酒，生姜，桂皮，八角。请点击输入图片描述 3 大火30分钟，30分钟后，关火。待凉后捞起。

卤鸭翅怎么卤好吃又方便简单

第一，鸭翅焯水之后马上放到冷水当中，鸭翅才会劲道；第二，放卤水前要熬糖色，冰糖不但有提鲜的作用，还有很好的上色的作用，加上冰糖之后的卤水颜色非常的好看，卤出来的食物颜色也好看，味道也会更加鲜美。

做法：锅中加水、老姜、葱烧开，放入洗净的鸭翅，等水再烧开既将鸭翅捞出，再用水洗净。原锅洗净，再加水、花椒、八角（大料）、桂皮、香叶、丁香、酱油、糖、料酒、鸭翅烧开，调整好口味，改小火浸卤鸭翅。

食材：干鸭翅，姜，葱，红干椒，料酒，酱油，糖，桂皮，香叶，花椒，黑胡椒粉。将鸭翅洗净后，剁成小段，放在高压锅中加盐，桂皮，香叶，葱，姜浸泡十分钟左右，点火至喷气5分钟新冷缺后捞出淋干备用。

怎么做卤味好吃

准备食材：准备几个鸡蛋，冷水放入锅中，大火烧开以后转中火煮5分钟把鸡蛋煮成溏心蛋。

在熬制鲜汤的同时，可以准备卤菜要用到的香料。

①：原材料的选择的要点首先就是新鲜，新鲜的原材料可以让成品卤菜成功了一半。再就是要选对原材料，比如卤猪蹄，最好使用前蹄，前蹄肉多筋多。卤猪肘宜使用后肘，后肘肉多骨头少，外形也比较美观。

卤水制作时需要加入许多食材，其中有不少是药材。卤水的配方特别讲究，在进行调制时也有些严格的程序，所以，要想做出来的卤菜好吃，就必须在卤水制作这方面下些功夫。

卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。红卤汁。

卤鸭翅做法

1、步骤首先检查翅膀上是不是有毛毛，用小镊子夹掉，再用剪刀在关节上剪成两段，清洗干净。

2、鸭翅洗净，冷水下锅，加几片姜，焯下水。水开后，再煮几分钟，我煮了五分钟左右。然后将鸭翅捞起，冲洗干净。称20克腌料粉，加100克水，搅匀。用一个结实一点的保鲜袋，将鸭翅和腌料水倒入，扎紧口袋。

3、【麻辣卤鸭翅】主要材料：鸭翅1斤。调料：食用油30克；老冰糖20克；盐1克；红烧酱油6克；生抽酱油25克；米酒2525克；姜片1块；砂仁1个；桂丁二块；八角5个；香叶8片；辣椒干8个。

4、香料包煮了15分钟后，放入焯好水的鸭翅，放入姜片和葱结；倒入生抽和老抽，搅拌均匀后尝一下咸淡，自己调整一下味道；在做卤鸭翅的时候也可以放入一点别的进去，比如鸡蛋，也是很好的哦。

5、食材：鸭翅500克、姜40克、小葱2根、干辣椒3个、桂皮1片、花椒10个、八角2个、冰糖3粒、老抽1汤勺、生抽2汤勺、食盐1/3汤勺、香叶1片。

6、盐、酱油。步骤：把食材准备好。水烧开后放入鸭翅。煮两三分钟后捞出。锅里放入配料，把鸭翅放入加适量的水。上火慢火炖煮。最后下适量的酱油继续卤，浸泡入味即可。这样卤鸭翅就做好了。