过油肉的做法 最正宗的做法，新疆拌面炒菜的做法

谁知道新疆的碎肉拌面怎么做?谢谢啦~

食材与配料 牛肉或羊肉切碎，土豆切小丁，辣椒切小丁，白菜切小丁，西红柿一个切丁，葱姜蒜少许。盐，花椒，酱油。剁椒少许。

首先和面，在和面的水中加入适量的盐（少许便可）逐步倒入面粉中（面不宜太硬），面和好后要多揉（可参考一下牛肉面师傅揉面）。

用盐水和面，盐和水的比例是3：7。正宗的新疆拌面的肉应该用羊肉，不喜欢吃羊肉的朋友，可以换成猪肉或者牛肉。我这种方法家庭最常做的。

小火炖煮。盖上锅盖；大概煮5分钟后下煸过的牛肉粒，这时候娃娃菜和青椒块也可以下锅；最后倒入白酒，煮2分钟后勾芡撒入孜然粉。拌面卤就做好了；煮好面，浇上卤就可以开吃啦。

新疆拉面的做法图解4 用手搓成条状，不要太粗。新疆拉面的做法图解5 盘子里抹油，把面盘起来，盘好之后，面上要淋油，以防面粘起来，最后用保鲜膜包起来，饧30分钟左右。利用这段时间可以准备拌面用的菜。

新疆拌面菜怎么炒?

④：此时加入少许剁椒翻炒均匀，倒入西红柿炒软化，加入烧开的水要多一点。——(注意，加入烧开的水多一点，后面解释)。

食材：面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。调料：盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。

我就非常喜欢吃新疆拌面，拌面菜的做法也有很多种，下面就来分享一下拌面菜是怎么炒的。

如何做正宗新疆过油肉拌面的菜码?

先和面，因为面要醒一段时间，醒面的时候可以准备其他材料。和面时加一勺盐，拉起来才筋道。面和好后做成面条子，要抹油，不然会粘在面板上。

新疆特色过油肉拌面的制作步骤： 将醒好的面团擀成面饼，切成条状，搓成长条，刷油装盘，盖上保鲜膜醒一会。 锅中倒入适量油，烧至六成热，加入腌制好的羊肉片，翻炒至水分炒干，盛出备用。

最后，依据口味倒入炒好的菜，拌着吃即可。

首先是和面，和面的水用温水可适当加点盐，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。

拉扯均匀，双手用力使劲儿一拉，在案板上一甩，下锅即可。沸水中下面，面煮好后，可以放入冷水中激一下，吃起来更加筋道哦。面装到盘子里，把菜倒入盘中，歹歹的新疆过油肉拌面就做好了。

拌面的菜怎么炒

1、韭菜炒蛋 韭菜炒蛋是一种非常有营养的中式小吃。它以蛋和韭菜为主要成分，味道鲜美，且富含蛋白质。这个菜品可以让你的拌面味道更加浓郁。 辣椒炒肉 如果你喜欢吃辣椒，那么辣椒炒肉是一个很好的选择。

2、十分诱人。做法也很简单，将西红柿和鸡蛋一起炒熟，加入适量的盐、鸡精和番茄酱翻炒均匀，再将煮好的面条拌入其中进行混合即可。鸡蛋西红柿拌面口感酸甜可口，是一道不错的选择。

3、④：此时加入少许剁椒翻炒均匀，倒入西红柿炒软化，加入烧开的水要多一点。——(注意，加入烧开的水多一点，后面解释)。

4、把西红柿倒进去，翻炒至西红柿起沙变软，把白菜丁倒进去，翻炒均匀，加入适量的开水，加入盐、鸡精、生抽、孜然调味，翻炒均匀，一道汤汁浓郁、营养美味的拌面菜就炒好了。

5、浇头太多了，有西红柿鸡蛋，肉丁胡萝卜，炸酱面浇头，炒菜干拌面浇头，个人口味，汤汁可多可少，酸甜辣自己喜好了。可以考虑自己喜好。我喜欢西红柿鸡蛋的。先打两个鸡蛋。放点盐 温水 五香粉 用筷子打一下。

怎么做新疆菜?

1、新疆饮食的食材是比较丰富的，主要有蔬菜、瓜果、鱼、肉、蛋等，蔬菜在调味上与其他菜系一样，差异主要就是在用肉、蛋方面，有着独特的习惯和讲究。

2、④：此时加入少许剁椒翻炒均匀，倒入西红柿炒软化，加入烧开的水要多一点。——(注意，加入烧开的水多一点，后面解释)。

3、羊肉切块或条备用。各色菜切好。干辣椒提前温水浸泡备用。葱切片（洋葱也可），泡发辣皮子剁碎，蒜拍碎备用。西红柿切丁，我用这种自制的西红柿酱，直接打开用。也可以放成品的西红柿酱，颜色红亮酸香。