蕨菜的做法大全家常炒菜，蕨菜的做法大全

拌山蕨菜的做法?

1、将采摘回来的新鲜山蕨菜处理干净，将老梗和发黄的部位摘除。用水洗干净，然后泡一会。锅中放入适量水，水沸腾后将山蕨菜放入锅中进行焯水处理。焯好后捞出放入凉开水中浸泡一会。

2、材料：山蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精。山蕨菜去掉老根，清洗干净；将山蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

3、第一步：首先要挑选蕨菜芽，绿的比较嫩、脆，紫的相对较老。第二步：将挑好的蕨菜放入沸水中煮十几秒，捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透，再入沸水中煮十几秒，再捞起用冷水冲洗至蕨菜凉透。

4、将蒿草洗净，加入少许食用碱焯水，保持其碧绿的颜色不变，捣碎，与糯米粉揉和在一起，搓成圆团子蒸熟后蘸糖吃，亦可在团子内包入黑芝、麻豆沙等馅；或者将其压成圆饼油炸，贼香，湖南多半选择油炸这种做法。

5、(7)饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好，并把各种材料配色摆好后，将黄、白鸡蛋与芝麻作调料放在上面。

蕨菜的做法

蕨菜的做法有哪些1 蒜香蕨菜的做法 主料：蕨菜300g。油适量，盐适量。味精适量，白糖适量。酱油适量，花椒粒适量。蚝油适量，干红辣椒适量。步骤：蕨菜焯水，焯烫好后捞出泡凉水。蕨菜挤掉水分，切段。

凉拌蕨菜。如果你能得到新鲜的蕨菜。那么最简单的做法就是凉拌了。因为这种做法保持了蕨菜最原始的风味。做法很简单，把蕨菜放到开水中焯30秒捞出来过凉水。然后放入适当的调料进行凉拌就可以了。

做法：①将蕨菜洗净，入沸水中焯一下，捞出后入冷水中浸泡半小时后切寸段备用。②炒锅上火，倒入色拉油，油热入香辣酱和葱丝煸炒出红油，入蕨菜段翻炒几下，入盐，味精同炒片刻即成。

蕨菜的做法 【凉拌蕨菜】食材： 蕨菜一把小红椒1-2条 蒜2瓣 醋2勺 盐适量味精适量香油适量 做法步骤：新鲜蕨菜洗净，过水焯熟，捞出过冰水，沥干装盘备用。蕨菜加入蒜末、小红椒、盐、味精。

步骤：将采摘回来的新鲜山蕨菜处理干净，将老梗和发黄的部位摘除。用水洗干净，然后泡一会。锅中放入适量水，水沸腾后将山蕨菜放入锅中进行焯水处理。焯好后捞出放入凉开水中浸泡一会。

原料：蕨菜、胡萝卜、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末、黄酒、胡椒粉、盐。新鲜的蕨菜的处理：用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点。

蕨菜怎么吃才好吃

1、凉拌蕨菜。如果你能得到新鲜的蕨菜。那么最简单的做法就是凉拌了。因为这种做法保持了蕨菜最原始的风味。做法很简单，把蕨菜放到开水中焯30秒捞出来过凉水。然后放入适当的调料进行凉拌就可以了。

2、鸡蛋煎好备用。葱花爆锅，炒蕨菜（蕨菜要掐掉老根，开水焯好）、木耳。过一会放入鸡蛋、盐，炒几下就行了。

3、笋肉炒蕨菜 食材：蕨菜，春笋，里脊肉，蚝油，料酒，食用油，食盐，鸡精。做法：里脊肉切丝，用蚝油，料酒拌匀，加入少许食用油，腌制。春笋去壳，放入滚水锅中焯水一分钟，捞出冲凉沥干，切丝备用。蕨菜焯水沥干水分备用。

4、干蕨菜好吃做法如下：将水蕨切成长段，将西红柿切丁。热油，放入姜爆香。加入西红柿和水蕨，翻炒均匀。加入盐和生抽，加入水焖一分钟即可。

5、步骤：蕨菜洗净放入热水里焯熟。捞出过凉水。猪肉切成丝，葱蒜切末。蕨菜沥干水分切成段。热油锅，放入肉丝翻炒。放入葱末炒香。放入花椒粉翻炒。放入酱油炒匀。放入适量白糖翻炒。

6、鲜炒蕨菜 热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。加入蕨菜段大火翻炒2分钟。烹入几滴黄酒提鲜。再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。

朝鲜族拌蕨菜的做法,怎么做好吃

1、做法：材料全部备好。蕨菜洗净切断备好。紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用。蕨菜放开水中煮大约一分钟。捞出后过冷开水，沥干水份待用。

2、【凉拌蕨菜】需要食物：干蕨菜一把，小米辣三个，蒜头五瓣，生抽酱油二勺，米醋三勺，白砂糖一勺，小香油一勺，辣椒面一勺，芝麻一勺，食盐适量，植物油适量，白胡椒粉适量味精适量，香莱，小香葱各一根。

3、步骤：将采摘回来的新鲜山蕨菜处理干净，将老梗和发黄的部位摘除。用水洗干净，然后泡一会。锅中放入适量水，水沸腾后将山蕨菜放入锅中进行焯水处理。焯好后捞出放入凉开水中浸泡一会。

4、凉拌蕨菜 食材：蕨菜，食盐，生抽，豆瓣酱，味精，蒜泥，姜末，葱花，红油，醋，花椒油 做法：新鲜的蕨菜洗净，锅中加入适量清水烧开，蕨菜放入锅中焯水五分钟后捞起，放到凉水下冲洗，浸泡备用。

蕨菜的做法有哪些

凉拌蕨菜。如果你能得到新鲜的蕨菜。那么最简单的做法就是凉拌了。因为这种做法保持了蕨菜最原始的风味。做法很简单，把蕨菜放到开水中焯30秒捞出来过凉水。然后放入适当的调料进行凉拌就可以了。

蕨菜的做法有哪些1 蒜香蕨菜的做法 主料：蕨菜300g。油适量，盐适量。味精适量，白糖适量。酱油适量，花椒粒适量。蚝油适量，干红辣椒适量。步骤：蕨菜焯水，焯烫好后捞出泡凉水。蕨菜挤掉水分，切段。

酱爆龙爪菜 主料：云南野生蕨菜 配料：韭菜、干辣椒、蒜泥 调味料：昭通酱、味精、鸡精 做法：①蕨菜过水除去苦涩味。②锅中下少许酱，加入干辣椒炒鱼，下蒜泥，下汤池老炒香。