烤鸽子配方腌制做法，卤鸽子最正宗的做法

正宗卤鸽子配方

1、首先把乳鸽洗干净，去内脏，准备以下卤水料：八角2粒，桂皮2-3枝，陈皮1片，花椒1茶匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，水1杯，冰糖1汤匙，酒1汤匙。

2、鸽子洗净，淖姜葱料酒水，再次过凉水备用；卤料加水煮10分钟入味，加老卤再次煮开。把淖过水的鸽子放入锅中，大火煮开5分钟，关火，盖盖，焖至卤汁冷却；捞起鸽子，切块即可。

3、精盐和五香粉混合，涂抹乳鸽全身内外。葱段、花椒、姜片塞入肚子里。腌制二十分钟。 砂锅烧热，倒入花生油、料酒、酱油、少许水、白糖。烧热。 轻轻放入腌制好的乳鸽，盖上锅盖大火煮开后改小火焖。

4、分享一款广东卤鸽子的卤水配方。卤水乳鸽，取精选的大皇鸽，切去脚爪，洗净。待卤桶里的卤水烧滚后，将鸽子放入卤水中，倒入玫瑰露酒，盖上卤桶盖，用中火煮10分钟后，把鸽子取出，在其腿部用钢针插几下（使鸽子易熟）。

5、步骤 把材料准备好。乳鸽洗干净，沥干水分备用。把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。加入料酒。加入老抽和砂糖、盐，调成卤水。大火煮开卤水后，放入乳鸽。

6、乳鸽洗干净，沥干水分备用。把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。加入料酒。加入老抽和砂糖、盐，调成卤水。大火煮开卤水后，放入乳鸽。

鸽子肉打卤的做法

首先把乳鸽洗干净，去内脏，准备以下卤水料：八角2粒，桂皮2-3枝，陈皮1片，花椒1茶匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，水1杯，冰糖1汤匙，酒1汤匙。

锅里热油，八角，丁香，陈皮下锅热一下，放一勺汤煮成焦糖，把腌制好的鸽子放焦糖里微煎，上色。注意控制火侯。把腌制剩下的水倒入锅，再加点水，没火鸽子半身即可盖锅小火闷，直至水变成糊状即可。

卤水乳鸽，取精选的大皇鸽，切去脚爪，洗净。待卤桶里的卤水烧滚后，将鸽子放入卤水中，倒入玫瑰露酒，盖上卤桶盖，用中火煮10分钟后，把鸽子取出，在其腿部用钢针插几下（使鸽子易熟）。

卤鸽子最正宗的做法

全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟 在煮卤水的时候，处理乳鸽，乳鸽冲洗下，放进锅里飞水。飞过水的鸽子比较容易把内腔乱七八糟的东东掏干净。洗净内外，泡进正在煲煮的卤水里，均匀沾上酱汁捞起。

首先把乳鸽洗干净，去内脏，准备以下卤水料：八角2粒，桂皮2-3枝，陈皮1片，花椒1茶匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，水1杯，冰糖1汤匙，酒1汤匙。

做法 精盐和五香粉混合，涂抹乳鸽全身内外。葱段、花椒、姜片塞入肚子里。腌制二十分钟。 砂锅烧热，倒入花生油、料酒、酱油、少许水、白糖。烧热。 轻轻放入腌制好的乳鸽，盖上锅盖大火煮开后改小火焖。

步骤 把材料准备好。乳鸽洗干净，沥干水分备用。把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。加入料酒。加入老抽和砂糖、盐，调成卤水。大火煮开卤水后，放入乳鸽。

卤水鸽子怎么做

卤水乳鸽的做法 先把生抽、老抽香料等煮成卤水。把乳鸽洗净，放在煮好的卤水中半个小时至浸泡入味。乳鸽在卤水中慢火煮15分钟至熟透即可，可加入鸡蛋煮成卤蛋。

用料：乳鸽1只、老抽、卤水、蜂蜜、柠檬汁。乳鸽洗净焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上使乳鸽全身都能入味，捞出沥干卤水。

乳鸽洗干净把内脏取出，泡一个热水浴（氽烫）。

红卤乳鸽 材料：乳鸽1只。调料：盐，酱油，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，辣椒。做法：将买来的鸽子洗净，放入沸水锅中氽烫一下取出。

广东卤鸽子的卤水配方

熟炸法。就是将乳鸽放入卤水中卤熟后，再挂脆皮水炸制的方法。熟炸乳鸽皮酥肉嫩，味感丰富，回味悠长。卤水采用高汤、多种香料及调味品制成，可以长期使用。

主料： 大皇鸽2只（重约750克）配料： 白醋、蒜茸、红椒粒、糖各适量，玫瑰露酒100克左右。做法编辑 用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。

首先把乳鸽洗干净，去内脏，准备以下卤水料：八角2粒，桂皮2-3枝，陈皮1片，花椒1茶匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙，水1杯，冰糖1汤匙，酒1汤匙。

另起一锅倒油放葱、姜、蒜爆香放柱侯酱、海鲜酱油、糖、盐，加水煮沸后放鸽子。煮开后盖锅盖煮半个小时如果是散养鸡建议上高压锅15分钟出锅就好了特别的香挑战外面所有的卤鸽子。