怎样做猪扒又嫩又滑好吃，怎样做猪扒又嫩又滑

煎猪排怎么煎好吃又嫩

煎猪排 1 切片纯瘦猪排，用刀背横向纵向剁松软。（这样肉煎熟后肉质松软感觉很嫩）2 放入少量盐，料酒，生抽，葱姜末，胡椒粉，花椒粉腌3，4个小时。3 锅中放少量油，放入猪排小火煎，两面煎熟即可。

在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金黄色。 蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。 倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约5分钟后，加酒再煮5分钟。

待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油。

菠萝切小块，用手挤出汁，放进猪扒里抓匀，最后再放橄榄油抓匀后腌制半小时。

猪扒的制作方法

食材：猪里脊肉250克。方法：把在超市或市场买的猪扒肉洗净，根据自己的喜好切成厚薄均匀的片状。用刀背在肉的两面轻敲，把肉敲松以便调料入味。

猪扒先拍松。用菜刀背剁或用特别剁肉的榔头都可以；调腌肉的酱汁。生粉、糖、酱油加水调匀。把猪扒放入。再放油。腌最少半小时。酱汁可以盖过猪扒。

烤制猪扒的方法有很多种，可以用烤箱、烤架或者平底锅等。这里我们以烤箱为例，介绍一下烤制猪扒的方法。首先，将烤箱预热至200度左右，然后将腌制好的猪肉取出，放在烤盘上。

怎样煎外焦里嫩的猪扒?

步骤四：炸制猪排 现在，我们已经完成了所有的准备工作，接下来就是最关键的炸制环节了。将油倒入锅中，烧至六七成热，然后将裹好面包糠的猪肉均匀地放入油锅中，用中小火炸制。待猪肉两面呈金黄色时，就可以捞出来了。

把小洋葱洗净，切取一小半再切块。然后加适量清水用料理机弄碎打成浆。放一边待用。将在超市买回来的猪扒洗净，尽量均匀的从中间截分猪扒。用刀在猪扒上轻轻划几刀，并用肉锤锤扁猪扒。

刀背敲打猪扒，使肉质松散。加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、姜、蒜、洋葱，拌匀后放至冰箱腌制一夜。准备好黄瓜、西红柿，拿出腌好的猪扒，去掉表面的姜、蒜、洋葱丝。

当黄油热至略带焦糖色微烟时放入猪排（油要够温度，否则猪排难以外焦里嫩）。将猪排煎至焦糖色。取出备用。另起锅中火预热橄榄油，放入洋葱碎翻炒。随后入番茄（酱）和香肠一同翻炒。

猪排洗净，用刀背拍松，姜洗净切末，将酱油、盐、姜、绍兴酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀，放入猪排腌至入味，拍上面包糠，锅内放油，烧至七成热，将猪排放入炸至金黄，捞起剁块即可。

选择优质的肉：选择稍微厚一些的牛排或者猪排，新鲜的肉质更加好，如果肉上有多余的脂肪或筋，需要在煎前切除。调味：在煎之前，需要把肉块的表面涂上适量的盐和黑胡椒粉，让肉块入味。

猪扒怎么做

1、食材：猪里脊肉250克。方法：把在超市或市场买的猪扒肉洗净，根据自己的喜好切成厚薄均匀的片状。用刀背在肉的两面轻敲，把肉敲松以便调料入味。

2、猪扒洗净，加盐及半茶匙黑椒粉拌匀，猪扒两面扑上面粉。烧热油，将猪扒煎至两面金黄色，至熟，将之盛起。洋葱洗净切条。将柠檬洗净，少许皮切丝，柠檬肉榨汁。

3、猪肉切片，用刀背剁松。把剁松了的猪扒洒上薄盐稍腌一下入味。猪扒拍上生粉，拖蛋液后裹上炸猪扒粉（这是买现成一包包的炸粉，这个粉是有加胡椒，盐这些调味的）。

4、家常猪排怎么做法1 家常猪排 原料：猪扒一块约150克、各种时令生菜50克。调料：香辣汁、盐、味精、糖、高汤、干葱、洋葱、姜片、生抽、芝麻。做法：猪扒洗净，加入盐、糖、味精、香辣汁、高汤，拌匀，腌制45分钟。

5、工具/原料：猪扒，淀粉。淀粉法：将猪扒切好后，装入碗中，倒入水淀粉用手抓匀，腌制5分钟，腌制出来的猪扒才会嫩滑可口，而且不会油腻。