湖南小炒肉菜谱，正宗湖南农家小炒肉

小炒肉的做法大全家常

1、将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

2、把五花肉洗干净切成薄片放入碗中，（如果觉得肉太软不好切成薄片的话，可以把五花肉放在冰箱里冷藏一段时间，等肉稍微变硬一点但又不是很硬的时候就可以很快的把五花肉切成薄片的）。

3、做法一 将瘦肉切丝放入碗中，加少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀备用。辣椒洗净后切成丝，生姜切丝，辣椒切片。锅中加油，先将肉丝放入油中滑至变色，然后盛出备用。

农家小炒肉的家常做法

1、下面我就把农家小炒肉的多种做法介绍如下：做法一：优质五花肉一块，青蒜苗两颗，青椒、红椒、姜丝、柱侯酱、盐、生抽、干豆鼓、味精、大蒜辨，上汤各适量。

2、===农家小炒肉=== 【准备食材】：五花肉，美人椒，朝天椒，葱，姜，料酒，盐，味精。

3、做法一 将瘦肉切丝放入碗中，加少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀备用。辣椒洗净后切成丝，生姜切丝，辣椒切片。锅中加油，先将肉丝放入油中滑至变色，然后盛出备用。

4、家常小炒肉的做法：首先准备好五花肉，然后切成4厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。切好后把肉片码起来，加入蚝油，老抽，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

5、【制作步骤】1，五花肉先放入冰箱冷冻半小时左右，这样冻成型了很容易切薄片，美人椒斜切成厚片。2，热锅倒油，先爆香姜片和蒜末，倒入五花肉快速翻炒，转中小火慢慢煸出肉里多余的油。

6、起锅倒入适量的植物油，油热后倒入五花肉，煸炒至透明色即可。倒入生抽和老抽，料酒搅拌均匀。把肉放在一旁，爆香姜和蒜，接着放入尖椒。翻炒均匀放入盐调味，待尖椒断生后即可出锅。

小炒肉的正宗做法是怎样的?

备好材料：蒜苔200克、肉200克、青椒1个、小葱1根，生姜5克。蒜苔掰成小段。青椒斜切。肉切丝，姜切丝，葱切花。肉丝里加酱油、糖、盐和淀粉拌匀。锅里倒油，先下青椒炒软。再下蒜苔。

小炒肉最正宗的做法如下：材料：五花肉、青椒、盐、豆瓣酱、鸡精、生抽、陈醋、清水。工具：盆、菜刀、砧板、碗、锅、锅铲、盘子。将青椒清洗干净，斜刀切成马蹄形。五花肉煮至六七成熟，切成薄片。

做好小炒肉只有先炒辣椒再炒肉这样做才味道更鲜美。另起锅，将锅烧热，直接将腌制好的肉片，放入锅中，小火进行煸炒，炒煸炒至肉片呈吐油状态。炒肉片时，不要放任何食用油，这样才能炒出肉片的水分、腥味和油脂。

小炒肉的家常做法如下：主料：带皮五花肉320克、尖椒1根、胡萝卜半根。辅料：植物油适量、大蒜2瓣、葱花少许、酱油适量、盐适量。

小炒肉最正宗的做法如下：工具/材料：牛肉、红线椒、小泡椒、香菜、生姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒、油。牛肉切小片放入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、白胡椒粉、生姜片、花椒，腌一下。

湖南辣椒炒肉的正宗做法

1、炒制顺序很关键，一定要把辣椒和瘦肉，都分别炒好以后，最后才能混合起来。辣椒提前干煸一下，将其中水汽炒干，炒到虎皮装，这样更香更入味。瘦肉一定要提前腌制，用淀粉、蛋清腌制，炒出来更嫩。

2、将肉片倒入锅中，翻炒均匀，再倒一点开水，盖上锅盖，焖2分钟；打开锅盖，香喷喷的辣椒炒肉就可以出锅啦！一碟成功的辣椒炒肉，核心在于一个“香”字。

3、湖南正宗辣椒炒肉的做法：主料：五花肉300克、螺丝椒150克、红尖椒少许、香菜段少许、葱蒜少许。辅料：食用油适量、大厨四宝小石窖系列辣椒炒肉酱汁1罐。把准备好的五花肉切片备用。螺丝椒洗净切块备用。

农家小炒肉是什么菜系

1、湘菜是我们中国名菜之一，中国名菜八大菜系分别是：鲁，川，粤，闽，苏，浙，湘，徽。其中湘菜的特色就是：香，辣，咸。接下来我们就来了解一下湘菜中最著名的15道菜。小炒肉 小炒肉是湖南的名菜。

2、湘菜最有名的30道菜是剁椒鱼头、椒香油爆虾、农家小炒肉、永州血鸭、湘味臭豆腐、毛氏红烧肉、腊味合蒸、组庵鱼翅、麻辣子鸡、湘西外婆菜、宁乡口味蛇、猪血丸子、湖南酱板鸭、腊鲢鱼、土匪猪肝、小炒黄牛肉等。

3、辣椒炒肉菜系为湘菜。辣椒炒肉是湘菜系的一道家常小炒名菜，又名“小炒肉”。

4、辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。“辣椒炒肉”本来是湘菜系的一道家常小炒名菜，又名“小炒肉”。

5、湖南菜有很多的招牌菜，例如农家小炒肉及其双椒鱼头等，这种湖南菜全是较为多的人服用的，关键是由于食材美味可口，并且色调美观大方，因此大伙儿能够学些普遍的几类湘菜的做法。

6、第七，湘菜，湖南菜系，湘菜也多以烟熏腊肉和腌肉为主，代表菜有农家小炒肉，长沙臭豆腐，麻辣仔鸡。第八，徽菜，安徽菜系，在南宋时期就存在的，以烧，炖为主，讲究火候和火功，代表菜有火烘鱼，蜜汁红芋，火腿炖甲鱼。

炒小炒肉怎么做好吃

首先就是在锅里放适量的油，然后爆炒花椒、麻椒，等出来明显的香气的时候迅速的把五花肉放进去，在煸炒一会之后，把干辣椒放进去，然后继续进行煸炒。

步骤：提前准备食材最先，大家提前准备五花肉500克，把皮肉割下来，随后再切成匀称片状，切以前大伙儿能够把五花肉放到冰柜里冻一下，冻硬之后切的情况下不容易跑偏，切出的肉片更薄，更匀称。

加生抽翻炒均匀即可。这样好的回锅肉就做好了。