排骨汤怎么炖烂又不老，怎样把排骨汤炖的又白又好喝

排骨汤怎么熬成乳白色的

先焯水：焯水可以去掉排骨表面的血沫，从而避免排骨在熬成汤时颜色被事先污染，可让熬制的排骨汤更加奶白。

如果中途锅里的水少了，一定要往锅里加适量的开水。炖3小时左右，会有乳白色的汤。奶白色的汤达到理想的程度后，就不要加水了。炖10分钟后，汤汁会更多。炖乳白骨头汤，配以萝卜、冬瓜等食材，会让汤更白。

把排骨汤炖成奶白色的具体操作方法与步骤：排骨洗净剁成小块后，先放入开水里焯煮出其中的血沫，捞出用温水洗净并沥一下。

把排骨汤炖成白色的方法：排骨需冷水下锅。因为排骨上带有肉，如果开始就向锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里内层蛋白质不能充分地溶解到汤里。炖汤时不要过早放盐。

熬过一次汤的肋排，再放到开水里煮，出来的汤还是奶白色的，两次熬好的汤混合在一起味道更浓。END 玉米排骨汤 1 将每根肋排均等地切成3段，放在水里，大火烧开后关火，以去掉肉里的血水。

怎么熬骨头汤又白又浓

1、一般情况下会选用小火慢炖，骨头汤熟了之后可以再放入一些香葱点缀。

2、熬汤的时候，一定在锅中加足冷水，千万不要中途加水。因为在熬制骨头汤的时候，骨头中所含的蛋白质与脂肪会逐渐解聚而且溶出，所以骨头汤越烧越浓，烧好的时候如膏，颜色奶白，而且骨酥可嚼。

3、一直把骨汤，熬成浓稠的奶白颜色，用细米漏勺，把里面的骨渣和细肉渣捞出，要干净的白色的浓汤就可以。

4、骨头上要带油脂，要大火，汤要保持沸腾状态，这样才能更好的乳化。煮过一遍的骨头，汤喝完，骨头留下来再煮一遍，汤就是白白的了，可是香味淡了，建议可以煮两遍，把汤兑在一起用。

5、熬骨头汤的方法步骤如下：所需原材料：主料：猪棒骨1000克、白萝卜1根。辅料：盐2克、姜2块。第一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。

6、所以想要熬制又香又白的骨头汤，就不能直接焯水。做到以下3点，汤汁浓白，口感会很鲜美。猪骨头可以选用腿骨，骨头汤会更营养。

排骨汤怎么炖好喝?

1、莲藕排骨汤：食材：排骨500克、莲藕1根、花生适量、姜1块、葱1根、2勺料酒、1勺盐。做法步骤：排骨剁小块，锅中倒人适量清水，排骨放入锅中，加姜片和勺料酒烧开后煮几分钟去血沫，捞出清洗干净。

2、放芥菜，加少许盐，大火烧开再炖5分钟即可 板栗山药排骨汤 食材：骨500g，铁棍山药一根，板票300g，生姜一块 做法步骤 排骨泡出血水洗净，板栗提前剥好，山药去皮切小段，生姜切片。

3、往锅里倒入食用油，爆炒一下排骨，倒入水然后加入玉米，姜到锅中，加入少许白酒，煮40分钟；煲熟之后，打开加入少许的食用盐调味即可食用。

4、炖汤的时候要用小火慢炖，只有小火慢慢的炖才可以将排骨中的营养物质排解出来，这样我们所需要的也不会流失的太多，所以想要熬出一锅好喝的汤就需要我们用小火慢慢的熬煮。原汁原味其实最好，香料不用加太多。

5、第一步：新鲜的排骨放入清水里浸泡几分钟，把排骨里的血水浸泡出来，然后用清水清洗干净。这一步很重要，如果排骨血水没有清洗干净，那么排骨汤就会发黑，味道也不好喝。锅中加水，把排骨放入焯水一遍。

6、炖排骨一般步骤：把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。

骨头汤怎么能让他又浓又白啊

一般情况下会选用小火慢炖，骨头汤熟了之后可以再放入一些香葱点缀。

要想筒子骨煲出来的汤汤色奶白，那么就必须先把筒子骨煎一下，接着是加开水，加开水后用大火煮上15分钟，这样出来的汤就一定是奶白色的。要想煲出来的汤喝起来不油腻，那么在煲汤的时候看到了浮在表面的油花撇去就可以。

第一，选用好的骨头。熬骨头汤关键在于骨头的质量。为了让汤变得浓郁，最好选用牛肉、鸡骨头等含胶原蛋白丰富的骨头。胶原蛋白不仅可以增加汤的黏稠度，还能让汤味道更鲜美。第二，先煮沸后熬。

所以由此我们可以总结出骨头汤熬白的以下几点关键要素：①要有油脂。没有油脂的话，就算把锅都熬干了也熬不出白汤。

熬大骨汤的时候，加入一定量的醋，可以使骨头中含有的钙和磷溶解在汤里，这样既可以增加汤的营养还可以减少汤内维生素的流失。

怎么炖出的骨头汤浓白鲜美,味道香还无腥味?

一般情况下会选用小火慢炖，骨头汤熟了之后可以再放入一些香葱点缀。

无论是炖骨头汤还是炖平常的肉汤，加上枸杞以及味精适量的盐，就会兑出最浓稠的汤味道也比较合适，会发现枸杞还有吸附杂色的力量，它的提鲜效果以及去腥效果也是明显的。

还有一种方法就是在炖大骨汤的时候，加适量的开水，会将味道冲淡，而且颜色也会更好看，在熬制这类通知的时候最好用开水开始炖，因为汤汁会更香一些，如果用冷水味道会差一些。

技巧1：骨头冷水下锅焯水，随着水温的升高可以慢慢地将血污煮出，再用温水冲洗干净。炖骨头汤要冷水下锅，因为骨头上有肉，随着水温上升，肉里层的蛋白质才能慢慢地溶解到汤里，汤的味道才更鲜美，营养也更加全面。

筒骨汤想要炖又浓又白，可以在炖煮骨头汤的时候加入少量的白醋让骨头里面的钙更容易分解到汤的里面，这样做出来的骨头汤就更加营养了。