鸡排怎样炸又酥脆又嫩视频，鸡排怎样炸又酥脆又嫩

鸡排怎样炸又酥脆又嫩

无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度，用刀背捶拍松软。先来腌制鸡排加适量盐，加入红酒加入黑胡椒，半个苹果切片，和鸡排一起腌制。腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整。

鸡胸肉片成片，用刀背轻轻两面拍松，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的。加料酒和盐腌15分钟，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的。

把锅充分烧热后加入油，待油温烧至六成热转中小火，然后下入鸡排。全程中小火慢炸，一面炸至定型后翻面，把鸡排炸熟（全程大约8分钟）后即可捞出来控油。

为什么自己做的的炸鸡排不酥脆还不入味?有什么技巧?

如此重复，直至鸡块均匀裹上白白的面粉。然后放入有油的锅内油炸。正反面炸成金 ，食用时沾番茄酱即可。鸡排 技巧 鸡排脆主要看你裹粉的好坏，分为浆粉和干粉。

又脆又嫩的炸鸡排做法如下： /原料：鸡胸肉1块、胡椒粉少许、大蒜粉少许、孜然粉少许、姜粉少许、盐少许、油少许、玉米淀粉少许、鸡蛋少许、面包糠少许、食用油少许、锅1个、碗1个、盘子1个、漏勺1个。

将鸡排放入腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。热油锅，待油温烧热至150℃时放入鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金 时即捞起、沥油。

炸鸡排怎么炸的外酥里嫩

这种情况多半是炸的时间过长了，或者因为炉火太小，油温偏低，鸡排长时间在油里炸制，鸡肉会失水缩小，而表面的那层壳却会越炸越硬，从而鸡肉与面壳分离，在切的时候就会出现肉壳分离的情况。

把锅充分烧热后加入油，待油温烧至六成热转中小火，然后下入鸡排。全程中小火慢炸，一面炸至定型后翻面，把鸡排炸熟（全程大约8分钟）后即可捞出来控油。

又酥脆又嫩的炸鸡排做法如下： /材料：鸡胸肉、胡椒粉、大蒜粉、孜然粉、姜粉、盐、油、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、食用油、锅、碗、盘子、漏勺。将鸡胸肉洗干净，把鸡胸肉表面的筋膜和周边的肥油部分去除。

炸鸡排怎么炸才又脆又嫩

1、料酒、生抽中都含有水分，在腌制时量要放足，并且要用手 拌一两分钟，这样能促使鸡肉更好地吸收调味料，组织中含有丰富的汁水，炸出来的鸡排内部都会软嫩多汁，而且入味。③炸制时间过长。

2、之一步：腌制，准备新鲜的鸡胸肉200克，斜刀片成均匀薄片，放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥， 拌均匀 腌制1个小时，腌制的越久，鸡排越入味。

3、炸外酥里嫩的鸡排要先将鸡胸肉切薄，用刀背将鸡胸肉拍打松散，再用料酒、生抽、食盐、淀粉等调料将它冷藏腌制半小时。

4、炸鸡排又脆又嫩的炸法如下：主料：鸡胸肉、生姜、大葱、料酒。辅料：盐、生抽酱油、蚝油、黑胡椒汁、白糖、鸡精、玉米淀粉、面粉、油、孜然粉、辣椒面。鸡胸肉清洗干净，从中间对半切开，把鸡胸肉分成2块。

5、腌制鸡肉时可以根据个人口味加入不同的调料，可以尝试一下自己喜欢的口味。面包屑可以用自己烤制的面包屑，口感更佳。炸鸡排时油温不要过高，否则容易糊掉外皮。炸好的鸡肉块可以再次撒上一些调料，增加口感。

6、请点击输入 描述 然后，我们将鸡排裹上生粉、鸡蛋液、面包糠。请点击输入 描述 请点击输入 描述 3 油温七成热，放入鸡排，炸3分钟翻个面，再炸2分钟捞出，配上番茄酱。

要想做出酥脆肉嫩的炸鸡排,有哪些 技巧?

无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度。用刀背捶拍松软。先来腌制鸡排，加适量盐。加入红酒。加入黑胡椒碎。半个苹果切片，和鸡排一起腌制。

用刀背在鸡胸肉两面轻轻敲打，先横着敲再竖着敲，敲完一面再敲另一面，这样可以敲断鸡胸肉的肌肉纤维，使肉的口感不会那么柴。不过要注意，一定要用刀背敲，并且力度要轻，别把肉剁碎了。

步骤一：葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，鸡胸肉洗干净，从中间切开，但是不要切断。步骤二：把鸡胸肉平放在 板上面，用刀背敲打来回敲打一遍，这样方便鸡胸肉入味。

在它凝固之前不要把它转过来。炸鸡块多以鸡腿、鸡腿和鸡胸为主要原料，鸡胸因其脂肪含量低、肌纤维组织强，最难做出美味的炸鸡块，炸鸡美味的关键在于其酥脆的金黄外观。

【脆香炸鸡排】提前准备食物：鸡胸肉、小香葱、生鸡蛋、姜、奥尔良腌料、植物油、米酒、生抽酱油、玉米粉、炸鸡裹粉。

做法步骤 准备食材。鸡胸肉洗净切块。马蹄切成小碎丁，和鸡胸肉一起放入料理机中搅成肉泥想要切面颜色好看的，还可以放点胡萝卜或者豌豆一起下去搅打。