生煎包怎么煎又脆不糊又好吃，生煎包怎么煎又脆不糊

煎包怎么煎才酥脆好吃

第五步小盘子里加入适量木薯淀粉、面粉、比例是1：1，再倒入2倍的植物油、10倍的冷水，用筷子搅匀成细致的很稀。

原料：面粉、酵母、猪肉，豆角，葱，姜调料：五香粉，盐、鸡精、生抽、花椒、油。和面：用得发面，所以先用温水把酵母化开，搁置10分钟，然用用来和面。

打开锅盖把盘子放在锅里将包子扣过来这样水煎包就做好。

做水煎包怎样做,包子脆而不硬,非常香呢?

1、第一步发酵粉倒入温热水里搅化，随后倒入面粉中，拌和成面絮，用手和成光洁的面糊，包起保鲜袋，放到温暖的地方发醇至2倍的大小。

2、最好是平底锅，倒入少许油，让油沾满锅底，小火加热。接着把包子放入锅底，注意互相之间要有留有一点点空隙。然后盖上盖子，继续小火慢煎， 等到底部颜色发黄的时候，倒入少许水淀粉（土豆淀粉），量要盖住底部就行。

3、做法 和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤温水和5g酵母，再加1g泡打粉和一点儿糖。调馅儿：馅儿可根据个人喜好调制。和好后盖上湿布，放在温暖处醒发。

做水煎包怎么掌握火候不会做糊?

包好之后煎锅小火预热刷油，放入包子，等煎至底面稍微金黄之后，加入面粉水，面粉和水的比例是1：10就可以，不放面粉水的话也可以换成淀粉水，相对于面粉水来说，用淀粉水烙的水煎包底面更酥脆一些。

平锅放油，记住热锅凉油 ，将做好的煎包放进去，加冷水，平煎包的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。

在平底锅内抹少许油，小火加热，包好的包子铺在锅里，包子间要留有缝隙，煎一会儿底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉，水和淀粉的比例是12：1，水量没过锅底。盖上锅盖儿，小火焖一会，水烧干就关火，包子就可以铲出来了。

下锅之后，包子中间要留有空隙。先把包子底面煎黄再下面粉水，这时候一定要下热水，若是包子下锅后直接下面粉水，用冷水即可。加水至漫过包子三分之一处即可。

我们讲的是火候。做水煎包通常用的是大火。但是在前期给包子定型的时候一定要用小火来煎，否则包子还不熟底就糊了。

生煎怎么煎不会糊

酵母用温水溶解之后，倒入面粉里搅拌，揉搓光滑面团，盖一块湿布，静放10分钟左右，面团发酵变大原来的2倍。第一轮发酵完成，排气揉搓光滑面团，取一个30克左右，揉搓光滑，用擀面杖擀薄，中间厚边沿薄。

包入馅料，把发酵好的面团，滚成长条，切成相同等分的段状，擀成圆形，包入馅料。入油锅煎，把包子放入油锅，撒点芝麻粒，煎十五分钟。添加适量的水，开大火，盖上锅盖焖到锅里水干，撒上葱花即可。

做生煎的饺子或者包子，皮要中间厚一点边上薄，这样底不容易破，煎的时候也好翻面，但是也不能过分的厚，太厚里面不熟会粘牙，皮的厚度就跟比包水饺的皮厚一点就好。

煎生煎包不糊的做法：煎制的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型，再加入冷水大火焖至水干。

把肉切好，放碗里，加点淀粉，鸡蛋液，嫩肉粉……等等等，任何一种，搅和下，或者再加一点点酱油，锅里加油，烧热，把肉倒进去走油，肉熟关火。油烧7分热，少放点油，肉下去之后快速搅动，一变色就捞起来。