鸡蛋灌饼怎样和面酥脆又起泡，鸡蛋灌饼的面软的秘诀

怎么能让做的鸡蛋灌饼软一些,我做的鸡蛋灌饼怎么有点硬啊?怎么做能像...

1、鸡蛋灌饼好吃的秘诀在于半烫面制作方法的选择，即一部分面粉用开水制作，另一半用冷水制作，这样鸡蛋灌饼松软可口。在制作的过程中，可以在面粉中加入适量的开水和冷水，搅拌成面团。这时候的面团比较软，微粘。

2、做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。

3、面粉水比例2：1 和出来的面团比较软 这样出来的饼的口感才会好，和面过程如果觉得粘手，可以在手上擦少少许的油避免粘手。

4、鸡蛋灌饼的具体做法。食材：面粉，食盐，食用油，鸡蛋，葱花，甜辣酱，生菜，香肠。1，面粉里加入一勺食盐，加入温水和面，面团偏软，盖保鲜膜静置半小时，另取出一个小碗里面加入一大勺面粉，加入热油调成粘稠的油酥。

5、揉面的情况下一定要用热水和面，那样做出来的烤冷面，会非常绵软劲道，而且时间长了也不会发干发硬。那样烙的饼都薄薄的，鸡蛋液都匀称铺地满饼，十分的香。

6、吃完满满幸福感的鸡蛋灌饼，开吃吧~小贴士：40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。用擀面杖擀成圆饼，注意别太用力，这样出来的成品层次丰富，口感酥脆。

做鸡蛋灌饼怎样和面才会更软?

1、鸡蛋灌饼的面和好才会让饼吃起来更软。面粉倒入容器中，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟。面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好。面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。

2、要确保面团的含水量。一斤面大概放300克的水，不软不硬的程度最好。如果和的面团太硬了，这样本身含有的水量就特别少，面团含水量少，自然会硬。

3、.平底锅加一滴油，放入饼，中小火煎，起鼓包反面。1蛋液加葱花倒入小口径的杯子里。1从边缘撕开口，把鸡蛋液灌入饼里。1卷上炒好的胡萝卜，和生菜趁热食用。

4、鸡蛋灌饼 主料 面粉(适量)鸡蛋(适量)调料 热水(适量)凉水(适量)食用油(适量)生菜(适量)甜面酱(适量)辣椒酱(适量)盐(适量)厨具 平底锅 1 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

5、鸡蛋灌饼和面做的时候面用热水烫过，最好是40度的温水效果最好，所以烙出来的饼还是很软的。

6、鸡蛋灌饼的做法 准备材料。面粉加入适量温水用筷子慢慢均匀的搅拌。和成比较柔软的面团，大家切记，面团越软饼越好吃 盖上盖子醒半个小时以上。面粉里加入适量食用油，做成油酥。

教你做早餐鸡蛋灌饼,牢记哪2个技巧,外酥里嫩味道香?

1、第一步在小麦粉里放少许盐，一边放水一边拌和，搓成软的面团。有些人说做鸡蛋灌饼要用温水，我认为没多大之间的关系，我用的就是常温状态水，做的很取得成功。第二步将面团分为等大的大份，揉圆。

2、挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，并且使蛋液能在饼中流动铺开来。

3、第一步备好所需资料，面粉用普通的中筋面粉就可以。把面粉放进盆中，添加1勺子盐，分批淋入温开水，一边洒水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状物。

4、面粉里加入少许的盐，搅拌均匀。将面粉一分为二，一半开水用筷子搅拌成絮状，另一半水也搅拌成絮状。揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟左右。做油酥，将油酥面粉，十三香，加入热油搅拌成糊状。

5、外皮酥脆，鸡蛋好吃，也是早餐的一种。有鸡蛋，面条，蔬菜，营养，方便，很受大家欢迎。其实在家做鸡蛋灌饼也不复杂。用勺子在小碗里舀一点面粉。

鸡蛋灌饼是死面还是发面?和面有什么窍门啊?

1、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。

2、死面，但必须醒好。一般和好面之后，醒上十到十五分钟。小窍门：最好先用水把面粉调开，再把鸡蛋打进去，再放其它调料和配料；如果最后放面粉或最后再放水的话，鸡蛋容易把面粉包住，面粉容易结块，不好搅开。

3、鸡蛋灌饼的做法是什么？制作鸡蛋灌饼是发面还是死面？鸡蛋灌饼是死面，但必须醒好。一般和好面之后，醒上十到十五分钟。将小麦面粉300g倒在盆中，加些许盐翻拌以提升面糊的筋性。

4、鸡蛋灌饼是发面还是死面 死面，但必须醒好。一般和好面之后，醒上十到十五分钟。

5、死面，但必须醒好。一般和好面之后，醒上十到十五分钟。

6、鸡蛋灌饼用的是死面。一般和好面之后，醒上十到十五分钟。死面指没有经过发酵的面。因为比较硬，被称为死面，和面时只用水和面。做鸡蛋灌饼时用的就是死面。