东北老式锅包肉的正宗做法窍门，东北老式锅包肉的正宗做法

可以用瘦肉代替里脊肉做锅包肉吗?

是的。做锅包肉时可以用猪里脊肉，因为猪里脊肉肉质软嫩，基本上是瘦肉。在用淀粉包起来的时候很厚实，味道是那种外酥里嫩，酸甜可口。当然，你也可以用猪的其他部位的肉，比如猪的鞧肉也行。

您好，可以 猪里脊主要是口感好，因为里脊肉比较软嫩，而且都是瘦肉，这样用淀粉包裹起来后，吃起来外酥里嫩。如果用其他的肉也是可以的，但是因为其他部位的肉含有脂肪比较多，所以可能在口感上会出现比较油腻的现象。

一定要瘦肉，瘦肉炸出来才可以酥。没有用肥肉做锅包肉的。

ps：好多人都误以为做锅包肉要用里脊肉，其实里脊肉水分多，做出的锅包肉不易成型，口感不好。专业人士告诉我最好选用猪后鞧肉，猪后鞧肉内含胶质，做出来口感好。

锅包肉并不是必须使用里脊肉才能制作，而是因为里脊肉的肉质鲜嫩，并且质地紧密，富有弹性，而且使用里脊肉制作出来的锅包肉口感较好。如果使用其他肉只是口感上稍差而已。

．臀尖肉 位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。3．坐臀肉 位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

东北菜锅包肉怎么做?

做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。

里脊肉切三毫米左右的片，加入少许盐、白胡椒、料酒腌制十分钟。胡萝卜、姜、葱、切丝备用。淀粉分成两份，一份加入水，不要太多，要让水淀粉变粘稠，水淀粉里放点油，油炸的时候就不会四溅啦。

正宗东北锅包肉做法 主料；里脊8两，淀粉5两。 辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

锅包肉的作法一原材料：里脊400克.红萝卜一根.番茄沙司2汤匙.淀粉40g.白米醋2汤匙.盐5汤匙.白砂糖1汤匙.清水2汤匙。流程：猪里脊洗干净后竖向切成片状，红萝卜削皮后切成丝预留。

正宗的锅包肉到底用不用番茄酱

锅包肉肯定加番茄酱 锅包肉：又名“锅爆肉”，据说原型是东北熘肉段，但是现在改良了，采用了新的做法。做锅包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉最佳。

老式的锅包肉不用番茄酱，现在的锅包肉制作都改良了，改用番茄酱和糖来调汁。因为番茄酱里面也有糖，所以要少加一些糖。需要加生抽，加盐，加糖，加番茄酱，加淀粉，放清水，一起搅拌均匀。

做锅包肉这道菜用的主要调料是生姜、大蒜、盐、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱。有的地方做锅包肉不用番茄酱，就是靠白糖和白醋或者香醋调出酸甜口味，有些小餐馆直接用工业配置的酸甜汁来调酸甜味道。

最正宗的锅包肉是米醋和白糖调的糖醋汁。现在哈尔滨流行用水果罐头的汁勾芡做甜口的锅包肉。黑龙江以外，华北地区或者南方有些用番茄酱做。这种的话我个人认为不应该叫锅包肉了。叫番茄肉吧。哈哈。

锅包肉是一道酸甜的菜。他先把猪肉腌好，然后用面糊包起来，炒至金黄，再炒至变稠。如果你想让锅内的肉酥脆，就需要把肉放在锅内不要太久，并且不要用番茄酱而是要用米醋。必须控制包裹锅包肉的面糊的厚度。

东北老式锅包肉的正宗做法

本文导读：锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。以下是东北老式锅包肉的具体做法。

步骤：所有材料清洗干净。将猪里脊肉切成硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。准备好一碗清水，加入少许油。

东北老式锅包肉的正宗做法如下： 用料：猪里脊肉400克、土豆淀粉160克、酱油1小勺、色拉油1勺、料酒5克、盐2克、米醋4勺、白糖4勺、葱姜少许、胡萝卜少许、香菜少许。 步骤： 准备食材。

锅包肉的具体制作方法 4东北锅包肉的家常做法是怎样的 5锅包肉的做法最正宗的具体做法 6锅包肉的做法大全有哪些 1老式锅包肉的做法 说起老式锅包肉，相信大家都会流口水。老式锅包肉是一道东北菜，几乎人人家里都会做。

正宗东北锅包肉做法 主料；里脊8两，淀粉5两。 辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

做法五 正宗东北锅包肉 制作食材 主料；里脊8两，淀粉5两。辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

东北锅包肉咸口的怎么做

咸口锅包肉的做法 猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了，切好后用约50度的温水冲洗5分钟，边抓边冲，之后用厨房纸擦干水分，放入碗中撒些盐抓匀。调水淀粉，水和淀粉的比例1：1，倒入肉片中抓匀。

锅包肉是一道非常经典的东北下饭菜，东北锅包肉既可以做成酸甜口味也可以做成咸鲜口味。

一种是咸口，就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精（注意酱油别太多了啊）调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。继续烧那油锅，把油烧的7成热，把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。

锅包肉 首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

菜系 东北菜，传统家常菜。 简介 其用猪之脊肉（清真菜则使用牛肉）和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时浇汁并着以香菜点缀。 特点 传统做法特点 色泽金黄，外酥内嫩，酸甜可口。

锅包肉放盐吗

要放，主要为了提鲜香味，少许量。必定锅包肉是以甜酸味为主。正宗东北锅包肉做法 主料；里脊8两，淀粉5两。 辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

加适量盐，拌匀。盘中装淀粉。把腌制好的肉片，沾上淀粉。全都沾完淀粉备用。锅中放油，肉片炸两次。锅中放底油，倒入番茄酱。倒入白糖。小火，炒出泡泡。1倒入炸好的肉片。

传统“锅包肉”原料：猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。