腊肉腌制怎么做好吃，腊肉的腌制方法大全

怎样腌制做腊肉

1、挑选肥瘦适中自家腌制的腊肉，用材火烧好后，清水侵泡30分钟后刮洗干净，沥干水分。将腊肉放入锅里，加入适量的清水烧开。

2、切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。混合臆。

3、放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。 晾晒腊肉 用绳穿好猪肉，放入开水中烫2分钟，挂在太阳下晾晒，喷上白酒、白醋，晒3-4天，腊肉就做好了。

4、将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。晾晒风干。

腌制腊肉制作方法和配方?

．腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。

做法：先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用。将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉。在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可。

辣椒，花椒，砂仁，白扣，桂皮，八角，山奈，香叶放入碗中；用小火将盐炒一下，接着放入准备好的香料。

如何腌制腊肉

挑选肥瘦适中自家腌制的腊肉，用材火烧好后，清水侵泡30分钟后刮洗干净，沥干水分。将腊肉放入锅里，加入适量的清水烧开。

腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。将抹好盐和酒的肉，装大盆或者密封盒中，加盖腌置三天，如果腌的肉够多，记得每天翻一下面，把上下的肉位置调换一下，让肉腌制均匀入味。

广东腊肉：五花肉，配上酱油及少量白糖、盐、酒和味精，调后放入盆或缸中腌一天。取出晾干后，再浸入腌汁中腌制五至六天，然后取出晾干，即成。吃时，切成薄片，在锅中蒸煮五六分钟。

腊肉的腌制方法 腊肉的腌制方法 求腊肉的腌制方法 四川腊肉做法如下： 备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。 如制作无骨腊肉，还要切除骨头。

第二步：腌渍。腌制腊肉的盐，最好去集贸市场购买一些粗粒的天然海晒盐，这种盐矿物质比较多，而且颗粒大，腌出来的肉格外香，如果没有就用我们炒菜用的盐也可以，用盐量一般是10斤肉用8两到1斤左右的盐。

首先把猪肉用清水洗净，沥干水分，放一旁备用。然后锅中放入盐和花椒，快速翻炒，炒好关火。接着加入生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、搅拌均匀，涂抹在猪肉表面。涂抹好后静置一周。

如何腌制家常腊肉

1、切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。混合臆。

2、先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用。将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉。在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可。

3、肉腌好后，用棉绳把肉串起来。请点击输入图片描述 串好的肉挂在阴凉通风处。（这是挂了五天左右的腊肉）。

腊肉怎么腌制

(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。2．（1）腌制方法同制作方法。

腌制猪肉 放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。

广东腊肉：五花肉，配上酱油及少量白糖、盐、酒和味精，调后放入盆或缸中腌一天。取出晾干后，再浸入腌汁中腌制五至六天，然后取出晾干，即成。吃时，切成薄片，在锅中蒸煮五六分钟。

腌制：腊肉在腌制前切忌用冷水洗，并把骨头全部剔掉，因为骨髓容易变质。把肉切成块（三斤左右），每块划成四五条，用细盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层入缸或坛子里，放时每层再洒上一些细盐，最后将缸口盖严。

腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。

准备食盐、白糖、酱油、曲酒等调味料，曲酒高度数的为好，盐少许、酱油和糖看个人口味可以放多点。腌料混合好后放入五花肉，腌制过程翻动数次，让腌料均匀入味。

求腊肉的腌制方法

香叶 30克 姜 200克 方法/步骤 1 腊肉做法一：普通腊肉的腌制 制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。

摆好的肉，铺上一层袋子，然后放上石头，压3天后，然后将肉进行翻面，上面肉放下去，下面的肉放到表面，在腌制4天即可。腌制好的肉，用清水洗净，然后放到太阳下暴晒，直到猪肉表面晒干即可。

求腊肉的腌制方法 四川腊肉做法如下： 备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。

腌好的腊肉，淋上适量白酒，上下翻转一下，让肉上下都和酒接触到。静置腌制。

腊肉腌制方法：1)五花肉(1500g)洗净，晾干。放入盒子里。2)生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。3)约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干4)再过一天后，稍见发亮。

腌制猪肉 放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。