鲜鱼汤的做法大全，鲜鱼汤的做法

如何炖鲫鱼汤又浓又白

一道既新鲜又美味的鲫鱼汤制作完成。 出锅后入口非常柔滑，炖了这么久的鲫鱼，除了鱼腹大刺，小刺基本都可以嚼碎不用吐。

把鱼腥味去除。鱼身上是有根鱼腥线的，炖鱼汤一定要去掉。用油煎一煎。用油煎过的鱼，炖出来的汤才会是奶白色的。锅中放一点猪油，油热以后，生姜爆香，然后煎鱼。鱼要煎到两面金黄。加热水下锅炖。

第就是炖鱼汤之前必须先煎鱼，鲫鱼只有煎过之后才能把鲫鱼内的营养炖到汤里面，这样才能炖出又白又浓的鲫鱼汤。

胡椒粉、八角都可以不放。煎鱼是要把锅充分烧热、滑锅、热锅凉油煎鱼不容易破皮粘锅。煎制鲫鱼时，鱼身上不能有水分，一定要用吸水纸吸干。一定要加开水、大火炖煮，这是鱼汤又浓又白的关键。

熬鲫鱼汤又白又浓的方法如下：材料：鲫鱼2条、葱2根、姜2片、料酒2勺、豆腐适量、盐半勺。鲫鱼清洗干净，起锅倒油烧热，油温7~8成热时，把鲫鱼放入锅中煎。煎至两面金黄，盛出来控油备用。

羊肉片用开水焯烫去除血沫，加入鲫鱼汤中一起熬制。熬至汤色浓稠时，加盐、胡椒粉调味，撒香菜葱花出锅即可。食用时根据自己的口味，添加白醋和胡椒粉。

怎么熬鱼汤才又白又鲜

先放入葱姜片爆香，然后把鱼擦干水分放入锅中，鱼身上有水的话，煎的时候容易破损。全程小火煎，经常摇晃锅，把鱼身两面都煎成金黄色盛出来，鱼肉所含的油脂比较少，煎至能补充一部分油脂，方炖的时候乳化成奶白的鱼汤。

在熬汤之前先将鱼用盐水或者柠檬汁浸泡一段时间，去除鱼的腥味，在熬鱼汤时，煮沸后转小火炖煮，这样可以保持汤的清澈度和鲜味。在熬鱼汤时，尽免搅拌汤面，搅拌会使鱼肉碎屑和沉淀物悬浮在汤中，导致汤变浑浊。

加入热水而不是冷水。鱼汤浓白的实质是，鱼肉质的蛋白质遇热迅速凝结，蛋白质的小颗粒散到汤里，使汤变成奶白色。

准备一条活鲫鱼，要熬鱼汤的话，一定得用活的鲫鱼，这样熬制出来才是鲜美的味道。买来之后处理干净，下面加上料酒、葱姜，涂抹均匀之后腌制半个小时。

鲫鱼豆腐汤的好吃做法?

1、步骤如下：准备主要食材，生姜两三片，大葱两段。

2、把鲫鱼洗净。 把鲫鱼两面斜切两切，撒上盐腌十分钟。 把姜切片。 把大葱切段。 把豆腐切小块。 把小葱切成葱花。 把豆腐放入开水锅中焯烫2分钟。 把豆腐捞出备用。

3、，鲫鱼挂鳞，去除内脏，清理干净内腔的黑膜，剪掉鱼鳍。清洗干净，沥干水分，备用。2，豆腐切成豆腐块，备用。3，起油锅，热锅 凉油，中火，油温6成热的时候，放入鲫鱼，煎至2面金黄。

怎么做鱼汤才好喝?

1、一，炖鱼汤时建议用猪大油，用猪油炖出来的鱼汤，色白，浓稠，味道更加的好喝。二，炖鱼汤一定要控制好火候，开始先用大火炖至汤白，然后再转中小火炖至呈奶白色。

2、炖鱼汤好喝又营养的方式如下：用料：鲫鱼1条、姜两片、盐适量。

3、先挑选你想要吃的鱼类，比如：鲫鱼、青鱼、草鱼等等。想要做出奶白色的鱼头汤一定要先煎鱼头，煎的过程也能去腥，然后将鱼头切成锅，用鱼脑顶，可以使汤的味道醇和营养丰富。

家常鱼汤最简单的做法

1、清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。

2、几种鱼汤的做法 鱼头豆腐汤 大湖鲢鱼头一枚，洗净劈开，划油后加葱姜、净水及调味，先旺火煮开，撇去浮沫，然后转文火炖两小时，煲得和牛奶一样白，加豆腐块，再煮一会儿，即可。 起锅时加几片生菜。

3、做法：黑鱼治净，切成大块，再洗净控干，待用。锅烧热，放熟猪油，将葱段、姜片爆香，再放入鱼块煎炸，慢慢翻动鱼块，适当多煎一会儿。加入料酒、冷水、木耳、红枣，改中火加盖烧20分钟，加盐调味即可。

4、如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。