自制羊肉串的家常做法，羊肉串的做法大全

新疆羊肉串的腌制

羊肉切小块，锅水放适量水，加入一小把花椒，开火沸开煮五分钟。撇去花椒后把水晾凉，加入大葱、生姜浸泡半小时。将花椒水倒入羊肉内，水量与羊肉平齐，覆保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上。

将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。

新疆烤羊肉串的腌制方法：第1种：一桶水里边拌上鸡蛋，盐，然后泡在水里桶子上面还要盖块布，是为了防止水份流失，水里加鸡蛋是为了提升羊肉的味道，这样烤出来的肉不会很硬。第2种：是用清水，盐，再加上洋葱腌。

将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀， 腌渍2小时。将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。

教你羊肉串的做法

1、羊肉切成小块（每块10克，即约切成25块），用胡椒粉、盐、醋、洋葱末腌2小时，然后穿在短竹扦上，共穿5串。平底锅内放上油150克，油热后，放入羊肉串，炸至发黄后 ，出锅放入盘中，淋少许辣椒油，即可。

2、准备400克羊后腿肉和100克羊油（羊肥肉），如果买的肥瘦相间的羊肉那就没必要另外买羊油，有一点是很明确的，那就是烤羊肉串的肉必须要带有肥肉，否则烤出来的羊肉串肯定不好吃。

3、把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块。白色洋葱切丝。把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水。拌均匀。用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。把竹签洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉。

4、制作方法 将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。

5、先准备新鲜的羊肉，烤羊肉串建议用羊腿肉。羊肉全部切好后，接下来开始腌羊肉。先切点洋葱丝放在羊肉碗里。 碗里面再加入适量的盐和少量的水搅拌，羊肉搅拌均匀后腌半个小时。

羊肉串配方

1、羊腿肉切小块，放入盆中。调入盐、辣椒酱、蚝油拌匀。再加入孜然粉拌匀，腌制2小时。将腌好的羊肉块，串成串，放到烤架上，刷上油，放入预热180度的烤箱中，烤制10-15分钟。香喷喷的羊肉串烤好了。

2、配方是洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉和虾油混合的调料。

3、羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油 腌制羊肉串(3张)。烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面。

4、正宗羊肉串的配方配料有孜然粉、孜然颗粒、辣椒面、盐、生抽、玉米油、鸡蛋、白胡椒粉、鸡粉等。具体做法如下：材料准备：羊肉、鸡蛋清、15ml生抽、白胡椒粉、5克孜然粉、鸡粉、玉米油、孜然粉、孜然颗粒、盐、辣椒面等。