四川家常回锅肉教程，四川家常回锅肉

如何做出正宗的回锅肉?

最后放入青蒜，迅速翻拌均匀即可，香喷喷的出锅啦。酱烧回锅肉的成品图 酱烧回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 汆烫猪肉的时候一定要冷水下锅，避免猪肉外面的蛋白质一下子凝固，使血水不能析出。

最后出锅前放入蒜苗，翻炒数下后出锅。回锅肉的成品图 回锅肉的烹饪技巧 技巧tips 这道菜因为放了郫县豆瓣酱，大家要适量放盐，我今天做的时候就没放盐，甜咸味道已经是刚好。

青椒回锅肉做法：将皮薄肥瘦相连的五花肉放入水中加姜和花椒用中火煮至八分熟（约15分钟左右），晾冷后切成0.15厘米厚的片。豆瓣剁细，青椒洗干净去籽，切成和肉片大小相仿的三角形。

回锅肉的做法步骤：步骤五花肉洗净后和姜片一起放入冷水锅中煮。步骤煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出。

回锅肉的做法步骤如下：准备一块五花肉，尽量肥一些，想要做出更正宗的回锅肉，也可以选择二刀肉，这两部分的肉都适合做回锅肉，其它部位的不建议用，否则用了影响口感。

步骤：肉选稍肥一些的五花肉，宽度在5cm左右，回锅炒制肉会收缩的 将五花肉和生姜冷水下锅，大火煮开，撇净浮沫。下花椒，转成中火，加盖煮5分钟。用筷子能够插穿肉皮就可以了，捞出五花肉晾凉。

川味回锅肉如何制作色泽红亮、肥而不腻?

1、第一步食物：五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、米酒1勺、再进小勺甜面酱炒匀进味，加1勺米酒。肉香四溢再转走红，入朝天椒，蒜苗爆锅。转猛火煸炒两三下后出锅摆盘。

2、制作步骤：将市场买来的五花肉洗净后，冷水下锅，同时加入花椒、八角、姜片、葱段，大火烧开后，撇去浮沫，然后转小火慢炖15分钟，之后关火，继续焖30分钟；将煮好的肉捞出放凉，然后用刀切成20mm左右厚的片。

3、最后加入味精，白糖调味（由于豆瓣是咸的，先尝一尝口味，再决定是否加盐），翻炒均匀后，即可出锅，经典川味回锅肉，咬在嘴里好幸福。

炒正宗四川回锅肉的做法

1、主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片。调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2、川味回锅肉的做法如下：用料：五花肉300g、青椒2个、红椒2个、洋葱1个、蒜苗半斤、葱伴侣6月香豆瓣酱1汤勺、葱伴侣6月香辣椒酱1汤勺、冰糖50克、花椒少许、姜片少许、大蒜1头、干辣椒少许。步骤：食材备齐。

3、正宗四川回锅肉做法步骤如下：材料准备：五花肉1块、蒜苔1把、辅料、姜片少许、料酒1勺、花椒1小搓、豆瓣酱一勺、蒜片少许、糖3g、葱少许、蒜少许、甜面酱一勺、小辣椒少许等。

4、回锅肉的做法最正宗的做法是把猪五花肉洗净切成薄片，放入开水中焯水，捞出晾凉备用。干辣椒、青蒜切成段，姜、蒜切末备用。热锅凉油，加入豆瓣酱、姜末、蒜末，煸炒出香味，加入干辣椒继续煸炒出香味。