包菜怎么腌制成酸脆的泡菜四川，包菜怎么腌制成酸脆的泡菜

包菜如何泡又脆又酸

把泡菜洗净切好之后，用盐水泡一会儿，泡的时候要搓一下。胡萝卜切丝。加入泡椒、醋、糖。把包菜和胡萝卜放一部分进去，上面撒少许糖盐。用筷子搅拌。把泡椒翻上来，顺便把包菜用筷子压实。

酸甜脆又辣泡菜的具体做法：包菜一颗（也叫卷心菜，圆白菜），小米辣椒3到4个，胡萝卜一个，不喜欢胡萝卜的可以不放。包菜用手撕成一片片，洗干净沥干水，胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣椒洗干净擦干水份剪小。

想腌出又酸又甜的好吃包菜，可以在腌制的时候准备适量的花椒和白糖以及白醋，把它们一起放到锅中，再加入适量的清水，放入适量食用盐，加热以后煮开，再煮十分钟左右，关火以后让它自然降温。

包菜不宜过多，过多将导致腌制最后口感太咸； 腌制的食材需放在干净卫生的容器里，摆放整齐； 拌匀汁料后再放包菜浸泡入味效果更好。以上就是制作酸脆可口的腌制包菜的详细步骤和小贴士。

腌酸包菜时，包菜需要放入到沸的盐水中煮10秒，这样可以使包菜叶子失去适量的水分，加快包菜发酵的速率，从而使腌好的包菜吃着又酸又脆。包菜必须用沸水煮，不要用热水泡，不然会导致酸包菜生白霉的。

自制酸酸脆脆包菜怎么做

准备一个包菜，四五个辣椒，一瓣蒜，洗净备用。便于装罐入味，包菜切丝。撒适量食盐腌制一下，用手攥一下，去掉多余的水分。朝天椒切小段，如下图所示。

方法：备好包菜及蒜头。包菜用手撕小，加入适量细盐。腌制包菜出水变软。将腌制好的包菜沥去盐水，再洗净再沥水备用。蒜头压成蒜泥备用。将包菜装到无水无油的容器里，洒上一匙细盐，及蒜泥。

包菜不宜过多，过多将导致腌制最后口感太咸； 腌制的食材需放在干净卫生的容器里，摆放整齐； 拌匀汁料后再放包菜浸泡入味效果更好。以上就是制作酸脆可口的腌制包菜的详细步骤和小贴士。

将包菜剥开洗净后，热水烧开，倒入包菜，加入两小勺盐，煮半分钟左右。关火以后在盆里先倒入瓶冰水，立马把包菜捞出来放进冰水里，让包菜凉透。把包菜捞出来放两三小勺的盐，腌半个小时，把水分腌出来。

方法/步骤：取出大头菜，将外面包裹的坏叶子拔下来扔掉，中间切开，去掉根部，切成滚刀块，清洗干净，备用。取出新鲜的小红辣椒清洗干净，一部分切成斜刀段，一部分切成丁，备用。

酸包菜腌制方法如下：包菜8片洗净沥干水。撕成自己喜欢的大小。加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分。包菜变焉后，加入一小勺白糖，拌匀。蒜和干辣椒切成小丁。

酸包菜怎么腌制

1、把包菜一瓣瓣的掰下来 锅里放水，烧开下包菜烫20秒，断生即可，不能烫太久，会不脆。放冷控水沥干。另外用一个小锅，加入米醋、水、冰糖、干辣椒、蒜、花椒，稍微冒泡马上关火，放凉。

2、将包菜洗干净，然后手撕碎或者切碎，备用。准备好一瓶白醋，适量花椒，适量泡椒。将水煮开，然后加入食盐，晾凉。

3、往包菜中添加适量的盐，搅拌均匀腌制一会。把小米椒切段放包菜中，一起搅拌均匀。准备一个干净的空瓶子。倒扣过来放在盘子里，盘子里加水，存放4天，自然发酵就会变酸，发酵好就可以吃了。

4、酸包菜腌制方法如下：包菜8片洗净沥干水。撕成自己喜欢的大小。加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分。包菜变焉后，加入一小勺白糖，拌匀。蒜和干辣椒切成小丁。

5、将买回来的包菜清洗干净。煮锅烧开水。将清洗干净的包菜放入热水里烫一下捞起。将烫过的包菜切小条。将所以的腌制调好合适自己酸甜口味的味道。将调好的腌料放入包菜条里拌均匀。

6、酸包菜的腌制方法包菜洗干净撕小片。加入一勺盐拌匀，静置两个小时，逼出包菜里的水分。包菜变蔫后，加入一小勺白糖，拌匀。将辣椒、蒜和花椒放入包菜盆里，搅匀。加入两大勺白醋，拌匀。

包包菜泡菜的腌制方法

，卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控水分。2，然后撕成小块，加上适量的食盐，腌制一会。3，腌制2个小时左右，把水分倒出来。4，然后把胡萝卜、蒜、姜、葱切碎。

包包菜做泡菜的方法如下：包菜洗净晾干，泡菜的瓶子洗净沥干水。将包菜塞入瓶中，加凉开水，盐、胡椒、干红椒、姜片，拧紧瓶盖密封腌制。冬季大约腌制10多天，腌制20多天，颜色变黄。

包菜腌制泡菜的方法如下：材料/工具：包菜400g、糖适量、米醋适量、辣椒适量、蒜米适量、锅、清水、盘子。包菜用清水洗净切好备用。锅内加入适量的清水，烧开后加入包菜烫熟捞出。烫熟的包菜沥干水分。

做法：包菜去掉根部，切成片状。半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀。把盐水加入到切好的包菜中，稍微拌匀腌制1个半小时。期间准备好葱，洋葱，蒜泥。

泡菜怎么泡又酸又脆

1、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。

2、酸甜脆又辣泡菜的具体做法：包菜一颗（也叫卷心菜，圆白菜），小米辣椒3到4个，胡萝卜一个，不喜欢胡萝卜的可以不放。包菜用手撕成一片片，洗干净沥干水，胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣椒洗干净擦干水份剪小。

3、泡菜又脆又好吃的秘诀是一定要腌制杀水，不然泡出来就寡淡无味，也没有脆脆的口感。具体泡制方法如下：主料：胡萝卜25克、黄瓜25克、泡菜汤500毫升、白萝卜适量。辅料：柠檬1个、姜丝20克、蒜片10克。