酱油腊肉的腌制方法视频教程，酱油腊肉的腌制方法

酱油肉的腌制方法和配料

1、（1）将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。

2、步骤：精选五花肉和猪前腿梅花肉。选择肉质上乘的本地土猪五花肉。去皮分割每条厚度2公分左右为宜。便于入味和晾晒。生抽250克（含一勺老抽），1克十三香，25克白糖调匀。严格按配方数量调制。

3、步骤：锅中倒入生抽，老抽，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开，放凉备用。喜欢吃辣的可以加几颗干辣椒。5斤量的精品五花肉，不用清洗，用厨房纸巾把表面的赃物擦干净，皮上的毛拔干净即可。

4、第一步准备好去皮五花肉，放一旁备用。碗中盆中加入蒜，姜和二锅头。盆中放入其他的调料，用筷子搅拌均匀。加入五花肉，拌匀，静置半小时。半小时后把肉挂绳子上，自然晒干。

怎样用酱油腌腊肉

1、原料：五花肉、酱油、白酒、盐各适量。五花肉洗净后用热水焯一下（不焯也行），然后用绳子穿起来晾干水。

2、制法 （1）将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。

3、第一步：准备10斤五花肉，准备好的五花肉一定不要用清水洗，洗了容易变质，直接用高度白酒在猪肉上面薄薄的涂抹一层，这样能起到杀菌消毒、延长保质期的作用。不会对腊肉的口感有影响。

酱油腌肉的做法

1、（1）将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。

2、首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。然后往锅里放入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，快速翻炒，等待盐微微发黄即可关火，进行冷却。放凉后加生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，用手往猪肉上抹。

3、步骤：锅中倒入生抽，老抽，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开，放凉备用。喜欢吃辣的可以加几颗干辣椒。5斤量的精品五花肉，不用清洗，用厨房纸巾把表面的赃物擦干净，皮上的毛拔干净即可。

温州酱油肉的腌制方法是什么?

1、您好 猪肉不能用水清洗，切条放入大容器中。请点击输入图片描述 容器里加入酱油。请点击输入图片描述 加入味精、黄酒、生姜、少许白糖、香辣粉。请点击输入图片描述 双手搅拌，揉捏猪肉条及配料20分钟。

2、将调料中除白酒外调匀烧开，放凉后倒入白酒；带皮猪后腿肉顺切成5厘米宽的长条。

3、温州酱油肉要腌12个小时。根据腌制的肉的数量不同，生抽老抽要多一点，加入姜片，盖上保鲜膜，腌制12个小时。锅里加入生抽和老抽，比例大概是3比1，或者2比1，加入一两勺白糖，放在火上煮开，关火以后冷却。

酱油腌肉的腌制方法

1、第一步准备好去皮五花肉，放一旁备用。碗中盆中加入蒜，姜和二锅头。盆中放入其他的调料，用筷子搅拌均匀。加入五花肉，拌匀，静置半小时。半小时后把肉挂绳子上，自然晒干。

2、北方可以将腌制的肉放在10度以下，但不会结冰的环境下，温度高的地方可以放冰箱中冷藏，要腌制5-7天的时间，酱油才会渗透到肉的每一个地方，里外都香，每隔一天可以给肉翻动一下，让颜色和盐分均匀。

3、制法 （1）将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。

4、酱油腌肉的用料：五花肉5斤、生抽250ml、老抽120ml、冰糖25克、高度白酒25克、生姜、桂皮、八角、香叶、花椒1小撮。步骤：锅中倒入生抽，老抽，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开，放凉备用。

5、酱油腌肉方法如下：准备材料：五花肉 520g、生抽 一勺、盐 15g、酱油 2勺、料酒 1勺、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 适量、八角 适量。首先把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。

6、第一步：准备10斤五花肉，准备好的五花肉一定不要用清水洗，洗了容易变质，直接用高度白酒在猪肉上面薄薄的涂抹一层，这样能起到杀菌消毒、延长保质期的作用。不会对腊肉的口感有影响。