小笼包怎么做最好吃（小笼包怎么做又白又松软好吃）

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老面小笼包怎么做出来松软?

小笼包表皮松软的小技巧：用温水发酵。将酵母浸泡在温水中5分钟，使其融化。水温和手温差不多。太热的水会使酵母失去活性。如果酵母在温水中没有完全融化，很可能酵母本身已经失去了活性。这时候就要更换新鲜的酵母了。

面粉选择 选用高筋面粉，能够增加小笼包皮的韧性和弹性。可以使用全筋力面粉，或是普通面粉加入部分面筋（通常在10%左右）。 水温控制 和面过程中，需要使用温水，温度要适中。一般来说，温度在40℃左右最合适。

简单自发粉和面发面法 用自发粉加牛奶和面的效果会比较好，酸碱中和，这样面不发黄，做出的产品既白又嫩。要点就是使劲揉，揉到面团不沾手，不沾盆，而且面团发光就好了。

小笼包发面松软秘方有：加入酵母粉。发酵温度保持在30度左右。具体做法如下：主料：猪肉500克、面粉1000克、大葱150克。

做小笼包子发面技巧和配方?

1、步骤：馅料食材准备。面粉中放入酵母和10克白糖，加水揉成光滑的面团，放温暖处醒发。猪肉切小块，和生姜一起放入凯膳怡料理器中绞肉。绞好的肉稍微能看到颗粒即可，颗粒不能大，但是也不要绞成肉泥。

2、那么小笼包应该怎么发面？技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，让包子更加蓬松，如果不喜欢，也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。

3、具体步骤：猪肉洗干净切碎加入鸡蛋，加入少量清水瞬时搅拌，200克猪肉至少加入100克清水，清水分五次或多次加入，打好水的肉馅依次加入蚝油，白胡椒粉，五香粉，白糖，盐，香油，鸡精，最后加入食用油。

4、面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克。

5、准备500g面粉，5-8g酵母粉。注意：通常面粉与酵母的比例是100：1，面粉最好是高筋面粉，酵母超市都有卖。用温开水兑化酵母粉，搅匀，静置5分钟。注意：水温：30℃左右，不宜太高，否则酵母易失去活性。

怎么和面才能使蒸出的包子又白又松软?

1、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。

2、使包子又软又白的方法 选面粉。做包子的面粉最好是选中筋面粉比较好，因为这样做出来的包子显大。把面发好。

3、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。

4、步骤：选面粉：面粉要选择比较松软的，细腻的，包饺子的那种面粉就可以。发酵：面粉发酵的时候，可以选择加一点白糖（一般就两勺左右），这是因为白糖能使发酵更彻底。

5、酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀。然后再加入特一粉。启动面包机和面15分钟，然后室温饧发30分钟。利用饧面的这段时间，制作馅料，大葱切成末。猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤，顺一个方向搅拌上劲。

6、选面粉。面粉要选择比较松软的，细腻的，包饺子的那种面粉就可以。发酵。面粉发酵的时候，可以选择加一点白糖（一般就两勺左右），这是因为白糖能使发酵更彻底。温水和面。

小笼包应怎样发面,怎样蒸出来又白又松软?

在蒸笼底部铺上防粘蒸笼纸，然后把小笼包放上锅，蒸20分钟即可食用。

面团发酵二倍大，内部呈蜂窝状。1取出分成15克的小剂子，当然如果你包包子技术熟练的话，也可以包的更小。1擀开包馅，包好后再静置醒发20分钟，包子明显变大，上锅蒸15分钟，焖一分钟后出锅。

怎样发的面做小笼包香软可口 发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

三种方法： 用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。 发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。

小笼包中也是要添加猪油的，但它比一般包子面中添加的量要大。小麦面粉和猪油的比率一般是500克小麦面粉添加20克的猪油。

小笼包发面松软秘方

施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

发酵。揉好的面团盖上一块湿布，进行醒发。注意：发酵的温度是关键。面团发酵的最适宜温度是28℃左右（这是酵母繁殖最适温度。）如果超过35℃，乳酸菌和醋酸菌会大量繁殖，而使酵母菌繁殖得到抑制，引起面团发酸。

三种方法： 用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。 发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。

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