新手学拉面和面（拉面怎么和面的配方）

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享拉面怎么和面的配方，以及新手学拉面和面的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

拉面的和面比例方法

1、拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内，往面粉一点点加水，要沿着不锈钢盆的边缘，一点点加水。在加水的过程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的单位越小越好。

2、和面时新鲜的精粉、水、盐的比例为100：50：1，另外还要加放少许的碱。这就是拉面面料的配方比例。拉面，是我国北方地区（具体来说即山西）独具地方风味的一种面食之一。又称叫抻面、甩面、扯面。

3、水 250克 油 适量 自制拉面(拉条子)的做法 将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～(500克面粉可供5～6个人食用，人少请减半)把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。

4、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

拉面和面的要点有哪些

液体分为高筋、中筋和低筋三种，而制作拉面需要选用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量通常在15%以上。高筋面粉实际上是制作面条的最佳原料。

拉面和面的时候要加盐，盐可以增加筋性，和面的水很重要，夏天要用凉水，冬天要用温水，水要分多次加入，面要和的软硬适中。

和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。

拉面和面配方：新鲜高筋面粉1000克，金丽园G型5-8克，盐6-8克，30-40℃温水460克。工艺步骤：智道温水中加入筋源和盐，搅拌溶解，然后分三次加入面粉，揉成面团，控制面团温度在30℃左右，静置25-30分钟。

拉面的做法如何和面

1、拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。

2、和面是拉面制作的基础，是关键。以下是和面的技巧方法：首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。

3、拉面做法如下：先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。拉长面团后，扭成麻花状。

4、一条条反复操作即可。我通常是拉完一个面饼，煮好拉面捞入碗里，再切第二个面饼，然后第三个面饼。煮完一个面饼可以适量加冷水再拉第二个面饼。

拉面怎么和面

和面时采用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或 叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。

面粉，水，盐，倒入盆中。混合均匀揉成光滑的面团，大约揉十分钟，盖上保鲜膜静置十五分钟，拿出面团在砧板上再次揉十分钟，增加面团韧性，然后再盖上保鲜膜醒十五分钟。

怎么给拉面和面 我们如果想要在家里制作拉面的话，就需要准备适量的高筋面粉和温水，然后将它们混合在一起揉成面团。冬天时，可以将水的温度控制在25℃左右，夏天则要控制在10%左右。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的拉面怎么和面的配方和新手学拉面和面问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！