自己在家做月饼教程（自己在家做月饼的做法大全）

大家好，关于自己在家做月饼的做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于自己在家做月饼教程的知识，希望对各位有所帮助！

月饼的家常做法及配方

1、准备好冰皮月饼粉和白油。将冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中。将冰皮月饼粉和纯净水混合成面团，将面团慢慢揉约5分钟，至无颗粒光滑状态。在面团中加入白油。将加入白油的面团揉约3分钟至光滑状态。

2、鸭蛋黄泡料酒20分钟去腥。175度烤8分钟出油出沙。碾碎备用。先做流心馅，吉利丁片剪小块，泡可饮用的水，放入冰箱冷藏5分钟后沥干水备用。淡奶油和炼乳混合。椰浆和玉米淀粉混合匀。

3、月饼做法：将糖浆和油，枧水放入一个大的容器中，用打蛋器打一至两分钟。面粉（中粉低粉都可以）过筛入容器中。过筛好。搅拌成团。搅拌好的面团要醒1个小时再用。将莲蓉和面团分成适量大小的剂子。

4、制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白，加入奶粉继续搅拌。低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。

5、搅拌至融为一体。过筛加入中筋面粉。拌成无干粉面团。不用松弛醒面，分成6等份，每个约50克。取一个小面团按扁，包入绿豆沙馅。虎口推擀式包起，收口即可。注意月饼皮的均匀度。

家庭自制月饼做法

1、如下：低筋面皮100克、黄油45克、鸡蛋液20克、糖140克、奶粉10克、小苏打25克、糯米粉200克、花生100克、黑白芝麻50克、葡萄干50克、蜂蜜40克、油50克、白酒30克。

2、具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：中筋面粉1000g、油200g、糖400g、起子2g五仁500g、中筋面粉(熟粉)500g、油450g、糖200g。五仁分开烤熟，圧碎。熟粉加入五仁、油、糖，拦匀。

3、用一个蛋黄加一点清水搅拌成蛋液，用毛刷粘点蛋液轻轻的刷在月饼表面，轻轻带过就好不要重复刷，然后再放入烤箱烤15分钟左右即可。

4、家庭月饼的制作方法步骤如下：主料：月饼粉200克、转化糖100克、豆沙200克。辅料：蛋黄200克。步骤：蛋黄提前一个晚上泡上油。上烤箱烤5-8分钟。30克豆沙包上蛋黄。全部包好。

5、自制月饼第三步：分馅 月饼馅可以根据家的喜好做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等。把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。如蛋黄莲蓉月饼，鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。

自己在家如何做月饼

1、、豆沙压扁放入一个蛋黄。1再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。1慢慢收口包好成椭圆状。1模具放入些面粉。1放入月饼。1烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。1烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。

2、入烤箱烘烤：170度预热烤箱，放中层160度，大约20-25分钟左右，在烘烤8分钟左右月饼表面定型时，取出月饼冷却一小会，刷蛋液后再放入烤箱，一样的温度再烤15分钟左右，要常观察，中间可以调换一下烤盘，使着色更加均匀。

3、将蜂蜜、植物油、碱水在一个大碗中混合，加入面粉，搅拌均匀。用保鲜膜包起面团，冷藏1小时。将面团和红豆泥分成14份，面团每份15g，红豆泥每份22g。如图，用红豆泥包住咸蛋黄，再用面团裹住红豆泥，揉圆。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。