卤肉怎样做最好吃（卤肉怎么做步骤）

各位老铁们好，相信很多人对卤肉怎么做步骤都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤肉怎么做步骤以及卤肉怎样做最好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

卤肉的制作过程

1、原料配比：新鲜猪头100千克，食盐3000克，酱油4000克，生姜1500克，鲜姜200克，料酒200克，香辛料1580克。悦悦私房菜分享，花椒200克，荜拨160克，山奈160克，丁香60克，白芷60克，肉桂300克，草果240克，八角400克。

2、步骤：准备食材：五花肉切块或者其他食材。姜切成薄片，大蒜剁碎。炖煮肉块：将五花肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转中火，焯水去血末，捞出备用。

3、制作老汤 老汤也就是要制作卤水必须先熬制的老汤。

4、步骤： 前腿肉洗干净，泡出血水。 把肉切成大小均匀的块。

5、卤肉的做法四 食材准备 五花肉，鱼露，老抽，十三香，黄油，冰糖，泡酸菜，蒜蓉，辣椒丝适量。

6、肉洗干净，放进姜米，加适量水泡1小时后，再洗一遍。将险盐、糖、红烧酱、姜米、料酒以外的配料，用一沙布包上，系口。置于锅中，加1L多水小火慢煮1小时。

卤肉最重要的步骤是什么

1、卤肉味道的好坏取决于制作时采用的卤水，所以先介绍卤水制作。卤水制作将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2、卤菜制作的做法步骤步骤 1提前浸泡食材，荤菜一定要多洗多泡。豆筋用温水泡20分钟以上。浸泡清洗足够干净的不用焯水。重点来了：洗净的食材放进盆里，倒料酒、葱、姜、花椒粒，泡半小时以上，这样煮出来的肉没有腥味。

3、酱卤肉类主要有酱汁肉、卤肉、烧鸡、糖醋排骨、蜜汁蹄膀等。卤制品则是先调制好卤制汁或加入陈卤，然后将原料放入卤汁中。开始用大火，待卤汁煮沸后改用小火慢慢卤制、使卤汁逐渐浸入原料，直至酥烂即成。

4、做卤肉是先用凉水煮熟，还是直接用卤汤卤呢？正确的步骤是什么？最好先煮一下，撇整洁血沫哪些的，这样做吃起来整洁安心。

卤肉的正确做法及配方是什么?

前腿肉洗干净，泡出血水。 把肉切成大小均匀的块。 砂锅里倒入开水，放入冰糖，生姜片，香料盒（香料盒就是所有的香料都放进去你可以了） 把肉块放入凉水锅里煮开，撇出血沫，煮到没有血沫子即可。

制作的方法与步骤 首先把900克带皮猪肉洗净切成两大块。猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。焯水的这个步骤非常关键，主要是把肉里面的血水和杂质排出，去除肉里面的腥味，让做出来的卤肉更加健康美味。

卤肉配方：八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归6g，丁香2g，陈皮8g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，红栀子2个，草豆蔻4g，花椒10g。

卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。1炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。1加入处理好的豆皮卷、鸡蛋、豆腐干等。

经典卤肉的做法

1、牛肉：500克 生姜：适量 大葱：适量 料酒：适量 八角：适量 干辣椒：适量 冰糖：适量 酱油：适量 盐：适量 水：适量 步骤一：准备牛肉 将牛肉洗净，切成块状。

2、先将牛肉切成小块，放入水中，加入料酒、葱、姜、蒜泡出血水捞出清洗。锅里倒水加入牛肉，然后再倒入鸡精、白糖、食盐、冰糖、生抽、老抽和卤肉包开大火烧开。

3、准备食材。选用新鲜的牛肉，最好是里脊肉或者牛腱肉，切成约2厘米宽的厚片。同时准备好姜片、葱段、八角、桂皮等调料。煮牛肉。将牛肉放入锅中，加入足够的水，煮至牛肉变色。捞出牛肉，用清水冲洗干净。烧卤汁。

如何才能做出很好吃的卤肉?

1、烹饪餐具的问题，如铁锅会产生锈的腥味，很多人也接受无能，换个锅就好了。卤水、卤肉怎么做？准备一陶罐，制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。加入卤水淹没肉，再加酱油。

2、炖煮：盖上锅盖，转小火慢慢炖煮40-50分钟，让五花肉或其他肉类充分入味。期间可以翻动几次，防止糊底。

3、有两种方法：方法一：准备一陶罐。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理。

4、做出很好吃的卤肉，需要以下几个步骤： 材料准备：选择优质的猪肉五花肉或肉蹄筋，切成一寸见方大小；辅料包括豆腐干、花生米、八角、桂皮、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

制作卤肉全过程

原料配比：新鲜猪头100千克，食盐3000克，酱油4000克，生姜1500克，鲜姜200克，料酒200克，香辛料1580克。悦悦私房菜分享，花椒200克，荜拨160克，山奈160克，丁香60克，白芷60克，肉桂300克，草果240克，八角400克。

大火烧沸后改小火慢炖1小时。（根据肉块的大小调整时间）1卤肉的时候把鸡蛋煮熟剥皮、豆皮卷成卷并用棉线捆紧、豆腐干切成蓑衣刀备用。1炖至大约1个多小时，肉块最厚的地方能用筷子炸透，加入三大勺食盐。

加入水没过肉块，大火烧开后转小火煮1小时，煮好后冷却，放入冷藏。 切块，开吃。

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