怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝窍门（怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝）

大家好，今天来为大家分享怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝的一些知识点，和怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝窍门的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

饭店的水蒸蛋又滑又嫩,怎么做没有蜂窝?

1、厨师长说，蒸鸡蛋羹一定要开水上锅，这样受热快，鸡蛋羹口感鲜嫩，光滑无蜂窝。蒸的时间要把握好，8~15分钟即可，时间太长就老了。火不要太大，中火即可，用大火蒸鸡蛋羹的水分流失过快，口感就会又干又老。

2、忌加生水和热开水，生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

3、营养丰富的鸡蛋羹怎么做才能保证滑嫩无蜂窝？首先准备好食材，若干个鸡蛋，鱼豉油，小葱。如果人口数量比较多的话，那么就打4~5个鸡蛋，如果人数比较少的话，那么就可以打2~3个鸡蛋。

4、看这蒸蛋的内部细腻光滑，没有蜂窝，简直比嫩豆腐还要嫩呢。 很适合作为宝宝的早餐呢，简单又营养。小贴士 鸡蛋和温水的比例最好在1：5，水太少蒸出来口感偏老不够嫩滑，水太多了蒸的时间太久不好凝固。

5、要用温水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易变成成蛋花，那样就成了蛋汤了。蛋液和温水的比例是1：1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。打蛋技巧。

蒸鸡蛋羹,怎么做才嫩滑?

1、准备所需材料。将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。加入少许盐继续打搅均匀。然后加入适量的凉开水。继续打搅均匀。将打搅均匀的鸡蛋液过筛。第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。

2、蒸鸡蛋羹一般建议等水烧沸了之后再放入鸡蛋羹，这样可以确保整除来的鸡蛋羹口感滑嫩，另外在蒸的时候锅盖不要盖严实，要留一个小缝。

3、蒸蛋羹又滑又嫩的做法如下：一个鸡蛋搅打均匀。一定要搅打均匀，不然蒸出来不滑嫩。开水，按照鸡蛋的重量的2-5倍。快速倒入搅打好鸡蛋里面，不要停快速搅拌，慢了就变鸡蛋花汤。

4、蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

做鸡蛋羹时,怎样才能让表面没有蜂窝状的小孔?

做鸡蛋羹时，这样做表面就不会出现蜂窝状的小孔了。忌加生水和热开水，生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。 在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。

厨师长说，蒸鸡蛋羹一定要开水上锅，这样受热快，鸡蛋羹口感鲜嫩，光滑无蜂窝。蒸的时间要把握好，8~15分钟即可，时间太长就老了。火不要太大，中火即可，用大火蒸鸡蛋羹的水分流失过快，口感就会又干又老。

酱油，按自己喜好）、猪油（麻油按自己喜好）搅匀，上笼小火（火大了易形成蜂窝状）蒸5-8分钟，关火闷一会，热度减小后再揭盖，这样就没有蜂窝状了。如果关火立即揭盖，热量散发快了，蛋羹遇冷收缩也易形成蜂窝状。

当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状，水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试：加水量：一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水，加1份水鸡蛋羹硬一些，加3份水鸡蛋羹软一些。

营养丰富的鸡蛋羹怎么做才能保证滑嫩无蜂窝?

1、厨师长说，蒸鸡蛋羹一定要开水上锅，这样受热快，鸡蛋羹口感鲜嫩，光滑无蜂窝。蒸的时间要把握好，8~15分钟即可，时间太长就老了。火不要太大，中火即可，用大火蒸鸡蛋羹的水分流失过快，口感就会又干又老。

2、如果做一个单纯的鸡蛋羹也是比较简单的。它的第一步就是先准备一个干净的容器，然后打上三个鸡蛋，将鸡蛋使劲搅拌均匀，一直搅拌到蛋黄，蛋清都融合在一起。第二步，可以将当鸡蛋液里面加入适量的盐。

3、锅盖 一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感 也不会老。

肉末蒸蛋怎么做?才能蛋羹嫩滑无蜂窝?

＜br第5步、鸡蛋中加入50℃的温水，鸡蛋和水的比例是1：5-2，一个鸡蛋约2蛋壳水，然后充分打散。第6步、用滤网过滤一下蛋液，蒸出来的蛋羹会更细腻嫩滑。

一，食材：鸡蛋3个，肉末适量，香葱少许，生抽1勺，老抽少许，白砂糖少许，淀粉少许，盐适量，猪油1勺，食用油适量。

【做法】 猪肉洗净，剁成末。 海米用温水洗净，备用。 鸡蛋磕入碗中（无需打散）。 猪肉末放入少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟。 将腌好的猪肉末放在蒸碗中，并加少许凉开水搅匀。

鸡蛋羹怎样蒸才不会有蜂窝眼

1、先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。 在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。

2、最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。忌猛搅蛋液，蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。

3、鸡蛋搅散，再加点温水（一个鸡蛋加50-80克水）或米汤、适量盐（酱油，按自己喜好）、猪油（麻油按自己喜好）搅匀，上笼小火（火大了易形成蜂窝状）蒸5-8分钟，关火闷一会，热度减小后再揭盖，这样就没有蜂窝状了。

4、在混合蛋清和蛋黄时，筷子打匀，用滤网过滤，去除浮沫，做出来的鸡蛋羹不出蜂窝眼。煮鸡蛋糕的做法：用料：鸡蛋1个、食盐3克、水适量。

5、）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

关于怎样蒸鸡蛋羹好吃又嫩没蜂窝到此分享完毕，希望能帮助到您。