卤菜的做法最正宗的做法（卤菜做法 及 ）

各位老铁们好，相信很多人对卤菜做法大全及配方都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤菜做法大全及配方以及卤菜的做法最正宗的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

卤菜

1、卤菜 如下：卤鸡爪 用料：鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜。步骤：鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲，锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。

2、卤菜的保管方法：用塑料袋将卤菜装好，放人冷藏柜中(注意不能与生料混放)，第二天拿出用6-7成热的油用刷子刷一层，然后刷上一层香油即可。

3、八角25克、丁香5克、千里香20克、小茴香花椒30克、桂皮20克、香叶18克、草果20克、草寇18克、玉果25克、白芷20克、白蔻20克、香茅草10克、排草15克、白胡椒粒10克、荜茇15克、良姜15克。

4、卤菜配料 ： 一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。

5、食材清单：姜、香料（八角、桂皮、茴香、橘皮等）、辣椒、花椒、白糖、卤味调料、老抽 准备好香料，将炒锅烧热，将香料和辣椒，花椒放进去，不断翻炒，直到香味出来，关火。将香料装进香料袋里，扎好。

6、卤味卤菜 如下：主料：鸡爪适量、海带结适量、熟鸡蛋适量、鸡翅尖适量、干子适量、香叶4-5片、花椒一小把、八角4个、桂皮3-4个、丁香4粒。

求正宗川味卤菜

四川卤菜 ：公丁2g；母丁2g；良姜3g；三奈4g；陈皮10g；桂皮40g；花椒5g；毕拔3g；白芷5g；大茴香（八角）10g；小茴香10g；甘草5g。加：蚝油，大葱，料酒，盐，鸡精，红糖，酱油，生姜。

汤骨、桂圆、生抽、老抽、冰糖、红糖、鱼露、盐、南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片，(卤鸭脖子的 ) 一共8种你看哪种吻合你本身选吧 ，沥水。

食材：姜少许、香料（八角、桂皮、茴香、橘皮等）、辣椒20克（个人口味酌情增减）、花椒一点点、白糖10克、卤调料10克、老抽10克（个人口味酌情增减）。

食材清单：姜、香料（八角、桂皮、茴香、橘皮等）、辣椒、花椒、白糖、卤味调料、老抽 准备好香料，将炒锅烧热，将香料和辣椒，花椒放进去，不断翻炒，直到香味出来，关火。将香料装进香料袋里，扎好。

卤菜的做法及

卤菜的保管方法：用塑料袋将卤菜装好，放入冷藏柜中（注意不能与生料混放），第二天拿出用6－7成开的油用刷子刷一层，然后刷上一层香油。

卤菜的保管方法：用塑料袋将卤菜装好，放人冷藏柜中(注意不能与生料混放)，第二天拿出用6-7成热的油用刷子刷一层，然后刷上一层香油即可。

做法：（1）准备好材料，鸡蛋煮熟去壳。（2）炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内。（3）豆干表面滑刀。（4）将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐。（5）锅上火，水开后改小火炖上1小时。

卤菜的 ：准备好八角、小茴香、草果、桂皮、白豆蔻、香砂、香叶、砂仁、丁香、陈皮、甘草、山奈花椒、千里香、草豆蔻等，然后将配料用开水泡10分钟祛除异味和杂质，冲洗干净后捞出装入香料袋。

卤菜做法大全及配方和卤菜的做法最正宗的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！